Selon une étude, les aliments sans gluten peuvent ne pas être sains

Comme de plus en plus de personnes adoptent un régime sans gluten, une nouvelle étude examine le contenu nutritionnel de produits sans gluten et les trouve absents.
Une nouvelle étude suggère que les produits sans gluten peuvent ne pas être aussi nutritifs que leurs équivalents contenant du gluten.

Une nouvelle recherche - présentée au 50ème congrès annuel de la Société européenne de gastroentérologie pédiatrique - Hépatologie et nutrition - compare le contenu nutritionnel des aliments sans gluten et des aliments contenant du gluten.

Le gluten est une protéine présente dans une grande variété de grains de blé, de seigle et d'orge, ainsi que dans les aliments dérivés de ces céréales, tels que les pâtes, le pain, les céréales et les produits de boulangerie.

Les personnes atteintes de la maladie c?liaque doivent suivre un régime sans gluten strict, car cette maladie auto-immune peut être déclenchée par la moindre consommation de gluten. On estime actuellement qu'une personne sur 100 à travers le monde vit avec la maladie coeliaque. En Europe, on pense qu'environ 1% de la population est atteinte de ce trouble et aux États-Unis, la maladie coeliaque touche plus de trois millions de personnes.

Outre les personnes atteintes de la maladie c?liaque, de nombreuses personnes évitent le gluten car elles ne tolèrent pas la protéine. La sensibilité au gluten présente des symptômes similaires à ceux de la maladie coeliaque, mais l’intolérance au gluten n’endommage pas l’intestin grêle.

Enfin, de plus en plus de personnes adhèrent à un régime sans gluten simplement parce que les produits sans gluten sont perçus comme étant plus sains. Cependant, de nouvelles recherches remettent en cause cette croyance.

La nouvelle étude a été menée par le Dr Joaquim Calvo Lerma et le Dr Sandra Martínez-Barona, tous deux du groupe de recherche sur la maladie c?liaque et l'immunopathologie digestive à l'Institut de recherche sanitaire de Valence, en Espagne.

Les produits sans gluten manquent de valeur nutritionnelle, les consommateurs peuvent être induits en erreur

Les chercheurs ont évalué le contenu nutritionnel de 654 aliments sans gluten et les ont comparés à 655 produits contenant du gluten.

L'étude a révélé que les produits sans gluten avaient un contenu énergétique plus élevé que les produits contenant du gluten. De plus, les aliments contenant du gluten contenaient jusqu'à trois fois plus de protéines que leurs homologues sans gluten.

Le pain, les pâtes, la pizza et la farine ont tous une teneur en protéines particulièrement élevée. Pour les enfants, le fait de ne pas tenir compte de ce contenu nutritionnel peut avoir un impact négatif sur leur développement, et les lacunes des produits sans gluten relevées dans l'étude augmentent le risque d'obésité chez les enfants.

"Comme de plus en plus de personnes suivent un régime sans gluten pour gérer efficacement la maladie c?liaque, il est impératif que les aliments commercialisés comme substituts soient reformulés afin de garantir une valeur nutritionnelle similaire. Ceci est particulièrement important pour les enfants. une alimentation équilibrée est essentielle à une croissance et à un développement sains. "

Dr. Joaquim Calvo Lerma

On estime actuellement que 10% des enfants dont la croissance est retardée sans raison apparente peuvent avoir la maladie c?liaque.

L'étude a également révélé que les pains sans gluten contenaient beaucoup plus de lipides et de graisses saturées. En outre, les pâtes sans gluten se sont révélées avoir moins de sucre que les pâtes contenant du gluten, et les biscuits sans gluten avaient considérablement moins de protéines et de lipides que leur équivalent contenant du gluten.

À la lumière de ces constatations, le Dr Martínez-Barona suggère que les consommateurs pourraient être mal informés sur la valeur nutritionnelle des produits sans gluten et demande un étiquetage plus clair sur ces produits:

«Lorsque les valeurs nutritionnelles des produits sans gluten sont très différentes de celles des produits contenant du gluten, par exemple des taux élevés d’acides gras saturés, l’étiquetage doit clairement le préciser afin que les patients, les parents et les soignants puissent prendre des décisions éclairées. recevoir des conseils pour améliorer leur compréhension des compositions nutritionnelles des produits, des produits sans gluten et des produits contenant du gluten, afin de leur permettre de faire des achats plus éclairés et d'assurer un régime plus sain. "

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