Ground Turkey Recall - Pourquoi le retard de cinq mois?

Les premiers rapports de salmonellose sont apparus en mars, les signes d'une épidémie sont apparus en mai, mais il a fallu attendre encore deux mois avant que quoi que ce soit soit officiellement annoncé et que la source du problème ait été découverte. Beaucoup de gens se demandent pourquoi cela a pris autant de temps.
L'USDA (US Department of Agriculture) a demandé à Cargill Value Added Meats Retail de rappeler 36 millions de livres de dinde hachée mercredi dernier, près de cinq mois après la première maladie. C'était après un décès à Sacramento, en Californie, et au moins 77 maladies qui couvraient 26 États.
Au départ, les autorités sanitaires et les inspecteurs ont déclaré qu’ils souhaitaient être sûrs à 100% de la source de l’épidémie de salmonelle avant de demander à Cargill de lancer un rappel massif, qui, selon divers médias, est le troisième plus important rappel de l’histoire.
Le Dr Christopher Braden, épidémiologiste du CDC, a déclaré que l'enquête était approfondie et agressive.
De nombreux facteurs peuvent ralentir les choses. Les personnes qui sont devenues malades peuvent ne pas se souvenir de ce qu'elles mangeaient, les patients peuvent donner des données erronées aux chercheurs qu'ils poursuivent, doivent abandonner ... etc. Les règles de procédure actuelles rendent la procédure lente et longue.
Néanmoins, certains experts estiment que les autorités auraient dû s’adresser à l’entreprise de transformation de la viande de dinde au préalable. D’autres disent que le public a le droit de savoir qu’une enquête approfondie et agressive est en cours et les raisons de cette enquête, si la priorité numéro un est la protection de la santé publique.
Rosa L. DeLauro, membre du Congrès, a écrit:

"Ce rappel massif est un autre exemple de la nécessité de financer et d’appuyer pleinement les agences responsables de la protection de notre approvisionnement alimentaire. La première maladie a été identifiée il ya plus de quatre mois et nous venons tout juste ne savent toujours pas exactement où la contamination a eu lieu. En outre, le simple fait que cette épidémie implique une bactérie d'origine alimentaire résistante à de multiples antibiotiques augmente le risque pour la santé des consommateurs américains. scandaleux, et il a déjà coûté la vie à un Américain.
Nous devons investir dans notre infrastructure de santé publique afin d'identifier les épidémies plus tôt, mieux protéger la santé publique et permettre à nos agences de sécurité sanitaire des aliments de permettre une traçabilité plus rapide et plus précise. Ces agences ont besoin de financement pour remplir leur mission de protection des consommateurs américains.
Mais la majorité de la Chambre a réduit le financement de la FDA et de l’USDA, choisissant de préserver les réductions d’impôt pour les plus aisés en investissant dans notre système de sécurité alimentaire et en l’améliorant. En réduisant leur financement, nous avons limité leur efficacité et demandé à la FDA et à l’USDA de faire plus avec moins, et l’impact de ces réductions est tout à fait clair avec ce rappel récent. C'est seulement grâce au travail acharné des départements de santé locaux et étatiques, de l'USDA et des CDC utilisant des techniques créatives de retraçage impliquant le système national de surveillance de la résistance aux antimicrobiens que nous avons pu identifier cette épidémie et la retrouver dans une seule plante.

Selon l'USDA, personne n'était certain de la source de l'épidémie jusqu'au mois dernier, lorsqu'un échantillon de viande de dinde a été retrouvé chez une victime infectée. Jusque là, plusieurs sociétés étaient en cours d'investigation.
Certains tests de laboratoire effectués à partir d’échantillons prélevés dans l’usine de Cargill en Arkansas avaient identifié la contamination de la viande de dinde par la même souche de salmonelle, mais ils n’étaient pas spécifiquement liés aux cas de salmonellose. Malgré tout, des tests de routine sur les salmonelles ont montré l'an dernier que la salmonelle était présente dans cette plante.
La salmonelle est si courante dans la viande de volaille qu'il n'est pas illégal de la vendre si elle est contaminée. Les autorités conseillent aux gens de cuire la viande à 165 F et de faire attention lors de la préparation. Si certaines directives d'hygiène sont respectées, la viande de volaille contaminée est généralement saine.
L'USDA, sur son site Web écrit:

"Pour prévenir la salmonellose et les autres maladies d'origine alimentaire, lavez-vous les mains avec de l'eau chaude savonneuse pendant au moins 20 secondes avant de manipuler de la viande et de la volaille crues et faites cuire la volaille - y compris la dinde hachée - à 165 ° F avec un thermomètre. "

Cette souche particulière - Salmonella Heidelberg est résistant à de nombreux antibiotiques couramment prescrits.
Mettre tout simplement - le processus de recherche actuel peut être approfondi, mais il est également long et très lent. Les autorités doivent confirmer leurs résultats avant d'informer le public. Le CDC a dû interroger des patients malades et effectuer des inspections à domicile afin de déterminer la source de la salmonelle. Dans ce cas, ils ont finalement réussi à isoler trois patients, et à l'aide de cartes de données d'acheteur, retracer les échantillons - cela les a finalement conduits à l'usine de transformation de viande de dinde Cargill à Springdale, Arkansas.
Les autorités ont également passé beaucoup de temps à déterminer si les concentrations de salmonelles dans la dinde hachée étaient supérieures à la normale. Une proportion considérable de viande de volaille vendue légalement est de toute façon contaminée par des salmonelles.
Ecrit par Christian Nordqvist