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Une alimentation saine coûte 550 dollars de plus par année que les aliments malsains
Une nouvelle analyse de Harvard des meilleures données disponibles sur les différences de prix entre les régimes les plus sains et les plus malsains révèle qu'en moyenne, les individus doivent dépenser environ 1,50 dollar de plus par jour, soit environ 550 dollars par an, pour se nourrir au mieux.
Écrire dans le dernier numéro de BMJ OpenSelon des chercheurs de l’École de santé publique de Harvard (HSPH), à Boston, au Massachusetts, leurs résultats mettent en lumière «les défis et les opportunités de réduire les obstacles financiers à une alimentation saine».
L'auteur principale, Mayuree Rao, chercheuse au Département d'épidémiologie de l'école, a déclaré:
"Les gens disent souvent que des aliments plus sains sont plus chers et que de tels coûts limitent fortement de meilleures habitudes alimentaires. Mais jusqu'à présent, les preuves scientifiques de cette idée n'ont pas été systématiquement évaluées et les différences de coût réelles n'ont pas été caractérisées."
Un examen systématique révèle que les régimes les plus sains sont plus coûteux
Pour leur étude, les chercheurs ont procédé à une revue systématique et à une méta-analyse de 27 études publiées entre 2000 et 2011 qui incluaient les prix des aliments individuels et les habitudes alimentaires saines et malsaines dans 10 pays riches.
Pour les aliments individuels, ils ont calculé la différence de prix par portion et par 200 calories. Pour les habitudes alimentaires, ils ont calculé la différence de prix par jour de consommation de 2 000 calories, soit l'apport calorique quotidien recommandé pour les adultes aux États-Unis.
Ils ont constaté que les régimes les plus sains, par exemple ceux riches en fruits, en légumes, en noix et en poisson, coûtaient en moyenne beaucoup plus que les plus malsains, comme ceux riches en aliments transformés, viandes et céréales raffinées.
Le coût supplémentaire moyen par jour des régimes les plus sains était d’environ 1,50 dollar de plus que celui des régimes les plus malsains. Sur un an, cela représente un peu moins de 550 dollars par personne.
Parmi les groupes d'aliments, les aliments à base de viande et de protéines présentaient les différences de prix les plus importantes, les options plus saines coûtant 0,29 dollar par portion et 0,47 dollar par 200 calories par rapport aux moins saines.
Les différences de prix (saines moins malsaines) par portion étaient faibles mais significatives pour les céréales (+0,03 $), les produits laitiers (-0,004 $), les collations et les sucreries (+0,12 $) et les graisses et huiles (+0,02 $).
Différence de coût minime par rapport aux avantages d'un régime alimentaire sain
L'auteur principal, Dariush Mozaffarian, professeur agrégé à la HSPH et à la Harvard Medical School, affirme que, même s'ils ont constaté qu'un régime plus sain coûtait plus cher, la différence n'était pas aussi grande qu'on pourrait s'y attendre.
Et, même si cela "représenterait un véritable fardeau pour certaines familles et que nous avons besoin de politiques pour aider à compenser ces coûts", il ajoute:
"D'autre part, cette différence de prix est très faible par rapport aux coûts économiques des maladies chroniques liées à l'alimentation, qui seraient considérablement réduites par une alimentation saine."
Les politiques alimentaires devraient soutenir une production alimentaire saine
Ses collègues et lui suggèrent que les politiques alimentaires favorisent la production de produits bon marché et volumineux, ce qui a abouti à un système complexe qui produit, stocke, transporte, transforme et commercialise des aliments afin de favoriser les ventes. de produits alimentaires hautement transformés pour un profit maximal de l'industrie. "
Cela doit maintenant être équilibré avec un système similaire qui favorise la production d'aliments plus sains de manière à accroître la disponibilité et à réduire les prix des régimes alimentaires plus sains, insistent-ils.
Les fonds provenant de l'Institut national du c?ur, du poumon et du sang, de l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales et de l'HSPH ont contribué au financement de l'étude.
Pendant ce temps, une autre équipe HSPH a rapporté récemment dans le Journal of Nutrition Education and Behavior que le programme d'aide nutritionnelle supplémentaire (SNAP), le plus important programme fédéral de nutrition, n'améliore pas la qualité de l'alimentation.
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