Un apport élevé en viande augmente le risque de diabète, selon une étude

Une étude de la population singapourienne a confirmé qu'une consommation élevée de viande rouge et de volaille peut augmenter le risque de diabète chez une personne. Les poissons et les crustacés ne posent cependant aucun risque, affirment les chercheurs.
Une nouvelle étude confirme qu'un apport élevé en viande rouge et en volaille peut augmenter le risque de diabète.

Récemment, de nombreuses études ont montré que les régimes à base de plantes, plutôt que les régimes favorisant une consommation élevée de viande, sont plus bénéfiques pour la santé. Par exemple, le mois dernier,Nouvelles médicales aujourd'huirapporté sur une étude qui lie les régimes végétariens avec des niveaux de cholestérol inférieurs.

Dans le même temps, de nombreuses études existantes associent la consommation de viande à un risque plus élevé de développer un diabète.

Les nouvelles recherches de la faculté de médecine Duke-NUS à Singapour confirment les conclusions précédentes et ajoutent de nouvelles considérations sur les raisons pour lesquelles une consommation excessive de viande peut prédisposer les individus au diabète.

Le professeur Woon-Puay Koh, professeur de sciences cliniques à la faculté de médecine Duke-NUS, et ses collègues ont évalué le lien entre la viande rouge, la volaille, le poisson et les crustacés et le diabète de type 2, en tenant compte de l'impact du fer hémique. qui est la teneur en fer absorbée par la consommation de viande.

Les résultats des chercheurs ont été publiés dans le American Journal of Epidemiology.

La viande rouge et la volaille augmentent le risque

Les chercheurs ont analysé les données de l’étude sur la santé de Singapour, menée auprès de 63 257 adultes âgés de 45 à 74 ans. Ils ont été recrutés entre 1993 et ??1998 et ont été suivis de deux entretiens: l’un en 1999 et 2004; 2006 à 2010.

Il a été constaté que les personnes ayant un apport alimentaire plus élevé en viande rouge et en volaille couraient un risque accru de diabète. La consommation de poisson et de crustacés n’a cependant pas été jugée dangereuse.

Les chercheurs ont noté que les personnes qui mangeaient le plus de viande rouge présentaient un risque de diabète 23% plus élevé que celles qui mangeaient peu de viande rouge. Manger beaucoup de volaille était lié à une augmentation de 15% du risque de diabète.

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Heureusement, les chercheurs ont également noté que lorsque la viande était remplacée par du poisson et des mollusques, l’augmentation du risque était réduite.

Dans ce contexte, les chercheurs ont également examiné l'impact du fer hémique sur la relation entre la consommation de viande et le diabète. Ils ont constaté qu'un apport plus élevé en fer hémique était associé à un risque accru de développer la maladie.

Le fer est-il le seul coupable?

Ensuite, les chercheurs ont testé si le fait de tenir compte de la teneur en fer de l'hème dans le régime alimentaire des individus aurait un impact sur le risque. Ce qu'ils ont appris était intrigant.

"Après un ajustement supplémentaire pour l'apport en fer hémique, l'association entre la consommation de viande rouge et le risque [de diabète] [...] est restée statistiquement significative, tandis que l'association avec la consommation de volaille a disparu."

Selon les chercheurs, cela pourrait suggérer que des substances présentes dans la viande rouge, autres que le fer, pourraient être responsables du risque accru de diabète, mais il n'en va pas de même pour la volaille.

Cependant, dans le cas des volailles, l’étude suggère que certains morceaux de poulet peuvent présenter un risque moindre que d’autres. La viande de poitrine, par exemple, a une teneur en fer hémique inférieure à celle des cuisses de poulet et peut donc être plus bénéfique à long terme.

Le professeur Koh explique que cette étude ne devrait pas effrayer les gens en abandonnant la viande. Au contraire, pense-t-elle, ils devraient être plus attentifs aux quantités et aux types de viande qu’ils intègrent dans leurs repas.

«Nous n’avons pas besoin de retirer complètement la viande de l’alimentation. Les Singapouriens doivent simplement réduire leur consommation quotidienne, en particulier pour la viande rouge, et choisir des poitrines de poulet, des poissons, des crustacés ou des produits laitiers. risque de diabète. "

Prof. Woon-Puay Koh

Alors que l'étude du professeur Koh cible spécifiquement les habitudes alimentaires des Singapouriens, ses conclusions sont pertinentes au niveau mondial; ils confirment les recherches antérieures sur l'impact sur la santé de la consommation élevée de viande.

Ils ajoutent également quelques nouvelles considérations: le fer hémique n'est peut-être pas le seul responsable de la viande rouge et le remplacement de certains types de viande par du poisson ou des mollusques peut réduire l'augmentation du risque de diabète.