Tout ce que vous devez savoir sur l'iode

Table des matières

1. Apport et sources recommandés
2. Carence
3. Risques potentiels pour la santé
4. Autres utilisations

L'iode est un minéral nécessaire à l'alimentation pour assurer le bon fonctionnement de la thyroïde.

Les hormones thyroïdiennes jouent un rôle important dans un large éventail de fonctions corporelles, notamment le métabolisme, la santé des os, la réponse immunitaire et le développement du système nerveux central (SNC).

L'iode aide à convertir l'hormone stimulant la thyroïde (TSH) en triiodothyronine (T3) et en thyroxine (T4). Cette conversion est importante pour que la thyroïde fonctionne correctement.

Un déséquilibre en iode peut entraîner une thyroïde hyperactive ou sous-active.

Environ 70 à 80% de l'iode se trouve dans la glande thyroïde du cou. Le reste se trouve dans le sang, les muscles, les ovaires et d'autres parties du corps.

La carence en iode est rare dans les pays occidentaux car le sel est iodé. Cependant, on estime que 2 milliards de personnes dans le monde restent exposées à une carence en iode et qu'environ 300 millions de personnes dans le monde souffrent d'un dysfonctionnement de la glande thyroïde.

Faits en bref sur l'iode

Voici quelques points clés concernant l'iode. Plus de détails sont dans l'article principal.

• L'iode est un nutriment important pour le fonctionnement de la thyroïde.
• Trop d’iode ou trop peu d’iode peut entraîner des symptômes d’hyperthyroïdie ou d’hypothyroïdie.
• Les bonnes sources d’iode sont les algues et le sel iodé.
• La carence en iode est rare dans les pays occidentaux, et l'iode supplémentaire ne devrait être pris qu'avec la supervision d'un médecin.

Apport et sources recommandés

L'iode est bénéfique pour la santé et une carence en iode peut créer des problèmes de santé.

L'apport recommandé d'iode à l'âge de 14 ans est de 150 microgrammes (µg) pour les hommes et les femmes. Pendant la grossesse, il s’agit de 220 mcg et de 290 mcg pendant l’allaitement.

La nourriture est la meilleure source d'iode.

La quantité d'iode dans un aliment dépend de la quantité d'iode présente à la source de production.

La quantité d'iode dans le sol où les cultures sont cultivées ou où un animal est élevé pour la viande affectera la quantité d'iode contenue dans les aliments. Les produits de la mer sont une bonne source d'iode.

Les niveaux d'iode dans les aliments varient selon leur origine. Dans les fruits et légumes, il peut aller de 10 µg par kilogramme de poids sec à 1 gramme.

En raison de cette variation, la teneur en iode des aliments est souvent approximative.

Voici quelques bonnes sources d'iode:

• Algues: 1 gramme (g) d'algues entières ou en feuilles contient de 16 à 2.984 µg d'iode
• Sel iodé: Une cuillère à café ou 1,5 g contient 71 µg, soit 47% de la valeur quotidienne
• Morue au four: Un morceau de 3 onces contient 99 mcg, ou 65 pour cent de DV
• Lait écrémé: 1 tasse contient 56 µg, soit 37% de la DV
• Pain blanc enrichi: 2 tranches contiennent 45 mcg, soit 30% de DV
• ?uf: un gros ?uf contient 24 mcg, soit 16% de DV
• Fromage Cheddar: 1 once contient 12 mcg, soit 8% de DV

Les multivitamines contiennent souvent de l'iode sous forme d'iodure de potassium ou d'iodure de sodium. Les suppléments contenant du varech sont une bonne source d'iode, mais les suppléments doivent être pris avec l'autorisation du médecin.

Certains aliments contiennent des "goitrogènes". Ces composés peuvent empêcher la thyroïde d’absorber l’iode. Les exemples sont les navets, le manioc, le soja, le brocoli, le chou et d'autres légumes crucifères. Les légumes crucifères sont également de bonnes sources d'iode.

Cependant, la cuisson peut inactiver ces composés et les aliments qui en contiennent sont nutritifs à bien des égards. Il est donc déconseillé de les éviter aux États-Unis (États-Unis).

Carence

Les algues sont une source naturelle d'iode.

La carence en iode pendant la grossesse et la petite enfance peut entraîner des problèmes de développement, mais cela est rare aux États-Unis.

Une faible consommation d'iode peut entraîner une augmentation de la production d'hormone stimulant la thyroïde (TSH).

Si la TSH augmente, la thyroïde absorbe plus d'iode dans le sang, pour équilibrer les besoins en iode. Cela pourrait se produire si les niveaux quotidiens d'iode tombent en dessous de 100 mcg par jour.

Si l'apport d'iode tombe en dessous de 10 à 20 mcg par jour, la thyroïde ne peut pas recevoir suffisamment d'iode et une hypothyroïdie peut apparaître, avec son signe distinctif de goitre, un gonflement visible dans la région du cou.

Si une femme est atteinte de cette maladie pendant sa grossesse, cela peut avoir de graves conséquences sur le développement mental, physique et neurologique du f?tus.

Chez les enfants, la carence en iode peut entraîner une mauvaise cognition. Sans traitement, il peut entraîner une déficience intellectuelle.

Outre le goitre, l'hypothyroïdie peut avoir les symptômes suivants:

• fatigue, dépression et oubli
• faiblesse des cheveux et perte de cheveux
• peau sèche
• gain de poids
• intolérance au froid
• constipation

Un gros goitre peut entraîner des difficultés à avaler ou à respirer.

Globalement, la carence en iode serait la cause la plus prévisible de dommages ou de retard de développement dans le cerveau.

Risques potentiels pour la santé

Une carence en iode peut entraîner des problèmes de thyroïde.

L'apport maximal recommandé en iode est de 1 100 µg par jour pour tous les adultes et de 200 à 300 µg par jour pour les enfants jusqu'à l'âge de 8 ans.

L'iode a un impact complexe sur la thyroïde. À la fois trop et trop peu d’iode peut conduire au goitre et à d’autres problèmes thyroïdiens. Pour cette raison, il est important de consulter un médecin avant de prendre des suppléments d'iode.

Une consommation excessive d’iode peut entraîner des symptômes similaires à une carence en iode, y compris un dysfonctionnement de la thyroïde et un goitre.

Trop d’iode peut entraîner une thyroïdite et un cancer de la thyroïde.

À des niveaux très élevés, l'intoxication par l'iode peut causer:

• brûlure de la bouche, de la gorge et de l'estomac
• fièvre
• douleurs abdominales, nausées, vomissements et diarrhée
• pouls faible
• coma

Cependant, ces cas sont rares.

Interactions médicamenteuses

Les suppléments d’iode peuvent interagir avec certains médicaments.

Ceux-ci inclus:

• médicaments pour l'hyperthyroïdie, car l'iode supplémentaire peut conduire à l'hypothyroïdie
• inhibiteurs de l'enzyme de conversion de l'angiotensine (ECA), car l'iode de potassium supplémentaire peut augmenter le risque d'hyperkaliémie ou de taux élevés de potassium dans le sang
• diurétiques épargneurs de potassium, car l'hyperkaliémie peut résulter de l'iodure de potassium supplémentaire
• warfarine et autres anticoagulants, l'iode pouvant réduire leur efficacité
• l'amiodarone, car la prise de suppléments d'iode avec ce médicament peut entraîner des taux dangereusement élevés d'iode dans l'organisme

Autres utilisations

Les autres utilisations de l'iode sont les suivantes:

• l'inflammation de la bouche due à la chimiothérapie ou à la radiothérapie peut bénéficier d'un bain de bouche iodé
• une douche à l'iode peut aider à soulager les symptômes de la vaginite
• suite à une exposition aux rayonnements, l'iode de potassium peut réduire la quantité d'iode radioactif qui s'accumule dans la thyroïde
• l'iodure de sodium, ou la teinture d'iode, peut être utilisé pour nettoyer les plaies

Dans la mesure du possible, il est préférable de consommer de l'iode, à moins que des suppléments ne soient prescrits par un médecin ou un professionnel de la santé.

Consommer un régime alimentaire contenant une variété de nutriments est plus bénéfique pour la santé que de se concentrer sur les nutriments individuels.