Foie endommagé par trop de restauration rapide et trop peu d'exercice

Une étude publiée dans la revue Intestin signale que trop de fast-food et trop peu d'exercice peut nuire au foie.
Des chercheurs suédois ont sélectionné 18 volontaires minces et en bonne santé - 12 hommes et 6 femmes - pour tenter une augmentation de poids de 5 à 15% en mangeant au moins deux repas rapides par jour pendant quatre semaines. Les participants à ce groupe d'intervention ont également limité leur niveau d'activité physique à 5 000 pas quotidiens. Un groupe de comparaison, correspondant à l'âge et au sexe, a suivi un régime alimentaire normal et maintenu des niveaux d'exercice normaux.
Les auteurs de l'étude souhaitaient voir si le doublement de l'apport calorifique et l'augmentation du poids corporel avaient un impact sur la santé du foie des participants. Les chercheurs ont vérifié les taux d'enzymes et de graisses dans le foie en analysant des échantillons de sang avant le début du «défi de la restauration rapide» et à intervalles réguliers tout au long de la période d'étude de quatre semaines.
Des modifications des enzymes, telles que l'alanine aminotransférase (ALT) et la teneur en triglycérides hépatiques (HTGC) ont été utilisées pour indiquer une atteinte hépatique. Des taux d'ALT anormalement élevés sont fréquemment observés chez les personnes qui consomment beaucoup d'alcool ou qui ont été infectées par le virus de l'hépatite C. HTGC mesure les taux d'acides gras dans le foie; trop de graisse dans le foie entraîne une maladie appelée stéatose hépatique.
Au terme des quatre semaines, les chercheurs ont rapporté:

• Les consommateurs de fast-food avaient en moyenne 6,5 kg (14,3 lb)
• Cinq participants ont augmenté leur poids de 15%
• Une personne a gagné 12 kg (26,4 lb) en deux semaines
• Une forte augmentation de l'ALT est survenue après seulement une semaine dans le régime de restauration rapide
• Le taux moyen d'ALT a été multiplié par quatre, passant de 22 U / l à 97 U / l au cours des 4 semaines.
• Les taux d'ALAT ont atteint les niveaux de dommages au foie chez 11 participants
• Aucun changement n'a été observé dans les niveaux du groupe de comparaison

L'augmentation des taux d'ALT était liée à la prise de poids et à l'augmentation de l'apport en sucre et en glucides. Un sujet a développé une stéatose hépatique et la teneur en graisse des cellules hépatiques a fortement augmenté chez les autres participants.

Les auteurs notent qu'une augmentation de la teneur en graisse des cellules hépatiques est associée à la résistance à l'insuline, elle-même associée au syndrome métabolique. Le syndrome d'insulinorésistance est un ensemble d'anomalies biochimiques liées à un risque accru de diabète et de maladies cardiovasculaires.

L'hyper-alimentation à base d'aliments rapides peut induire une élévation rapide et profonde de l'alanine aminotransférase sérique chez des sujets sains
Stergios Kechagias, Åsa Ernersson, Olof Dahlqvist, Peter Lundberg, Torbjörn Lindström et Fredrik H Nystrom
Intestin. (2008)
doi: 10.1136 / gut.2007.131797
Cliquez ici pour voir l'article (la ressource n'est plus disponible sur press.psprings.co.uk)
Ecrit par: Peter M Crosta