Idées de repas pour les personnes atteintes de diabète de type 2

Table des matières

1. Ingrédients classiques
2. Recettes
3. Manger à l'extérieur
4. Conseils

Le diabète est une maladie progressive avec de nombreuses complications potentielles. Celles-ci comprennent la cécité, l'insuffisance rénale, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et la perte des orteils, des pieds ou des jambes.

Aux États-Unis, environ 1 personne sur 11 est actuellement atteinte de diabète, mais bien que la maladie soit familière, elle n’est guère inoffensive. C'est la septième cause de décès dans le pays, et les personnes atteintes de diabète ont un risque de décès de 50% plus élevé que celles qui n'en souffrent pas.

Heureusement, même si le diabète est une maladie chronique, il peut être géré. L'une des façons de prévenir les complications consiste à suivre les directives diététiques.

Ingrédients classiques

Une salade à base de thon et d'?ufs durs peut constituer un déjeuner sain pour les personnes atteintes de diabète.

Avec la planification et la consommation consciente, les personnes atteintes de diabète peuvent profiter en toute sécurité d'un régime alimentaire satisfaisant et varié.

Les articles de déjeuner suivants peuvent également faire partie d'un déjeuner sain pour les personnes atteintes de diabète:

• thon en conserve ou saumon
• charcuterie à faible teneur en sel, comme la dinde et le poulet
• ?ufs durs
• salades avec vinaigrette sur le côté
• soupes et chili à faible teneur en sel
• fruits entiers, tels que les pommes et les baies
• Cottage cheese
• yaourt grec nature non sucré
• beurre d'arachide ou d'amande

Idées de repas

Les personnes qui ont besoin de contrôler leur glycémie peuvent toujours choisir parmi une grande variété d'options lorsqu'elles recherchent un déjeuner savoureux. Les idées de repas suivantes contiennent environ 3 portions de glucides chacune, soit environ 45 grammes (g) ou moins:

• soupe et salade, comme la soupe de tomates avec une salade de chou frisé
• pellicule de blé entier (tortilla = 30 g de glucides ou moins), comme la dinde avec houmous, concombre, tomates, fromage feta et olives
• salade d'épinards au thon en conserve, ½ mayonnaise, ½ yogourt grec, céleri et jus de citron, servis sur des légumes verts et des pommes coupées en dés
• oeuf dur servi avec cinq craquelins de blé entier, fromage à la chaîne, un morceau de fruit et des bâtonnets de légumes au beurre d'arachide
• smoothie fait avec 1 tasse de baies mélangées congelées, du tofu ou du yogourt grec simple, des épinards et du lait de lin non sucré
• sandwich de pain germé de grains entiers, légumes grillés et avocat écrasé
• Houmous avec carottes, céleri, fleurons de chou-fleur et tomates cerises pour tremper. Ajouter cinq craquelins de blé entier ou la moitié d'une coquille de pita de blé entier

Diabète de type 2: de nouvelles directives abaissent les niveaux de contrôle de la glycémieCliquez ici pour en savoir plus sur les dernières directives pour le contrôle de la glycémieLisez maintenant

Recettes

Un déjeuner sain pour le diabète peut inclure un sandwich aux champignons portobello.

Un régime alimentaire qui aide les gens à maintenir une glycémie saine peut comprendre des recettes aussi complexes qu'un empanada au poulet cuit au four ou aussi simple qu'une salade de poulet aux fraises.

Voici quelques recettes savoureuses et saines qui illustrent la variété à savourer dans un déjeuner convivial pour le diabète:

• sandwich aux trois fromages
• soupe de haricots et verts
• poitrine de poulet, légumes fajita, graines de citrouille et haricots dans des coupes de laitue avec salsa
• sandwich aux légumes grillés sur pain riche en fibres
• Salade de tomates, mozzarella et pois chiches
• Enveloppement à la dinde méditerranéenne
• salade de haricots pinto, riz brun et épinards
• sandwichs aux champignons portobello grillés
• Salade de saumon grillé et épinards, garnie de patates douces rôties

Stratégies sandwich et autres options rapides

Selon les données du Département américain de l’agriculture, près d’un adulte américain sur deux consomme au moins un sandwich chaque jour.

Cet aliment très populaire peut également faire partie d'un déjeuner sain pour les personnes atteintes de diabète. Les personnes atteintes de diabète qui envisagent un sandwich doivent:

• augmenter la teneur en fibres en utilisant du pain de blé entier ou à grains entiers ou du pain de grains germés pour une meilleure absorption des nutriments
• faire un sandwich à face ouverte, utiliser du pain sandwich mince pour réduire le nombre de glucides ou le transformer en emballage
• choisir des viandes de charcuterie maigres et peu salées, telles que la dinde rôtie
• utilisez de la mayonnaise faible en gras ou remplacez-la par d'autres tartinades, comme la moutarde, le pesto, le houmous ou l'avocat
• envisager de remplacer le fromage par des légumes, tels que les tomates ou les poivrons, le pesto ou l'avocat

Le temps pour préparer et manger le déjeuner peut souvent être limité pendant la semaine de travail. Il peut être utile d’envisager d’autres choix rapides et sains pour un déjeuner adapté au diabète:

• ?ufs durs
• yaourt aux baies et aux amandes
• tasses à soupe de haricots à faible teneur en sel
• fromage blanc avec des fruits ou des tomates en dés

Manger à l'extérieur

Depuis les années 1970, les Américains mangent davantage leurs repas loin de chez eux, comme le rapporte Quartz Media. Pour la première fois, en 2016, ils ont dépensé moins dans les supermarchés que dans les aliments consommés hors de chez eux.

Malheureusement, la nourriture servie dans les établissements commerciaux tend à être le contraire de ce qui est le mieux pour les personnes atteintes de diabète. Les grandes portions riches en calories, en graisses et en sel, mais pauvres en fibres, sont trop fréquentes parmi les aliments servis dans les restaurants.

Il est donc très important que les personnes atteintes de diabète adoptent une approche stratégique pour commander un déjeuner sain au restaurant.

Le contrôle des portions est toujours important, et il est plus important que jamais lorsque vous mangez au restaurant. Les plats pour le déjeuner peuvent être beaucoup plus volumineux que nécessaire. Les personnes atteintes de diabète sont encouragées à résister à l'envie de sur-dimensionner quoi que ce soit. Ils devraient également envisager d’économiser une partie de leurs repas pour une collation ultérieure.

Les aliments frits doivent être évités autant que possible.

Les idées suivantes peuvent aider les personnes atteintes de diabète à faire de bons choix pour un dîner:

• choisir des grains entiers quand c'est possible
• commander une vinaigrette sur le côté
• chercher des soupes à base de bouillon
• envisager une option végétarienne
• optez pour des viandes, volailles et poissons grillés, rôtis ou cuits au four
• demander si possible des légumes cuits à la vapeur
• changer de purée de pommes de terre ou de frites pour des légumes non féculents, comme une salade
• remplacer les glucides raffinés à faible teneur en fibres, tels que le riz blanc ou les pâtes, par des haricots ou des patates douces

Les personnes atteintes de diabète devraient essayer d'éviter les articles suivants:

• nourriture frit
• soupes à la crème
• boissons sucrées, telles que sodas, thé sucré ou jus
• boissons alcoolisées
• pain blanc, riz et pâtes raffinées

Conseils

Maintenir la glycémie dans une fourchette saine est d'une importance vitale pour les personnes atteintes de diabète. Il est également important que les gens suivent un régime alimentaire qui les aidera à atteindre cet objectif.

Les experts de l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales recommandent deux approches complémentaires pour une alimentation saine chez les personnes atteintes de diabète:

La méthode de la plaque aide les gens à choisir les portions et proportions appropriées des différents aliments:

• Remplissez une moitié d'une assiette de 9 pouces ou environ 2 tasses de légumes non féculents, tels que des légumes verts ou des brocolis.
• Un quart de la plaque est destiné à environ 3 ou 4 onces de protéines, telles que le poulet, le poisson ou des alternatives à base de plantes.
• Environ ½ tasse de légumes féculents ou de grains riches en fibres, tels que des haricots ou des grains entiers, peuvent remplir le quart restant de la plaque.

Le comptage des glucides aide les personnes atteintes de diabète à gérer leur glycémie pour les maintenir dans une fourchette saine. Bien que les recommandations individuelles varient, un objectif typique est de 30 à 60 g de glucides avec les repas et de 15 à 20 g avec les collations.

Peu importe à quel point cela peut sembler difficile au premier abord, suivre un régime élaboré avec une équipe de soins de santé présente de réels avantages. Un examen de l'efficacité des interventions sur le mode de vie a démontré que de telles actions pourraient contribuer à réduire le poids corporel et à gérer la glycémie.

Les conseils suivants peuvent aider les personnes atteintes de diabète à maintenir une glycémie saine:

• Planifier à l'avance: L’utilisation des fins de semaine pour planifier les repas est un excellent moyen de garantir chaque jour un déjeuner sain et respectueux du diabète.
• Stocker à la maison: Remplissez les réfrigérateurs et les garde-manger pour conserver des ingrédients sains et faciles à utiliser.
• Cuisiner plus: Lorsque vous faites griller ou rôtir du saumon ou du poulet, préparez un supplément pour les déjeuners plus tard dans la semaine. Préparez de grandes quantités de soupes ou de ragoûts à utiliser plus tard pour le déjeuner. Ces ragoûts peuvent être congelés pour être utilisés ultérieurement.
• Stocker au travail: Rangez dans un bureau une réserve d’articles salubres et non périssables tels que des noix, des craquelins de blé entier, du thon en conserve ou des pois chiches séchés. Ceux-ci peuvent être utilisés lorsqu'un déjeuner prévu n'est pas possible ou lorsque la glycémie l'exige.
• Regarder l'heure: Certaines personnes atteintes de diabète doivent consommer des quantités précises de glucides à des moments précis.
• Va bas: Prenez l'habitude de choisir des options à faible teneur en sucre et en sel.
• Aller haut: Recherchez des aliments riches en fibres, comme les céréales riches en fibres et les grains entiers, les pommes, les noix, les poires, le gruau, les haricots et les légumineuses.