Avantages pour la santé des microgreens

Table des matières

1. Que sont les microgreens?
2. Avantages
3. Nutrition
4. Comment grandir
5. Régime
6. Des risques

Les microgreens sont une tendance très en vogue dans le monde de l'alimentation et de la nutrition. Les personnes souhaitant améliorer leur santé et leur bien-être grâce à la nutrition se faufilent dans leurs smoothies, les empilent sur des sandwichs, les mélangent en salades et les cultivent même à la maison.

Cette fonctionnalité du Centre de connaissances fait partie d'une collection d'articles sur les avantages pour la santé des aliments populaires. Il fournit une répartition nutritionnelle des micro-écrans et un examen approfondi de leurs avantages possibles pour la santé.

L'article se penche également sur la manière d'incorporer davantage de micro-écrans dans l'alimentation et sur les risques potentiels pour la santé liés à la consommation de micro-écrans.

Que sont les microgreens?

La coriandre est un micro-écran populaire riche en vitamines et en caroténoïdes, que l'on trouve dans la cuisine mexicaine et latino-américaine.

Les microgreens sont les semis de légumes et d'herbes. Une fois que la graine d'une herbe ou d'un légume commence à pousser, elle est considérée comme une pousse. Une fois que le germe commence à pousser, le bébé est considéré comme un micro-écran.

Les germes et les microgreens ne sont pas identiques. Les germes sont généralement cultivés dans l'eau et récoltés en 2 ou 3 jours, tandis que les microgreens poussent dans le sol, ont besoin de la lumière du soleil et sont récoltés après 1 à 3 semaines de croissance, lorsqu'ils mesurent environ 2 pouces. Les jeunes pousses sont cultivées pour des périodes plus longues et mesurent généralement environ 3 à 4 pouces lorsqu'elles sont récoltées.

La saveur des microgreens dépend de la plante dont ils sont issus. Il peut varier de doux à piquant, épicé ou poivré.

Les microgreens peuvent être cultivés à partir de n'importe quelle herbe ou légume. Parmi les micro-écrans les plus consommés, citons:

• coriandre
• amarante
• Roquette
• un radis
• basilic
• betteraves
• brocoli
• chou frisé

Les germes, tels que les pousses de soja, sont un autre aliment populaire et sain qui peut être cultivé à la maison. Les germes sont des graines nouvellement germées qui sont récoltées avant que leurs feuilles ne se développent, tandis que les microgreens ont des feuilles.

Avantages possibles pour la santé

Des études suggèrent que les microgreens peuvent contenir de fortes concentrations de nutriments par rapport aux légumes et aux herbes matures.

En raison de leur haute teneur en antioxydants, les micro-écrans sont considérés comme un aliment fonctionnel, un aliment qui favorise la santé ou prévient les maladies.

Consommer des aliments à base de plantes de toutes sortes a été associé à un risque réduit de nombreux problèmes de santé, tels que l'obésité, le diabète, les maladies cardiaques et l'hypertension. Les aliments à base de plantes favorisent également un teint sain, une énergie accrue, un poids inférieur et une espérance de vie plus longue.

Des recherches supplémentaires sur l'utilisation de microgreens pour traiter ou prévenir des maladies spécifiques ne sont pas encore disponibles.

Beaucoup de gens n'obtiennent pas la quantité recommandée de légumes et de fruits par jour pour de nombreuses raisons, notamment l'accès, le coût, la commodité et les préférences gustatives. Les microgreens peuvent facilement être cultivés à la maison dans un petit espace à moindre coût et fournir un retour énorme en termes de nutriments.

Nutrition

Les données scientifiques sur le contenu nutritionnel des microgreens sont limitées, mais des recherches ont montré que les microgreens contiennent une plus grande concentration de nombreux nutriments par rapport aux légumes ou aux herbes mûrs entièrement développés.

Selon le Département de l’agriculture des États-Unis, les micro-choux verts contiennent environ 29 calories par 100 grammes.

Des données supplémentaires sur les nutriments, tels que les glucides, les protéines et les matières grasses, doivent encore être compilées. Cependant, plusieurs études ont démontré le niveau élevé de phytonutriments, d'antioxydants, de vitamines et de minéraux contenus dans les micro-écrans. Les microgreens sont également riches en enzymes, ce qui leur permet d'être digérés plus facilement.

Les micronutriments contenus dans les micro-écrans diffèrent largement selon le type. Des chercheurs du Département de la nutrition et des sciences alimentaires de l’Université du Maryland ont étudié 25 microgreens au total. Les microgreens suivants présentaient les concentrations les plus élevées de quatre vitamines et caroténoïdes différents:

• chou rouge
• radis vert daikon
• coriandre
• amarante grenat

Par exemple, les micro-feuilles de chou rouge sont riches en vitamine C, mais pauvres en vitamine E. Les microrubans de radis daikon vert étaient riches en vitamine E, mais pauvres en lutéine, comparativement au chou, à la coriandre et à l'amarante.

Comment faire pousser des microgreens

Les microgreens sont relativement faciles à cultiver à petite échelle et peuvent même se développer à l'intérieur si la lumière du soleil est disponible. Les personnes souhaitant faire pousser leurs propres microgreens peuvent suivre ces étapes:

• Répartir les graines sur un pouce de terreau dans un plat ou un plateau et recouvrir d'une autre couche mince de terre.
• Brume le sol avec de l'eau et placez-le près d'une source de lumière solaire ou d'une lumière de croissance.
• Continuez à vaporiser les graines quotidiennement pour garder le sol humide.

Les microgreens seront prêts à être récoltés dans 2-3 semaines. Les gens devraient s'assurer de couper leurs légumes au-dessus de la ligne de sol et bien rincer avant de les utiliser.

Les germes, en revanche, sont prêts à être consommés en quelques jours.

Vous pouvez acheter des kits pour la culture de micro-écrans en ligne.

Conseils diététiques

Les microgreens peuvent stimuler la couleur, améliorer la saveur et ajouter de la texture à tout plat, tout en apportant un coup de pouce nutritionnel.

Voici quelques conseils pour ajouter des microgreens aux repas:

• en les utilisant comme garniture pour les salades et les soupes
• jeter une petite poignée dans un smoothie ou un jus avant de mélanger
• les utiliser comme garniture à côté de tout plat principal
• placer les microgreens sur un pain plat ou une pizza après la cuisson
• ajouter des micro-écrans dans une omelette ou une frittata
• remplacer la laitue par des microgreens sur un hamburger, un sandwich ou des tacos

Des risques

La prolifération des bactéries dans les germes est un problème majeur de sécurité alimentaire, avec plusieurs foyers de E.coli rapporté dans les médias au cours des dernières années. Les Etats Unis.Le gouvernement est même allé jusqu'à recommander que les gens ne consomment pas du tout de germes.

Le potentiel de croissance des bactéries avec les microgreens est beaucoup plus petit car ils ne sont pas cultivés dans l'eau. En outre, seules les feuilles et les plantes sont consommées à la place de la racine et des graines entières.

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