Manger sans esprit peut vous faire grossir, mais il peut aussi vous rendre en bonne santé

Manger sans esprit se réfère à un livre écrit par le professeur Brian Wansink appelé "Manger sans esprit: pourquoi nous mangeons plus que nous pensons". Selon son livre, la psychologie alimentaire et l'environnement alimentaire ont un impact sur quand et combien nous mangeons. Son livre est basé sur des expériences menées dans des laboratoires, des restaurants, des foyers, des restaurants, des centres commerciaux et des cinémas. Son livre primé a été cité par la National Action Against Obesity en 2006.
Le terme manger sans esprit se réfère aux résultats des expériences scientifiques qui ont montré que les gens prennent près de 20 fois plus de décisions quotidiennes concernant les aliments qu'ils n'en réalisent - environ 250 décisions chaque jour. Par conséquent, nous sommes facilement guidés par de minuscules signaux autour de nous, tels que la famille, les amis, les colis, les noms, les étiquettes, les couleurs, les odeurs, les formes, les distances, les contenants, les placards et les distractions.
Manger sans esprit suggère qu'une partie considérable de notre faim est psychologique. Nous ne sommes pas assez bien calibrés pour savoir quand nous sommes pleins. En fait, nous ne savons souvent pas vraiment quand nous avons faim.
Wansink dit que nos yeux déterminent vraiment combien nous mangeons. Wansink et son équipe, de l'Université Cornell, ont cherché à savoir si son hypothèse était la bonne. Ils ont travaillé avec deux groupes de volontaires:

• Groupe de bol sans fin - les participants ont mangé dans un bol qui s'est automatiquement rempli depuis le bas. Les participants ne savaient pas que cela se passait.
• Groupe de bol normal - les participants mangeaient d'un bol qui ne se remplissait pas automatiquement. Comme ils mangeaient, ils pouvaient voir qu'il restait moins de nourriture sur le bol.

Les membres du groupe de bol sans fin mangeaient 73% de nourriture de plus jusqu'à ce qu'ils pensaient qu'ils étaient pleins, comparés à ceux du groupe de bol normal. Cela a confirmé l'hypothèse de Wansink: vos yeux sont les principaux facteurs pour déterminer quand nous pensons être complets.
Wansink dit que manger sans esprit peut mener à des habitudes malsaines et à un gain de poids. cependant, manger sans esprit peut également être utilisé à votre avantage, de sorte que vos habitudes deviennent plus saines. Vous pouvez obtenir des assiettes et des bols plus petits et réduire le nombre de fois où vous regardez des collations malsaines en ne les stockant pas ou en les gardant hors de vue. Vous pouvez déplacer des aliments plus sains à la hauteur des yeux dans le réfrigérateur ou le garde-manger. La nourriture peut être consommée dans la cuisine plutôt que devant la télévision.
Wansink, qui a présenté ses conclusions lors du congrès annuel de l'American Psychological Association, a déclaré:

"La plupart d'entre nous ont trop de chaos dans nos vies pour nous concentrer consciemment sur chaque bouchée que nous mangeons, et ensuite nous demander si nous sommes pleins. Le secret est de changer votre environnement pour que cela fonctionne pour vous plutôt que contre vous."

Même la consommation de pop-corn frais et rassis est influencée par la taille des conteneurs, a-t-il constaté. Dans une autre expérience, impliquant 168 personnes qui sont allées au cinéma, les participants ont reçu du pop-corn frais ou rassis dans des contenants de différentes tailles. Ceux avec les contenants extra-larges ont mangé 45% plus de pop-corn frais que ceux avec du pop-corn frais dans de grands récipients. Cependant, les mangeurs de pop-corn rassis qui mangeaient des contenants très grands mangeaient 34% de plus que ceux qui mangeaient du pop-corn frais dans les grands contenants.

Wansink a déclaré que les gens ne réalisent tout simplement pas qu'ils le font. Il a dit que la même chose s'applique à la consommation d'alcool. Si vous avez deux verres du même volume, mais l'un est court et large et l'autre long et mince, les gens versent 37% plus de boisson dans les plus petits.
Wansink dit que c'est vraiment un v?u que d'attendre que les personnes à la diète sachent quand elles sont pleines et qu'elles s'arrêtent avant de manger trop.
Wansink a déclaré:

"Ces stratégies simples ont beaucoup plus de chances de réussir que la volonté seule. Il est plus facile de changer votre environnement que de changer d'avis."

Ecrit par Christian Nordqvist