SARM, dans les produits de porc

Aux États - Unis, la prévalence de la bactérie Staphylococcus aureus résistante à la méthicilline (SARM) dans les produits de porc vendus au détail aux États - Unis est plus élevée que ce que les chercheurs pensaient. L'étude représente le plus grand échantillonnage de produits de viande crue pour la contamination par le SARM à ce jour et est publiée en ligne dans la revue. PLoS ONE.
On estime que le SARM - qui peut se produire dans les produits à base de viande crue et dans l'environnement - est responsable d'environ 185 000 cas d'intoxication alimentaire chaque année. La bactérie ne répond pas à plusieurs antibiotiques et peut causer des infections graves dans la circulation sanguine, le c?ur, les poumons, la peau et d'autres organes.
Après avoir recueilli 395 échantillons de porc cru dans 36 magasins du New Jersey, de l’Iowa et du Minnesota, les chercheurs ont constaté qu’environ 7% (26 des 395) étaient porteurs de SARM.
Tara Smith, Ph.D., auteur principal de l'étude, directrice par intérim du Centre des maladies émergentes et infectieuses et professeur adjoint d'épidémiologie, a expliqué:

"Cette étude montre que la viande que nous achetons dans nos épiceries a une prévalence plus élevée de staphylocoque que ce que nous pensions initialement. Grâce à ces connaissances, nous pouvons commencer à recommander des méthodes plus sûres pour manipuler des produits carnés crus."

De plus, aucune différence considérable dans la contamination par le SARM n'a été observée entre les porcs élevés sans antibiotiques ou les promoteurs de croissance antibiotique et les produits à base de porc conventionnels.

Smith a dit:

"Nous avons été surpris de ne voir aucune différence significative dans la production de viande de porc sans antibiotiques ni produits de manière conventionnelle. Bien que cette découverte soit davantage liée à la manipulation de la viande plus loin."

Écrit par Grace Rattue