Un quart de la volaille et de la viande américaines contaminées par des bactéries résistantes

47% des échantillons de volaille et de viande se sont avérés contaminés par Staphylococcus aureus les bactéries et la moitié de celles avec des bactéries résistantes à trois classes d’antibiotiques ou plus, les chercheurs du Institut de recherche en génomique translationnelle écrit dans le journal Maladies Infectieuses Cliniques.
Souches de médicaments résistants Staphylococcus aureus, aussi connu sous le nom S. aureussont des bactéries associées à plusieurs maladies humaines et semblent être répandues dans la volaille et la viande vendues dans les points de vente américains. Les chercheurs ont été surpris que le taux de contamination soit si élevé.
Les auteurs expliquent que la leur est la première évaluation nationale de la contamination de l’approvisionnement alimentaire aux États-Unis par une résistance aux antibiotiques. S. aureus.
Selon les résultats des tests génétiques (ADN) effectués, il apparaît que la principale source de contamination provient du bétail (animaux de ferme).
Bonne cuisson de S. aureus la volaille et les viandes contaminées devraient tuer toutes les bactéries. Cependant, il existe un risque d'infection humaine si la nourriture n'est pas manipulée correctement pendant la préparation des repas.
136 échantillons, dont 80 marques différentes de dinde, de porc, de b?uf et de poulet, ont été collectés auprès de 26 points de vente à Washington, à Fort Lauderdale, à Chicago, à Los Angeles et à Flagstaff.
L'auteur principal, Lance B. Price, Ph.D., a déclaré:

"Pour la première fois, nous savons combien de nos viandes et de nos volailles sont contaminées par le staphylocoque résistant aux antibiotiques, et elles sont substantielles.
Le fait que S. aureus résistant aux médicaments soit si répandu et probablement issu des animaux de consommation eux-mêmes est troublant et exige une attention particulière sur la manière dont les antibiotiques sont utilisés dans la production des animaux destinés à l'alimentation.

Les auteurs ont expliqué que l'agriculture hautement industrialisée, dans laquelle les animaux sont regroupés de manière dense et reçoivent de faibles doses d'antibiotiques, constitue un terrain propice à la prolifération de bactéries résistantes aux médicaments, avant de s'introduire chez l'homme.
Dr. Price a dit:

"Les antibiotiques sont les médicaments les plus importants dont nous disposons pour traiter les infections à staphylocoques, mais lorsque Staph résiste à trois, quatre, cinq ou même neuf antibiotiques différents - comme nous l'avons vu dans cette étude - cela laisse peu de choix aux médecins."

Paul S. Keim, Ph.D., co-auteur, a déclaré:

"L'émergence de bactéries résistantes aux antibiotiques - dont Staph - reste un défi majeur en médecine clinique.
Cette étude montre qu'une grande partie de notre viande et de nos volailles est contaminée par du Staph multirésistant. Maintenant, nous devons déterminer ce que cela signifie en termes de risque pour le consommateur. "

Bien que les autorités américaines vérifient régulièrement la présence de quatre types différents de bactéries pharmacorésistantes dans les viandes et les volailles, les contrôles ne comprennent pas S. aureus. Les auteurs exhortent le gouvernement américain à améliorer son programme d'inspection.
S. aureus est la cause la plus fréquente d'infections à staphylocoques. Beaucoup de gens portent la bactérie dans leur nez et sur leur peau. Selon le NHS (National Health Service), au Royaume-Uni, environ 20% des humains sont porteurs de S. aureus.
S. aureus peut causer des boutons, impétigo, furoncles, cellulite, folliculite, syndrome de peau échaudée, abcès, pneumonie, méningite, endocardite, syndrome de choc toxique, douleur thoracique, bactériémie et septicémie. Il peut également causer de graves infections post-opératoires.
Le traitement de choix pour S. aureus l'infection est la pénicilline. Cependant, la résistance s'est accrue et les médecins doivent souvent trouver d'autres antibiotiques. Il y a cinquante ans, la pharmacorésistance S. aureus était pratiquement inconnu.
Source: Institut de recherche en génomique translationnelle
Ecrit par Christian Nordqvist