Avantages pour la santé et risques des oignons

Table des matières

1. Avantages
2. Nutrition
3. Des risques
4. Régime
5. Les oignons et les yeux

Les oignons font partie de la famille des alliums de légumes et d'herbes, qui comprend également la ciboulette, l'ail, les oignons verts et les poireaux. Les légumes Allium sont cultivés depuis des siècles pour leurs arômes caractéristiques et piquants et pour leurs propriétés médicinales.

La taille, la forme, la couleur et la saveur des oignons peuvent varier. Les types les plus communs sont les oignons rouges, jaunes et blancs. Les saveurs peuvent être sucrées et juteuses, piquantes, épicées et piquantes, souvent en fonction de la saison à laquelle elles sont cultivées et consommées.

On estime que 105 milliards de livres d'oignons sont récoltés chaque année dans le monde. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la Chine est le plus gros producteur.

Les avantages possibles de la consommation d'oignons comprennent la réduction du risque de plusieurs types de cancer, l'amélioration de l'humeur et le maintien de la santé de la peau et des cheveux.

Faits rapides sur les oignons:

• Les oignons ont été utilisés comme nourriture pendant des milliers d'années; dans l'Egypte ancienne, ils étaient adorés et utilisés dans les rituels funéraires.
• Les oignons présentent de nombreux avantages pour la santé, notamment la réduction du risque d'obésité, de maladie cardiaque et de cancer.
• Ils sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants.
• L'incorporation d'oignons dans un régime est très simple, avec une gamme variée de façons de les préparer et de les faire cuire dans des aliments ordinaires.

Avantages

Les oignons sont reconnus pour leur saveur et leurs bienfaits pour la santé depuis des millénaires.

Consommer des fruits et des légumes de toutes sortes a longtemps été associé à un risque réduit de nombreux problèmes de santé liés au mode de vie.

De nombreuses études ont suggéré que l'augmentation de la consommation d'aliments d'origine végétale tels que les oignons diminue le risque de mortalité globale, de diabète et de maladies cardiaques.

Les aliments végétaux favorisent également un teint sain, des cheveux, une énergie accrue et un poids global inférieur.

Cancer

Les légumes à l’allium ont fait l’objet d’études approfondies concernant le cancer, en particulier les cancers de l’estomac et le cancer colorectal. Leurs effets bénéfiques et préventifs sont probablement dus en partie à leurs riches composés organosulfurés.

Le mécanisme exact par lequel ces composés inhibent le cancer est inconnu, mais les hypothèses incluent l'inhibition de la croissance et de la mutagenèse tumorales et la prévention de la formation de radicaux libres. Les oignons sont également une source de vitamine C antioxydante puissante qui aide à lutter contre la formation de radicaux libres connus pour causer le cancer.

Cancer du colon

Un apport élevé en fibres provenant de tous les fruits et légumes est associé à un risque moindre de cancer colorectal. Une étude a montré que la consommation de plus de 7 portions d'oignons par semaine était associée à une diminution du cancer colorectal.

Cancer de la prostate

Dans un article publié par le Journal de l'Institut National du Cancer, les chercheurs ont utilisé une étude de cas basée sur la population pour étudier la relation entre la consommation de légumes allium et le cancer de la prostate. Ils ont constaté que les hommes ayant la plus forte consommation de légumes allium présentaient le risque le plus faible de cancer de la prostate.

Cancer de l'oesophage et de l'estomac

Une consommation fréquente de légumes allium réduit le risque de cancer de l'?sophage et de l'estomac. Plusieurs études humaines basées sur des enquêtes ont démontré les effets protecteurs potentiels de la consommation d’allium, ainsi que des rapports d’inhibition tumorale de composés d’allium lors d’expérimentations animales.

Sommeil et humeur

Le folate, présent dans les oignons, pourrait aider à réduire la dépression. L'homocystéine empêche le sang et les autres nutriments d'atteindre le cerveau et le folate empêche la formation de ce produit chimique. L'homocystéine en excès interfère également avec la production d'hormones de bien-être, la sérotonine, la dopamine et la norépinéphrine, qui régulent non seulement l'humeur, mais aussi le sommeil et l'appétit.

La peau et les cheveux

Les oignons sont riches en vitamine C, nécessaire à la formation et au maintien du collagène, qui structure la peau et les cheveux.

Nutrition

Les oignons sont un aliment riche en nutriments, ce qui signifie qu’ils sont pauvres en calories, mais qu’ils contiennent beaucoup de nutriments bénéfiques comme les vitamines, les minéraux et les antioxydants.

Une tasse d'oignon haché contient environ 64 calories, 15 grammes de glucides, 0 gramme de gras, 0 gramme de cholestérol, 3 grammes de fibres, 7 grammes de sucre, 2 grammes de protéines et 10 pourcent ou plus de la valeur quotidienne pour vitamine C, vitamine B-6 et manganèse.

Les oignons contiennent également de petites quantités de calcium, de fer, de folate, de magnésium, de phosphore et de potassium, ainsi que des antioxydants, la quercétine et le soufre.

Des risques

Les risques de consommation d'oignons sont minimes. Cependant, comme pour tous les aliments qui pourraient autrement être sains, la surconsommation comporte des risques potentiels pour la santé. Les personnes allergiques peuvent également avoir un problème à consommer des oignons.

C'est la diète totale ou le régime alimentaire global qui joue le plus grand rôle dans la prévention des maladies et la santé. Il est préférable de suivre une diète variée plutôt que de se concentrer sur les aliments individuels comme la clé d’une bonne santé.

Oignons dans le régime

Les oignons peuvent être sautés, rôtis, grillés ou caramélisés, être utilisés frais comme garniture pour les sandwichs ou les salades et ajoutés aux salsas et aux trempettes.

Recherchez les oignons secs et fermes avec peu ou pas d'odeur avant qu'ils ne soient pelés.

L'ajout d'oignon est un excellent moyen d'ajouter de la saveur à un plat sans ajouter de calories, de gras ou de sodium.

Ils sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines et se marient bien avec la plupart des plats. Ils peuvent être hachés et utilisés frais comme garniture pour les sandwichs ou les salades et ajoutés aux salsas et aux trempettes.

Les recettes qui incluent les oignons comme ingrédient principal incluent:

• Soupe à l'oignon
• oignon bhaji
• oignons en fleurs

Ils peuvent être sautés, rôtis, grillés ou caramélisés.

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Oignons et larmes dans les yeux

On sait que les oignons vous font pleurer en les coupant ou en les coupant. Cela est dû à la présence d'un gaz appelé syn-Propanethial-S-oxyde.

C'est un liquide composé qui agit comme ce qu'on appelle un agent lacrymogène - quelque chose qui provoque des larmes ou pique les yeux.

Une étude publiée dans La nature ont proposé qu'il soit possible "de développer un oignon non lacrymogène en supprimant le gène du facteur synthase lacrymogène tout en augmentant le rendement en thiosulphinate.

Le thiosulphinate est responsable de la saveur de l'oignon frais et est converti en composés qui auraient des effets d'hypolipodaémie et d'agrégation plaquettaire.

Bien que la régulation à la baisse de l'alliinase elle-même conduise également à un oignon non lacrymogène, sa saveur et sa valeur nutritionnelle pourraient être compromises. "

Il y a plusieurs façons d'éviter les larmes d'oignon, notamment:

• Couper les oignons dans un petit bassin d’eau peut aider à empêcher les gaz d’entrer en contact avec vos yeux.
• L'utilisation d'un ventilateur d'extraction, d'une hotte aspirante ou même l'ouverture d'une fenêtre pour une nouvelle source d'air peut empêcher les composés d'irriter les yeux.
• Couper l'oignon près de l'eau courante ou d'un nuage de vapeur.

Voir comme un oignon qui ne vous fait pas pleurer ne sera peut-être pas si bon, il est probablement préférable de faire face aux déchirures potentielles tout en coupant les oignons car ils ne font généralement pas de mal.

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