Notre assiette de repas saine, plus scientifique que celle de MyVate de Govt

Les scientifiques de Harvard ont lancé leur propre "Plate-forme alimentaire saine", affirmant qu'elle est plus facile à comprendre, donne de meilleurs conseils et qu'elle est scientifiquement plus fiable que "MyPlate" du gouvernement américain. Des chercheurs de l'École de santé publique de Harvard (HSPH) affirment que leur assiette comprend des informations sur le gouvernement telles que les grains entiers sont meilleurs pour la santé que les céréales raffinées, que les haricots, les noix, le poisson et la volaille et les viandes transformées, et que vous ne devez pas consommer de produits laitiers à chaque repas. Ils suggèrent que le gouvernement est fortement influencé par les intérêts de l'agriculture.
MyPlate est l'icône de guidage diététique publiée en juin de cette année par le Département américain de l'agriculture (USDA). Il donne un modèle pour un repas sain et vise à «révolutionner» la façon dont les Américains imaginent et planifient leur apport alimentaire quotidien. Le principal impact de MyPlate est qu'au moins la moitié de chaque "assiette" d'un repas doit être composée de fruits et de légumes. Cependant, il semble que le b?uf des scientifiques de Harvard soit dans le détail du message.
Walter Willett, professeur d'épidémiologie et de nutrition et président du département de nutrition de HSPH, a déclaré aux médias que:
"Malheureusement, à l'instar des anciennes pyramides du Département américain de l'Agriculture, MyPlate associe la science à l'influence de puissants intérêts agricoles, ce qui n'est pas la recette d'une alimentation saine."
"La plaque d'alimentation saine est basée sur les meilleures preuves scientifiques disponibles et fournit aux consommateurs les informations dont ils ont besoin pour faire des choix qui peuvent affecter profondément notre santé et notre bien-être", a-t-il ajouté.
Les scientifiques de HSPH disent que MyPlate de l'USDA n'est pas assez bon car il devrait vous dire que:

• Les grains entiers sont meilleurs pour la santé que les grains raffinés.


• Certains aliments riches en protéines comme le poisson, la volaille, les haricots et les noix sont plus sains que les viandes rouges et les viandes transformées.


• Certaines graisses sont bénéfiques.


• Les pommes de terre sont différentes des autres légumes.


• Vous n'avez pas besoin de manger des produits laitiers à chaque repas: en fait, il existe peu de preuves qu'une consommation élevée de produits laitiers protège contre l'ostéoporose et une quantité beaucoup plus importante de preuves indique qu'une consommation élevée de produits laitiers est nocive.


• Vous devriez limiter votre consommation de boissons sucrées.


• L'activité physique est une partie importante du contrôle du poids.

Les chercheurs du HSPH ont déclaré dans un communiqué que leur "Plate-forme alimentaire saine" est basée sur les dernières preuves scientifiques démontrant qu'un régime à base de plantes riche en légumes, en grains entiers, en graisses saines et en protéines saines maladie chronique".
Eric Rimm, professeur agrégé d'épidémiologie et de nutrition chez HSPH et membre du comité consultatif américain sur les recommandations alimentaires de 2010, a déclaré:
"Nous voulons que les gens utilisent ceci comme modèle pour leur propre assiette saine ou celle de leurs enfants chaque fois qu'ils prennent un repas - à la maison ou au restaurant."
Si vous regardez les deux icônes: MyPlate et Healthy Eating Plate, vous remarquerez immédiatement ces similitudes et ces différences:

• Ils montrent tous les deux une plaque ronde divisée en quatre sections: les légumes et les fruits occupant la moitié de la plaque et les grains et les protéines occupant l'autre moitié, sauf que la plaque Eating Healthy ajoute le mot "ensemble" aux grains et "sain" protéine.
• Ils ont tous les deux des éléments supplémentaires à côté de la plaque: MyPlate en a un, un petit cercle avec le mot "produits laitiers". La plaque d'alimentation saine ne contient aucun produit laitier et contient plutôt un verre d'eau et un pot d'huiles saines.


• La plaque d'alimentation saine comporte une petite icône représentant une personne qui court le message "Restez actif!".

À l'instar de MyPlate, l'assiette de Healthy Eating souligne que vous devez consommer une grande variété de légumes, mais contrairement à MyPlate, il est recommandé de limiter la consommation de pommes de terre car elles contiennent beaucoup d'amidon qui se digère très rapidement. sucre comme grains raffinés et aliments riches en sucre. Cela a un effet de montagnes russes sur la glycémie et l'insuline, conduit à la faim et à la suralimentation, et éventuellement à un gain de poids à long terme, au diabète de type 2 et à d'autres maladies chroniques.
Pour les fruits, le Healthy Eating Plate recommande que vous choisissiez un «arc-en-ciel» de fruits chaque jour, en soulignant que les différents fruits colorés ont des gammes de nutriments différentes.
Alors que MyPlate de l'USDA indique que la moitié de vos grains devraient être des grains entiers, les scientifiques de Harvard disent que leur assiette souligne que tous vos grains devraient être des grains entiers tels que la farine d'avoine, le pain complet, les pâtes et le riz brun. Ils soulignent que les céréales raffinées telles que le pain blanc et le riz blanc ont le même effet que le sucre: elles digèrent trop rapidement et entraînent le même effet de glycémie et d'insuline qui, à long terme, augmente le risque de maladie cardiaque et de type. 2 diabète.
Dans la section sur les protéines, l’assiette «manger sainement» indique que vous devez choisir du poisson, de la volaille, des haricots ou des noix car ils contiennent des «nutriments sains». de petites quantités de ces substances sur une base régulière augmentent le risque de maladie cardiaque, de diabète de type 2, de cancer du côlon et de prise de poids ».
Dans la section se rapportant au verre d'eau, la plaque de saine alimentation suggère de boire de l'eau, du thé ou du café, avec peu ou pas de sucre, et vous ne devriez pas consommer plus d'une ou deux portions de lait et de produits laitiers par jour. En outre, vous devez limiter les boissons au jus à un verre par jour et éviter les boissons sucrées.
Dans la section se référant aux huiles saines, la plaque Eating Healthy suggère que vous utilisez des huiles saines comme les olives et le canola, à la table, pour la cuisine et la salade.Vous devez également limiter le beurre et éviter les gras trans.
Anthony Komaroff, professeur de médecine à la Harvard Medical School et rédacteur en chef de Harvard Health Publications, a déclaré:
"L'un des domaines les plus importants de la science médicale au cours des 50 dernières années est la recherche qui montre à quel point notre santé est affectée par notre alimentation."
"Savoir quels aliments manger et dans quelles proportions est crucial pour la santé. La plaque-repas saine basée sur des preuves le montre d'une manière très simple à comprendre", a-t-il ajouté.
Écrit par Catharine Paddock PhD