Pourquoi le persil est-il si sain?

Table des matières

1. Avantages
2. Nutrition
3. Régime
4. Des risques

Le persil est souvent ajouté aux repas pour améliorer la saveur ou la présentation d'un plat. Cependant, il peut également offrir une gamme d'avantages pour la santé.

L'utilisation du persil dans la cuisine est un excellent moyen de stimuler le goût et d'améliorer l'apparence d'un plat sans ajouter de sodium ou de sel au repas. Le persil peut également apporter des avantages nutritionnels aux os et au système immunitaire.

Ce Nouvelles médicales aujourd'hui La fonction Centre de connaissances fait partie d'une collection d'articles sur les bienfaits des aliments populaires pour la santé. Il donne une analyse nutritionnelle du persil et un aperçu détaillé de ses bienfaits possibles pour la santé, de la manière d'inclure davantage dans le régime alimentaire et de tout risque potentiel pour la santé lié à la consommation de persil.

Faits en bref sur le persil

• Le persil peut aider à protéger contre le cancer, le diabète et la faiblesse osseuse.
• Une tasse de persil haché fournit 1 230 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine K d'un individu.
• Le persil peut être mélangé à des smoothies ou ajouté aux repas comme garniture.
• Ne consommez pas de persil lorsque vous prenez des anticoagulants. Cela est dû aux effets de coagulation sanguine de son contenu élevé en vitamine K.

Avantages

Le persil est idéal pour aromatiser les repas sans ajouter des quantités malsaines de sel ou de sucre.

Les avantages pour la santé suivants ont été liés à la consommation de persil.

1) Prévention du cancer

Les flavonoïdes sont des composés végétaux naturels qui peuvent contrer les agents pathogènes présents dans l'organisme.

La myricétine est un flavonoïde présent dans le persil et d'autres plantes. Il a été démontré qu'il aide à prévenir le cancer de la peau. Le persil contient l'une des plus fortes concentrations de myricétine par 100 grammes.

Des études ont montré que le persil et d'autres herbes et légumes verts peuvent bloquer les effets cancérigènes des amines hétérocycliques. Ce sont des composés chimiques qui ont des propriétés cancérigènes. Ils sont générés lorsque la viande est grillée à haute température.

Ceux qui préfèrent les steaks carbonisés doivent les associer à des légumes verts, tels que le persil, pour réduire ces effets potentiellement nocifs.

L'apigénine est un produit chimique naturel présent dans le persil. Dans une revue de 2015, il a été montré que cela diminuait la taille de la tumeur dans une forme agressive de cancer du sein. Les chercheurs croient que l'apigénine pourrait être un traitement anticancéreux prometteur non toxique à l'avenir.

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2) Protéger contre le diabète

La myricétine présente dans le persil a également été examinée pour son utilisation dans le traitement et la prévention du diabète.

Des études en laboratoire et chez l'animal ont démontré que la myricétine peut abaisser la glycémie et diminuer la résistance à l'insuline. Il semble également avoir des effets anti-inflammatoires et éliminer les excès de graisse du sang.

3) Améliorer la santé des os

Un apport faible en vitamine K a été associé à un risque plus élevé de fracture osseuse. Consommer une quantité adéquate de vitamine K peut améliorer la santé des os en améliorant l'absorption du calcium et en réduisant l'excrétion de calcium dans l'urine.

Dans une méta-analyse récente, les sujets avec les niveaux les plus élevés de vitamine K ont connu 22% moins de fractures que ceux avec des niveaux faibles.

Dix brins de persil suffisent pour atteindre l'apport quotidien recommandé en vitamine K.

Manger une gamme de fruits, de légumes et d'herbes est lié à un risque réduit de problèmes de santé. Un régime avec des quantités plus élevées d'aliments naturels et moins d'aliments manufacturés est plus susceptible de mener à une meilleure santé globale.

Un produit chimique ou une vitamine n'est pas susceptible de fournir les mêmes avantages pour la santé, que ce soit seul ou sous forme de supplément. Il offre plus d'avantages pour consommer des aliments dans leur forme originale.

Nutrition

Selon le Département américain de l’agriculture (USDA) Base de données nationale sur les nutriments, une tasse de persil haché contient:

• 22 calories
• 1,78 grammes (g) de protéine
• 0,47 g de graisse
• 3,8 g de glucides
• 2 g de fibres
• 0,51 g de sucre

La même quantité de persil fournit 984 microgrammes (µg) de vitamine K, ainsi que 79,8 µg de vitamine C et 5 054 unités internationales (UI) de vitamine A. Une tasse de persil fournit 1 230 pour cent de l'apport recommandé en vitamine K.

Régime

Le persil peut être utilisé comme garniture.

Le persil frais haché a une saveur épicée et poivrée et se marie bien avec:

• patates
• sauces à base de tomates
• plats de volaille
• salades à base de céréales
• Fruit de mer
• plats d'oeufs

Voici quelques astuces:

• Jetez quelques brins de persil dans votre jus vert préféré.
• Terminez une omelette, une quiche ou une frittata avec une poignée de persil haché.
• Ajouter le persil haché à toute vinaigrette maison.

Essayez certaines de ces recettes saines et délicieuses élaborées par des diététistes professionnels utilisant du persil:

• Pizza en croûte de chou-fleur
• Poisson marocain sur couscous à grains entiers
• Salade de pois balsamique aux yeux noirs
• Salade de crevettes aux agrumes avec haricots blancs et roquette

Des risques

Il est important de ne pas modifier soudainement la quantité de vitamine K dans l’alimentation en prenant des anticoagulants tels que le Coumadin ou la warfarine. La vitamine K joue un rôle clé dans la coagulation sanguine.

L'alimentation totale est la plus importante pour la prévention des maladies et la santé. Manger une alimentation variée comme moyen de vivre sainement est plus vital que de se concentrer sur des aliments individuels.