Ce qu'il faut savoir sur l'allergie à la pomme de terre

Table des matières

1. Les causes
2. Qui a une allergie à la pomme de terre?
3. Symptômes
4. Aliments à éviter
5. Quand faire le test

La pomme de terre est une culture de base dans de nombreux pays et peut constituer un élément important d'un régime alimentaire équilibré et nutritif. Les allergies à la pomme de terre sont rares, mais elles présentent des symptômes et peuvent toucher des personnes de tous âges.

Les personnes allergiques à la pomme de terre peuvent également présenter un risque d'allergie à d'autres substances contenant des allergènes similaires à ceux d'une pomme de terre. Cependant, éviter la pomme de terre dans l'alimentation peut être plus difficile qu'il n'y paraît.

Ici, nous examinons quelques alternatives qui peuvent faciliter la transition vers un mode de vie sans pommes de terre.

Les causes

Une allergie à la pomme de terre est assez rare, mais pour les personnes allergiques, éviter les pommes de terre dans l'alimentation peut être un défi.

Une allergie à la pomme de terre se produit lorsque le système immunitaire confond certaines protéines des cellules de la pomme de terre avec une substance nocive. Lorsque cela se produit, le corps produit une réaction similaire à celle créée quand il attaque des virus ou des bactéries.

Le corps réagit à ces "intrus" en stimulant le système immunitaire pour qu'il isole et élimine le problème.

Les globules blancs et les composés, tels que les anticorps IgE, sont envoyés pour essayer de "protéger" le corps, et certains globules blancs et certains mastocytes libèrent de l'histamine.

C'est cette réponse du système immunitaire qui cause de nombreux symptômes d'une allergie à la pomme de terre.

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Qui a une allergie à la pomme de terre?

Les allergies à la pomme de terre peuvent toucher n'importe qui, même si elles sont relativement rares. Cependant, le nombre de personnes souffrant d'allergies alimentaires d'un type ou d'un autre semble augmenter dans les pays occidentaux.

À l'instar d'autres allergies alimentaires, les enfants qui développent une allergie à la pomme de terre peuvent en sortir. De nombreux adultes chez qui une allergie à la pomme de terre est diagnostiquée en souffrent pour le reste de leur vie.

Facteurs de risque

Les plantes de pomme de terre font partie de la famille des solanacées, qui comprend de nombreuses autres plantes couramment utilisées ou consommées. Toute personne intolérante aux pommes de terre peut également être intolérante envers les autres membres de la famille des solanacées et vice-versa en raison des glycoalcaloïdes, qui peuvent provoquer une intoxication non allergique.

Les membres de la famille des solanacées comprennent:

Une allergie à la pomme de terre peut également indiquer une allergie aux tomates, aux aubergines et aux poivrons.

• patates
• tomates
• aubergine
• paprika
• Cayenne
• le tabac
• tomatillos
• baies de Goji
• poivrons
• pepino melon
• gombo

La réactivité croisée des substances provenant de différents membres de la famille des solanacées peut survenir chez les personnes intolérantes aux pommes de terre.

Le syndrome pollen-alimentaire, qui expose une personne à des réactions allergiques au pollen de bouleau et à certaines plantes, peut également être associé à des allergies à la pomme de terre. De plus, les personnes allergiques à la pomme de terre peuvent également avoir une réaction allergique au latex.

Symptômes

Les personnes allergiques à la pomme de terre peuvent réagir immédiatement après avoir touché, peler ou manger des pommes de terre.

Les pommes de terre crues et cuites peuvent provoquer ces réactions, bien que chaque personne les subisse différemment. Certaines personnes peuvent même réagir à des traces de pommes de terre laissées sur des cuillères ou des assiettes après utilisation.

Les symptômes peuvent varier d'une personne à l'autre, mais les symptômes typiques d'une allergie à la pomme de terre comprennent:

• la rhinite, y compris les yeux qui piquent ou qui piquent, le nez qui coule ou qui coule, et les éternuements
• peau rouge qui démange
• urticaire, eczéma ou éruptions similaires
• mal à la gorge ou à la gorge

Les allergies ou intolérances à la pomme de terre peuvent perturber le système digestif lorsque les substances de la pomme de terre traversent le corps. Les symptômes de problèmes digestifs causés par une allergie à la pomme de terre ou une intolérance comprennent:

• nausées ou vomissements
• gaz
• ballonnements et crampes
• la diarrhée

Complications

Certaines personnes éprouvent une réaction allergique grave lorsqu'elles sont exposées à la pomme de terre, ce qui entraîne une anaphylaxie.

L'anaphylaxie est une réaction allergique aiguë grave qui peut mettre la vie en danger si elle n'est pas traitée. Les symptômes de l’anaphylaxie causés par une allergie alimentaire comprennent généralement:

• enflure des yeux, de la bouche, de la gorge, de la langue ou du visage
• essoufflement ou difficulté à respirer
• vomissement
• vertiges ou perte de conscience
• une chute soudaine de la pression artérielle

Habituellement, ces symptômes apparaissent et s'accumulent rapidement, nécessitant une attention médicale immédiate.

Une personne ayant une réaction allergique grave à la pomme de terre connue aura habituellement un médicament antihistaminique ou de l'épinéphrine. Mais même si une personne prend des médicaments, ces réactions nécessiteront toujours des soins médicaux pour éviter toute autre complication.

Aliments à éviter

La pomme de terre se trouve dans de nombreux aliments et les personnes allergiques ou intolérantes doivent être vigilantes pour les éviter.

Les aliments qui utilisent la pomme de terre comprennent:

• chips, frites et snacks salés
• Vodka
• cocottes
• croquettes
• certains types de pâtes, tels que les gnocchis
• soupes, ragoûts et purées

La fécule de pomme de terre ou la farine de pomme de terre est également cachée dans de nombreux aliments. La farine de pomme de terre est utilisée pour remplacer la farine de blé dans certaines recettes de produits de boulangerie. La fécule de pomme de terre est souvent utilisée pour épaissir les aliments, absorber de l'eau ou empêcher certaines choses de se coller.

Il y a un minimum de protéines de pomme de terre dans la fécule de pomme de terre ou la farine. Par conséquent, le risque d'allergie réelle aux protéines de pomme de terre dans la fécule ou la farine de pomme de terre est faible. Cependant, si les gens ont une intolérance à la fécule de pomme de terre ou à la farine, ils doivent toujours garder un ?il sur les étiquettes des aliments.

La fécule de pomme de terre ou de la farine se trouve dans certains endroits inattendus, y compris:

On peut trouver des pommes de terre dans de nombreux aliments et on peut en trouver dans la vodka.

• fromages râpés
• bonbons cuits au four, tels que petits gâteaux et muffins
• pains
• produits alimentaires préemballés
• soupes et ragoûts en conserve
• trempettes et pansements
• mélanges d'épices
• des sucreries

Toute personne ayant une allergie ou une intolérance à la pomme de terre doit lire les étiquettes des produits achetés pour s’assurer qu’elles sont exemptes de pommes de terre.

Éviter la pomme de terre peut être plus difficile dans les restaurants. Une personne gravement allergique à la pomme de terre peut réagir à des traces d'aliments contaminés par des pommes de terre trouvées sur des ustensiles, des comptoirs ou de l'huile de friture. Il est préférable de prévenir le personnel de toute allergie avant de commander.

Les amis et la famille devraient également veiller à éviter de manger des pommes de terre ou des aliments contenant des pommes de terre autour de toute personne allergique à la pomme de terre. Des miettes de pommes de terre sur une chemise peuvent suffire à provoquer une réaction chez certaines personnes, et les proches doivent être conscients des problèmes.

Substituts de pommes de terre

Les substituts de pommes de terre sont populaires en raison des personnes désirant une alimentation variée et essayant d'éliminer les glucides et l'amidon. Cependant, de nombreux ingrédients peuvent être utilisés à la place de la pomme de terre, notamment:

• Choufleur. Mélanger le chou-fleur et les épices cuits à la vapeur produit un plat similaire à la purée de pommes de terre.
• Le yuca est un tubercule semblable à une pomme de terre, mais ne provoque pas de réaction chez les personnes allergiques à la pomme de terre. Trancher finement puis faire cuire ou frire pour une alternative aux croustilles ou aux frites.
• Navets ou avocat. Ajouter l'assaisonnement, puis les faire cuire ou frire comme substituts aux frites.

Quand faire le test

Toute personne ayant de nouvelles réactions aux aliments devrait contacter un médecin ou un allergologue. Des tests peuvent alors être effectués pour identifier toute la gamme des allergènes susceptibles d'affecter la personne et ils peuvent commencer à prescrire des médicaments pour éviter ou traiter les réactions.

Les personnes présentant des allergies connues qui présentent de nouveaux symptômes ou réactions devraient également consulter leur médecin, car elles peuvent nécessiter un nouveau médicament.

Il est également possible qu'une nouvelle sensibilité soit une allergie à un aliment particulier. Un allergologue peut recommander de tenir un journal alimentaire pour suivre tout ce qui est consommé afin de rechercher d'éventuels allergènes. Travailler directement avec un médecin ou un allergologue est le meilleur moyen de réduire les réactions et d'éviter les complications causées par une allergie à la pomme de terre.