Taux de cas de maladies d'origine alimentaire à la hausse

Selon un nouveau rapport publié aujourd'hui par les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC), les taux de toxi-infection alimentaire sont également en hausse.
Le rapport comparait les taux d'infections d'origine alimentaire de 2012 à ceux de la période allant de 2006 à 2008 et a montré que la prévalence des infections causées par des bactéries appelées Campylobacter et Vibrio augmentait.
En outre, ils ont constaté que les taux d’infection par Cryptosporidium, Listeria, Salmonella, Shigella, Escherichia coli (STEC) O157 productrice de Shiga-toxines et Yersinia étaient les mêmes.
Campylbacter est associé à plusieurs types d'aliments, y compris les produits de volaille, le lait cru et l'eau contaminée. Les maladies causées par une infection à Campylbacter ont augmenté de 14%. Vibrio a augmenté de 43% et est associé aux mollusques crus.
Campylbacter peut causer les complications suivantes qui durent environ une semaine:

• la diarrhée
• Douleur d'estomac
• fièvre

Vibrio, par contre, peut causer une infection grave, voire mortelle, encore plus chez les personnes atteintes d'une maladie du foie.
Directeur CDC Tom Frieden, M.D., M.P.H. expliqué:

"L'approvisionnement alimentaire américain reste l'un des plus sûrs au monde. Cependant, certaines maladies d'origine alimentaire continuent de poser problème. Nous sommes en mesure, grâce à des investissements dans les technologies émergentes, d'identifier les épidémies encore plus rapidement et de des dangers posés par les aliments contaminés. "

Des progrès récents ont été observés dans la diminution des infections dues à un brin nocif d’E. Coli, E. coli producteur de toxines Shiga (STEC) O157, mais les taux ont augmenté en 2012. FoodNet a rapporté que en 2012, 19 531 maladies, 4 563 hospitalisations et 68 décès dus à neuf germes différents se sont répandus parmi les aliments.
En 2011, les services de sécurité sanitaire et d'inspection des aliments du Département de l'agriculture des États-Unis ont mis au point de nouvelles directives améliorées sur la performance des campylobactéries et des salmonelles afin de réduire la prévalence de ces agents pathogènes chez les dindons et les poulets.
Elisabeth Hagen, M.D., sous-secrétaire à la sécurité alimentaire de l'USDA, a déclaré:

"Les normes de performance mises en place par le FSIS constituent une importante mesure de protection des consommateurs. Ces normes sont au c?ur de la mission de l'USDA. Bien que difficiles, elles sont réalisables et un outil essentiel pour réduire les maladies de ces agents pathogènes chez les Américains chaque année."

La FDA travaille en étroite collaboration avec ses partenaires pour examiner la cause de l'augmentation du vibrion. De plus, l'Agence adopte la Loi sur la modernisation de la sécurité sanitaire des aliments.
Michael Taylor, sous-commissaire pour les aliments et la médecine vétérinaire à la FDA. "De nouvelles règles basées sur la prévention en vertu de la Loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire contribueront à réduire les maladies d'origine alimentaire en général et les nouvelles autorités de contrôle nous permettent de prendre des mesures pour garder les aliments nocifs hors du marché."
Les personnes qui souhaitent réduire leur risque de maladies d'origine alimentaire doivent toujours traiter le poulet cru et les autres viandes comme s'ils étaient contaminés par des bactéries pouvant causer des maladies, et ne devraient pas laisser ces aliments contaminer d'autres aliments ou surfaces de cuisson.
Assurez-vous de bien cuire le poulet et les autres viandes. Évitez de consommer du lait non pasteurisé et des fromages à pâte molle non pasteurisés. En outre, il est conseillé de bien cuire les fruits de mer.
Les personnes à haut risque, telles que les femmes enceintes ou les personnes dont le système immunitaire est affaibli, ne devraient pas manger de fruits de mer crus ou partiellement cuits.
Écrit par Kelly Fitzgerald