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Minutes de marche Aidez les gens à faire des choix de menus plus sains
Lorsque les menus leur indiquent combien de minutes de marche rapide il faut pour brûler les calories contenues dans différentes options alimentaires, les gens ont tendance à choisir des repas moins caloriques. Telles étaient les conclusions d'une nouvelle étude présentée lors de la réunion Experimental Biology 2013 à Boston mardi.
La chercheuse principale Meena Shah, de l’Université chrétienne du Texas (TCU) à Fort Worth, a déclaré dans un communiqué de presse:
"Il s'agit de la première étude à examiner les effets de l'affichage des minutes de marche rapide nécessaires pour brûler des calories alimentaires sur les calories commandées et consommées."
Shah et ses collègues cherchaient un nouvel angle pour amener les gens à consommer moins de calories dans les chaînes de restaurants, car des études récentes suggèrent que l'introduction de valeurs caloriques dans les menus, comme l'exigent les nouvelles lois, ne semble pas avoir l'effet souhaité. L'idée derrière la nouvelle législation est d'encourager les consommateurs à faire des choix alimentaires plus sains et mieux informés en leur montrant les valeurs énergétiques des repas.
Des recherches menées par les Centres américains de contrôle et de prévention des maladies (CDC) ont récemment révélé qu'en moyenne, les adultes américains consomment plus de 11% de leurs calories quotidiennes en consommant de la restauration rapide.
Étant donné que la présentation des personnes ayant des valeurs caloriques dans les choix alimentaires ne semble pas fonctionner, les nutritionnistes recherchent de nouvelles approches. Une des solutions actuellement envisagée, comme dans cette étude, vient de l’idée plausible que si vous dites aux gens combien de temps ils auront besoin d’exercer pour brûler les calories dans une option alimentaire donnée, ils pourront le visualiser plus facilement Imaginez ce qu'ils devraient faire pour brûler un nombre donné de calories.
"Nous avons besoin d'une stratégie plus efficace pour encourager les gens à commander et consommer moins de calories dans les menus des restaurants", explique Shah.
"La marche rapide est une chose à laquelle presque tout le monde peut s'identifier, c'est pourquoi nous avons affiché au menu les minutes de marche rapide nécessaires pour brûler des calories alimentaires", déclare la co-auteur Ashlei James, également de TCU.
Pour leur étude, les chercheurs ont recruté 300 hommes et femmes âgés de 18 à 30 ans, les ont invités à manger dans des restaurants et leur ont assigné au hasard un des trois menus pour faire leurs choix de repas.
Les trois menus semblaient identiques et avaient les mêmes options, sauf que l'un indiquait le nombre de minutes de marche rapide nécessaires pour brûler les calories dans chaque option, un autre indiquait le nombre de calories dans chaque option et le troisième menu ne montrait ni nombre de calories ou minutes de marche.
Aucun des participants n'a été informé du but de l'étude.
"Tous les menus contenaient les mêmes options de nourriture et de boissons, y compris des hamburgers, des sandwichs / tendres de poulet, des salades, des frites, des desserts, des sodas et de l'eau", explique James.
Les chercheurs ont constaté que les participants dont les menus ne présentaient aucune information sur les calories ou les minutes de marche commandés et consommaient plus de calories que ceux dont les menus indiquaient le nombre de minutes de marche rapide nécessaires pour brûler les calories.
Mais il est intéressant de noter que cela était également vrai pour les participants dont les menus affichaient un nombre de calories: ces participants ont également commandé et consommé moins de calories par rapport au groupe dont les menus ne donnaient aucune information.
Shah dit que les résultats suggèrent qu'il y a "des avantages à afficher des minutes d'exercice pour un groupe de jeunes hommes et femmes".
Cependant, elle a prévenu que les participants avaient tous moins de 30 ans, il serait donc faux de supposer que ces résultats sont représentatifs de toutes les personnes qui fréquentent les chaînes de restaurants.
L'équipe a maintenant l'intention de faire la même étude avec un groupe plus âgé et plus diversifié.
Shah dit que beaucoup de participants ont été surpris de voir combien d’exercices ils auraient à faire pour brûler certaines options de menu.
"Par exemple, une femelle devrait marcher rapidement pendant environ 2 heures pour brûler les calories dans un double cheeseburger de quart de livre", dit-elle.
Écrit par Catharine Paddock PhD
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