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Qu'est-ce que l'acésulfame de potassium et est-ce bon ou mauvais pour vous?
Les personnes qui essaient de perdre du poids remplacent souvent le sucre par des édulcorants artificiels. L'un des plus courants de ceux d'aujourd'hui s'appelle l'acésulfame de potassium.
Comme la plupart des édulcorants, il est controversé.
Certaines personnes pensent que c'est sans danger, alors que d'autres affirment qu'il est nocif pour la santé et qu'il peut même entraîner un gain de poids (1).
Ceci est une revue détaillée de l'acésulfame potassium et de ses effets sur la santé.
Qu'est-ce que l'acésulfame de potassium?
L'acésulfame de potassium (également connu sous le nom d'acésulfame K, ou as K) est un édulcorant artificiel, parfois appelé E950 en Europe.
Il est environ 200 fois plus sucré que le sucre et est utilisé pour donner de la nourriture et des boissons au goût sucré sans ajouter de calories (2).
Il agit en stimulant les récepteurs au goût sucré de la langue, pour que vous puissiez apprécier le goût sucré sans consommer de sucre.
L'acésulfame K se trouve généralement dans un mélange avec d'autres édulcorants tels que l'aspartame et le sucralose. Ceux-ci sont souvent mélangés pour masquer l'arrière-goût amer provoqué lorsque les édulcorants sont utilisés seuls.
Fait intéressant, on pense que l'acésulfame K n'est pas décomposé ou stocké dans le corps. Au lieu de cela, il est absorbé dans votre système et ensuite transmis inchangé dans votre urine.
Ligne de fondL'acésulfame potassium est un édulcorant artificiel 200 fois plus sucré que le sucre. On l'appelle aussi acésulfame K ou ace K.
Quels aliments en contiennent?
L'acésulfame de potassium est un édulcorant artificiel très polyvalent utilisé dans de nombreux aliments et boissons.
Contrairement aux édulcorants similaires (comme l'aspartame), il est stable lorsqu'il est chauffé. Cette propriété explique pourquoi on la trouve dans de nombreux produits de boulangerie.
Voici des exemples d'aliments contenant de l'acésulfame potassium:
- Boissons (y compris boissons gazeuses, jus de fruits, boissons non gazeuses et alcool).
- Édulcorants de table.
- Les produits laitiers.
- Crème glacée.
- Desserts.
- Confiture, gelée et marmelade.
- Produits de boulangerie.
- Dentifrice et bain de bouche
- Chewing-gum.
- Marinades.
- Yaourt et autres produits laitiers.
- Céréales du petit-déjeuner.
- Vinaigrettes et sauces.
- Condiments
Il peut être répertorié sur les étiquettes des aliments de plusieurs façons, alors surveillez les points suivants:
- Acésulfame K.
- Acésulfame de potassium.
- Ace-K.
- E950 (en Europe).
Ligne de fond: L'acésulfame de potassium peut être trouvé dans une gamme d'aliments transformés, des boissons diététiques aux desserts congelés et aux produits de boulangerie.
Comme d’autres édulcorants artificiels, l’acésulfame potassium est controversé
Les édulcorants artificiels comme l'acésulfame K sont controversés. Ils ont été déclarés nuisibles par de nombreuses personnes (1, 3, 4).
Par exemple, certains affirment qu'ils peuvent perturber les processus métaboliques et interférer avec la régulation de l'appétit, le poids corporel et le contrôle de la glycémie.
De plus, les critiques de l'acésulfame K soulèvent des préoccupations spécifiques quant à son potentiel de cancer et affectent le développement précoce des bébés pendant la grossesse (5, 6).
Cependant, malgré ces préoccupations, les États-Unis et l'Europe ont déclaré que l'acésulfame K était sans danger pour les humains.
La FDA recommande que l'acésulfame K soit sans danger jusqu'à un apport quotidien acceptable de 15 mg / kg / jour de poids corporel aux États-Unis. En Europe, l'apport quotidien acceptable est légèrement inférieur, à 9 mg / kg / jour de poids corporel.
Vous devrez consommer une énorme quantité d'édulcorant pour dépasser cette quantité. En Amérique, cela équivaut à 20 bidons de 12 oz de Coke Zero pour une personne de 150 lb (68 kg) en une seule journée (7).
Malgré son acceptation dans certains pays, certains universitaires continuent de critiquer la décision de déclarer l'acésulfame K sûr.
Ils disent que les études utilisées pour prouver leur sécurité ne répondent pas aux normes scientifiques généralement requises pour prendre de telles décisions (6).
Ligne de fond: Comme d’autres édulcorants artificiels, l’acésulfame potassium est critiqué pour ses effets nocifs potentiels sur la santé. Cependant, les autorités de régulation des États-Unis et de l’Europe l’ont déclarée sûre.
Effets sur la glycémie et l'insuline
Des recherches ont montré que les édulcorants artificiels ne provoquent que des modifications minimes de la glycémie et sont considérés comme sûrs pour les diabétiques (8).
Cependant, plusieurs études d'observation (qui ne peuvent pas prouver la cause et l'effet) ont mis en évidence un lien entre la consommation de boissons diététiques et le développement de l'obésité, du diabète de type 2 et du syndrome métabolique (9, 10, 11, 12).
Cette découverte a conduit à penser que les édulcorants artificiels pourraient perturber le contrôle de la glycémie et la sécrétion d’insuline (13).
Dans les éprouvettes, il a été démontré que l'acésulfame K augmente la quantité de sucre absorbée par les cellules de l'intestin (14).
En outre, une étude sur des animaux a montré que l’injection de fortes doses d’acésulfame K directement chez le rat entraînait la libération d’énormes quantités d’insuline - une augmentation de 114 à 210% par rapport à la valeur initiale (15).
Cependant, il convient de noter que, dans cette expérience, les animaux ont reçu de grandes doses d'édulcorants dans des conditions inhabituelles. Par conséquent, les résultats ne peuvent pas être appliqués aux humains.
Des études sur l'homme n'ont pas révélé que l'acésulfame potassium augmente le taux de sucre dans le sang ou l'insuline, mais les études sur l'utilisation à long terme font défaut (16).
Ligne de fond: À court terme, l'acésulfame potassium n'augmente pas votre taux de sucre sanguin ni votre insuline. Cependant, les effets à long terme de l'utilisation constante par l'homme sont inconnus.
Est-ce que l'acésulfame de potassium augmente le risque de cancer?
L'une des allégations les plus graves au sujet de l'acésulfame potassium est qu'il pourrait augmenter votre risque de cancer.
Comme son utilisation dans les boissons gazeuses a été approuvée, plus de personnes que jamais sont exposées à l'acésulfame K.
Dans le même temps, certains scientifiques s'interrogent sur la validité des études utilisées pour déterminer sa sécurité.
En fait, le Centre pour la science dans l'intérêt public (CSPI) s'est ouvertement interrogé sur la qualité de la science utilisée pour approuver cet édulcorant à usage répandu (6).
Cependant, la FDA et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) ne sont pas d'accord avec la position du CSPI. Ils affirment que l'acésulfame K est sûr et que les preuves actuelles suffisent à assurer qu'il ne causera pas de cancer (17).
L'acésulfame K a été étudié à la fois dans des éprouvettes et des animaux afin de déterminer s'il présente un risque de cancer.
Dans les éprouvettes, les scientifiques recherchent des signes indiquant qu'une substance peut être "génotoxique", en d'autres termes, qu'elle peut endommager votre ADN et provoquer des mutations pouvant mener au cancer.
De nombreuses études sur l'acésulfame K n'ont permis de détecter aucun signe de génotoxicité. De plus, les études qui ont obtenu des résultats indiquant un risque potentiel de cancer n'ont pas été reproduites dans les études de suivi (18).
L'une des plus importantes études sur l'animal testant les effets de l'acésulfame K dans l'alimentation a été menée par le Programme national de toxicologie.
Ils ont donné aux souris jusqu'à 3% de leur régime alimentaire total sous forme d'acésulfame K pendant 40 semaines. Cela équivaut à une personne qui boit plus de 1 000 canettes de boissons gazeuses chaque jour. Ils n'ont trouvé aucune preuve d'un risque accru de cancer chez les souris (19).
Ligne de fond: Les études dans des éprouvettes et des animaux de laboratoire suggèrent que l'acésulfame K ne cause pas de cancer. Bien que certains soient en désaccord, les principales autorités de réglementation américaines et européennes sont arrivées à la même conclusion.
Autres effets secondaires
Les critiques ont soulevé un certain nombre d'autres problèmes de santé concernant les édulcorants artificiels, y compris l'acésulfame K.
Par exemple, certains pensent qu’un apport quotidien élevé en boissons sucrées artificiellement pourrait amener les femmes enceintes à accoucher prématurément (20, 21, 22).
Certains suggèrent également que si vous êtes enceinte ou allaitez, l'exposition à l'acésulfame K pourrait influencer la préférence de votre bébé pour les aliments sucrés (23).
Une étude à long terme chez la souris a montré que l'acésulfame K est lié à des perturbations neurologiques et à une diminution de la fonction cérébrale. Cependant, des investigations plus poussées chez l'homme sont nécessaires avant que nous puissions savoir si cela affectera les personnes de la même manière (24).
Ligne de fondL'acésulfame K peut causer un accouchement prématuré ou affecter les préférences gustatives des bébés dont la mère mange beaucoup de l'édulcorant. Une étude chez l'animal suggère que l'utilisation à long terme peut altérer les fonctions cérébrales.
Devriez-vous éviter l'acésulfame de potassium?
Certains édulcorants artificiels peuvent être utiles à certaines personnes, en particulier s'ils ont la dent sucrée et consomment déjà de grandes quantités de sucre.
Cependant, même si elles peuvent sembler sûres, personne ne connaît le risque si vous les consommez régulièrement pendant des années.
Les critiques soutiennent toujours que les études sur l'acésulfame K ne sont pas assez bonnes et nous ne pouvons pas être certains que cela ne causera pas de dommages à long terme. Mais dans le même temps, des études animales à long terme nous ont montré que même de très fortes doses sont bien tolérées.
En fin de compte, il ne semble pas y avoir de raison impérieuse d’éviter l’acésulfame K - ou tout autre édulcorant artificiel, d’ailleurs.
La décision de les consommer ou non doit être prise individuellement.
Si vous les aimez et les tolérez, génial. Si vous ne les aimez pas ou vous font sentir mal, évitez-les. C'est si simple.
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