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Quels sont les avantages de la betterave?
Table des matières
- Avantages
- Nutrition
- Régime
- Des risques
De nouveaux produits incorporant cette nourriture hautement nutritive apparaissent partout, et ils comprennent des jus et des boissons.
La betterave ou la betterave de table appartiennent à la même famille que la betterave à sucre, mais elles sont génétiquement et nutritionnellement différentes. Les betteraves à sucre sont de couleur blanche et sont couramment utilisées pour extraire le sucre et édulcorer les aliments manufacturés. Le sucre ne peut pas être obtenu à partir de betteraves, qui sont principalement de couleur rouge ou or.
Cette fonctionnalité du centre de connaissances MNT fait partie d'une collection d'articles sur les avantages pour la santé des aliments populaires.
Avantages
La betterave a gagné en popularité en tant que nouveau super aliment.
Consommer des fruits et des légumes de toutes sortes a longtemps été associé à un risque réduit de nombreux problèmes de santé liés au mode de vie.
De nombreuses études indiquent que manger plus d'aliments d'origine végétale, comme la betterave, diminue le risque d'obésité, la mortalité globale, le diabète et les maladies cardiaques et favorise un teint et des cheveux sains, une énergie accrue et un poids inférieur global.
Santé cardiaque et pression artérielle: Une étude de 2008 publiée dans Hypertension ont examiné les effets de l'ingestion de 500 millilitres de jus de betterave chez des volontaires sains et ont constaté que la pression artérielle était significativement diminuée après ingestion.
Les chercheurs ont émis l'hypothèse que cela était probablement dû aux niveaux élevés de nitrates contenus dans le jus de betterave et que les légumes riches en nitrates pourraient s'avérer un moyen peu coûteux et efficace de traiter les maladies cardiovasculaires et la tension artérielle.
Une autre étude menée en 2010 a révélé des résultats similaires, concluant que la consommation de jus de betterave abaissait considérablement la pression artérielle en fonction de la dose.
Démence: Des chercheurs de l'Université Wake Forest ont découvert que la consommation de jus de betterave pouvait améliorer l'oxygénation du cerveau, ralentissant ainsi la progression de la démence chez les personnes âgées.
Selon Daniel Kim-Shapiro, directeur du Centre de science translationnelle de Wake Forest, le flux sanguin dans certaines zones du cerveau diminue avec l'âge et conduit à une diminution de la cognition et à une possible démence. Consommer du jus de betterave dans le cadre d'un régime riche en nitrate peut améliorer le flux sanguin et l'oxygénation dans les zones qui en manquent.
Diabète: Les betteraves contiennent un antioxydant appelé acide alpha-lipoïque, qui peut aider à réduire les taux de glucose, augmenter la sensibilité à l'insuline et prévenir les changements induits par le stress oxydatif chez les patients diabétiques.
Des études sur l'acide alpha-lipoïque ont également montré une diminution des symptômes de neuropathie périphérique et de neuropathie autonome chez les personnes atteintes de diabète.5
Cependant, une méta-analyse suggère que les avantages de l'acide alpha-lipoïque pour la neuropathie périphérique symptomatique peuvent être limités à l'administration intraveineuse de l'acide. Les auteurs concluent: "Il n'est pas clair si les améliorations significatives observées après 3 à 5 semaines d'administration orale à un dosage de plus de 600 milligrammes par jour sont cliniquement pertinents. "6
Digestion et régularité: En raison de sa forte teneur en fibres, la betterave contribue à prévenir la constipation et à favoriser la régularité du tube digestif.
Inflammation: La choline est un nutriment très important et polyvalent de la betterave qui aide au sommeil, au mouvement musculaire, à l'apprentissage et à la mémoire. La choline aide également à maintenir la structure des membranes cellulaires, aide à la transmission de l'influx nerveux, aide à l'absorption des graisses et réduit l'inflammation chronique.4
Exercice et performance athlétique: Il a été démontré que la supplémentation en jus de betterave améliore l'oxygénation des muscles pendant l'exercice, ce qui suggère que l'augmentation de l'apport en nitrate alimentaire pourrait améliorer la tolérance à l'effort pendant un exercice d'endurance à long terme. La qualité de vie des personnes atteintes de maladies cardiovasculaires, respiratoires ou métaboliques, qui trouvent les activités de la vie quotidienne physiquement difficiles en raison du manque d'oxygénation, pourrait être améliorée.
Le jus de betterave a amélioré la performance de 2,8%, soit 11 secondes, dans un contre-la-montre de 4 km et de 2,7%, ou 45 secondes, dans un contre-la-montre de 16,1 km.
Nutrition
La betterave et le jus de betterave sont de bonnes sources de divers nutriments.
Une tasse de betteraves crues contient:
- 58 calories
- 13 grammes de glucides, dont 9 grammes de sucre et 4 grammes de fibres
- 2 grammes de protéine
Selon la marque, une bouteille de jus de betterave de 296 millilitres peut contenir:
- 44 calories
- 11 grammes de glucides, dont 1 gramme de fibres et 8 grammes de sucre
- 2 grammes de protéine
Il est important de vérifier l'étiquette des jus emballés, cependant, pour vérifier les sucres ajoutés.
La betterave fournit 1% des besoins quotidiens en vitamine A, 2% en calcium, 11% en vitamine C et 6% en fer.
La vitamine C, un antioxydant, joue un rôle clé dans la création de collagène et de certains neurotransmetteurs, ainsi que dans le métabolisme des protéines. Le fer est une partie essentielle de l'hémoglobine, la protéine qui transfère l'oxygène des poumons aux tissus de l'organisme. Il est nécessaire pour la croissance, le développement et la fonction cellulaire. Un manque de fer entraîne un certain type d'anémie.
C'est une riche source de folate et de manganèse. Il contient également de la thiamine, de la riboflavine, de la vitamine B-6, de l'acide pantothénique, de la choline, de la bétaïne, du magnésium, du phosphore, du potassium, du zinc, du cuivre et du sélénium.
Le folate est important pour un métabolisme sain, favorise une peau et des cheveux sains et protège la bouche contre les douleurs et les ulcérations.L'acide folique est recommandé pendant la grossesse et des études suggèrent qu'il contribue à un poids de naissance sain et prévient les malformations cardiaques congénitales et d'autres problèmes tels que les anomalies des trompes neurales chez le nouveau-né.
Le manganèse est présent en petites quantités dans l'organisme, mais il est nécessaire pour diverses fonctions. Un manque de manganèse peut contribuer à la stérilité, à la malformation osseuse, à la faiblesse et aux convulsions.
Les betteraves sont riches en nitrate alimentaire, ce qui est considéré comme bénéfique pour le système cardiovasculaire et peut protéger contre le cancer.
Régime
Les betteraves peuvent être rôties, cuites à la vapeur, bouillies, marinées ou mangées crues.
Ajoutez des betteraves marinées tranchées à votre salade préférée et garnissez de fromage de chèvre.
- Préparez votre propre jus de betterave en pelant la betterave et en mélangeant avec une combinaison d'orange fraîche, de menthe et d'ananas ou de pommes, de citron et de gingembre. Mélanger et filtrer.
- Râpez les betteraves crues et ajoutez-les à la salade de chou ou à votre salade préférée.
- Top betteraves rôties au fromage de chèvre pour un accord parfait.
- Ajoutez des betteraves marinées tranchées à votre salade préférée et garnissez de fromage de chèvre.
- Trancher les betteraves crues et les servir avec du jus de citron et un peu de poudre de chili.
Lorsque vous choisissez une betterave, assurez-vous qu'elle est lourde pour sa taille et qu'elle ne soit pas endommagée. Si les sommets verts sont toujours allumés, ils devraient avoir l'air frais, pas fanés. Ce sont aussi comestibles.
Les betteraves ne sont pas seulement rouges. Il y a aussi des betteraves dorées et des betteraves blanches. Ils sont largement disponibles dans les épiceries et les marchés de producteurs.
Pour conserver les betteraves pendant quelques jours, réfrigérez-les dans un sac hermétiquement fermé.
Si vous cultivez la betterave et que vous devez la conserver plus longtemps, coupez les feuilles et les tiges, en laissant environ 2 pouces de longueur. Conservez-les dans une boîte de sable dans un garage ou une remise, dans un endroit frais mais sans gel.
Des risques
S'ils sont mal entreposés, les jus de légumes contenant des nitrates peuvent accumuler des bactéries qui convertissent les nitrates en nitrites et contaminent le jus. Des niveaux élevés de nitrite peuvent être potentiellement dangereux s'ils sont consommés.
Un régime riche en nitrate peut interagir avec certains médicaments tels que les nitrates organiques (nitroglycérine) ou les médicaments à base de nitrite utilisés pour l'angine, le citrate de sildénafil, le tadalafil et le vardénafil.2
Boire du jus de betterave peut causer de l'urine rouge ou des selles.
C'est la diète totale ou le régime alimentaire global qui joue le plus grand rôle dans la prévention des maladies et la santé. Il est préférable de suivre un régime alimentaire varié plutôt que de se concentrer sur les aliments individuels comme la clé d'une bonne santé.
Différents produits à base de betterave peuvent être achetés en ligne, notamment des suppléments, de la poudre, du jus, de l'extrait et des betteraves marinées.
Lectures complémentaires
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