Les bienfaits du chou pour la santé

Table des matières

1. Avantages
2. Nutrition
3. Régime
4. Des risques

Le chou, qui est souvent classé dans la même catégorie que la laitue en raison de son apparence similaire, fait en réalité partie de la famille des légumes crucifères.

Les légumes crucifères comme le chou, le chou frisé et le brocoli sont connus pour être riches en nutriments bénéfiques. Si vous essayez d'améliorer votre alimentation, les légumes crucifères sont un bon point de départ.

Le chou peut aider à se protéger contre les radiations, prévenir le cancer et réduire les risques de maladies cardiaques.

Le chou peut varier en couleur du vert au rouge et au violet, et les feuilles peuvent être lisses ou froissées. Il existe une gamme de produits à base de chou disponibles en ligne. Avec moins de 20 calories par demi-tasse cuites, c'est un légume qui vaut la peine de faire de la place dans votre assiette.

Ce MNT caractéristique fait partie d'une collection d'articles traitant des avantages pour la santé des aliments populaires. Il fournit une répartition nutritionnelle du chou et un examen approfondi de ses bienfaits possibles pour la santé, de la manière d'incorporer plus de choux dans votre alimentation et des risques potentiels pour la santé liés à la consommation de ce légume.

Faits rapides sur le chou

Voici quelques points clés sur le chou. Plus de détails et d’informations complémentaires figurent dans l’article principal.

• Le chou est un légume crucifère.
• Un produit chimique dans le chou peut protéger contre les effets négatifs du rayonnement.
• Le sulforaphane présent dans le chou peut aider à protéger contre le cancer.
• Une demi-tasse de chou cuit contient 81,5 microgrammes de vitamine K.

Avantages

Consommer des fruits et des légumes de toutes sortes a longtemps été associé à un risque réduit de nombreuses conditions sanitaires défavorables.

De nombreuses études ont suggéré que l'augmentation de la consommation d'aliments à base de plantes comme le chou diminue le risque de diabète, d'obésité, de maladie cardiaque et de mortalité globale. Il peut également aider à promouvoir un teint sain, une énergie accrue et un poids global inférieur.

1) Protection contre la radiothérapie

Le chou humble peut avoir une gamme d'avantages pour la santé.

Un composé trouvé dans le chou et d'autres légumes crucifères connus sous le nom de 3,3'-diindolylméthane (DIM) a été montré pour augmenter les taux de survie à court terme dans certaines études animales sur le rayonnement.

Dans une étude menée à l’Université de Georgetown, les rats ont reçu une dose mortelle de rayonnement. Certains n'ont pas été traités et d'autres ont reçu une injection quotidienne de DIM pendant 2 semaines.

Tous les rats non traités sont morts, mais plus de 50% de ceux qui ont reçu DIM sont restés en vie à la marque des 30 jours.

Les mêmes chercheurs ont mené l'expérience sur des souris et ont trouvé des résultats similaires.

Ils ont pu déterminer que les souris traitées au DIM présentaient un nombre plus élevé de globules rouges et blancs et de plaquettes sanguines, dont la radiothérapie diminue souvent.

On pense que le DIM a des effets protecteurs contre le cancer, mais cette étude montre qu'il existe également un espoir de l'utiliser comme protection pour protéger les tissus sains lors du traitement du cancer à l'avenir.

2) Prévention du cancer

Le sulforaphane est un autre composé contre le cancer que l’on trouve dans le chou. Les recherches effectuées au cours des 30 dernières années ont montré que la consommation de légumes crucifères est associée à un risque moindre de cancer.

Plus récemment, les chercheurs ont pu déterminer que le composé soufré qui donne aux légumes crucifères leur goût amer, le sulforaphane, semble également leur donner le pouvoir de lutter contre le cancer.

Les chercheurs testent actuellement la capacité du sulforaphane à retarder ou à entraver le cancer. Des résultats prometteurs au niveau moléculaire ont été observés avec plusieurs types de cancers, notamment le mélanome, l'?sophage, la prostate et le pancréas.

Les chercheurs ont découvert que le sulforaphane avait le pouvoir d'inhiber l'enzyme nocive histone désacétylase (HDAC), connue pour être impliquée dans la progression des cellules cancéreuses. La capacité à arrêter les enzymes HDAC pourrait faire des aliments contenant du sulforaphane un élément potentiellement puissant du traitement du cancer.

Une autre étude, menée à l’Université du Missouri, a examiné une autre substance chimique trouvée dans le chou, le persil et le céleri, appelée apigénine; il s'est avéré diminuer la taille de la tumeur lorsque des cellules d'une forme agressive du cancer du sein étaient implantées chez la souris. Les chercheurs affirment que leurs résultats montrent que l’apigénine pourrait être utilisée comme traitement non toxique du cancer à l’avenir.

Le chou rouge contient l'antioxydant puissant antioxydant, le même composé qui donne à d'autres fruits et légumes rouges et violets leurs couleurs vibrantes.

En laboratoire, on a montré que les anthocyanes ralentissent la prolifération des cellules cancéreuses, détruisent les cellules cancéreuses déjà formées et empêchent la formation de nouvelles tumeurs. On ne sait pas si ces effets se répercuteront sur la prévention ou le traitement du cancer chez l'homme.

3) santé cardiaque

Les mêmes anthocyanes puissants dans le chou rouge, qui aident à protéger contre le cancer, ont été montrés pour supprimer l'inflammation qui peut mener aux maladies cardiovasculaires.

Un rapport récent dans le American Journal of Clinical Nutrition ont associé l'apport d'aliments riches en flavonoïdes à un risque plus faible de décès par maladie cardiovasculaire et ont déclaré que même de petites quantités d'aliments riches en flavonoïdes pourraient être bénéfiques. La teneur élevée en polyphénols du chou pourrait également réduire le risque de maladie cardiovasculaire en empêchant l'accumulation de plaquettes et en réduisant la tension artérielle.

4) Immunité et digestion

Une façon populaire de consommer du chou est sous une forme fermentée telle que la choucroute et le kimchi. Regorgeant de probiotiques, les aliments fermentés pourraient être une des meilleures choses que vous pouvez consommer pour votre système immunitaire et votre système digestif. Des microbes en bonne santé génèrent un environnement acide pour préserver et développer la saveur; les enzymes produites en fermentation facilitent l'absorption des vitamines et des minéraux.

La teneur en fibres et en eau du chou aide également à prévenir la constipation et à maintenir un tube digestif sain. Manger suffisamment de fibres favorise la régularité, ce qui est crucial pour l'excrétion des toxines à travers la bile et les selles.

Des études récentes ont montré que les fibres alimentaires peuvent même jouer un rôle dans la régulation du système immunitaire et de l'inflammation, réduisant ainsi le risque d'affections liées à l'inflammation telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète, le cancer et l'obésité.

Nutrition

Selon la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA, une demi-tasse de chou cuit déchiqueté (75 grammes) contient:

• 17 calories
• 4 grammes de glucides (dont 1 gramme de fibres et 2 grammes de sucre)
• 1 gramme de protéine

Manger une demi-tasse de chou cuit fournirait 30 à 35% des besoins quotidiens en vitamine C. Il fournit également:

• 81,5 microgrammes de vitamine K
• 11 milligrammes de magnésium
• 22 microgrammes de folate

De plus, des quantités moindres de vitamine B-6, de calcium, de potassium et de thiamine.

Le chou contient les antioxydants choline, bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine, ainsi que les flavonoïdes kaempférol, quercétine et apigénine.

Le chou rouge a tendance à contenir plus de ces composés que le chou vert.

Les nombreux avantages pour la santé du brocoliLe brocoli est un autre légume qui ne doit pas être ignoré dans la quête de la santé.Lisez maintenant

Régime

Ajouter le chou râpé à toute salade ou salade de chou fraîche.

Choisissez un chou qui est lourd pour sa taille. Assurez-vous que les feuilles sont serrées et fermes, car les feuilles libres indiquent un vieux chou. Conservez le chou au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Le chou peut être mangé cru, cuit à la vapeur, bouilli, rôti, sauté ou farci. L'odeur sulfureuse souvent associée au chou ne se développe que lorsque le chou est trop cuit. Plus le chou est cuit longtemps, plus l'odeur devient forte.

Conseils rapides pour manger plus de chou:

• Restez simple et arrosez le chou rôti haché avec de l'huile d'olive, du poivre noir concassé et de l'ail émincé
• Ajouter le chou râpé à une salade verte fraîche
• Ajouter le chou haché à toute soupe ou ragoût vers la fin de la cuisson

Ou essayez ces recettes saines et simples élaborées par des diététistes professionnels:

Soupe facile aux haricots blancs et au chou
Tacos au poisson à la tequila avec salade de jalapeno aux pêches
Crêpes Kimchi

Des risques

Un régime à la mode populaire connu sous le nom de régime de soupe aux choux est apparu dans les années 1950 et est toujours modérément populaire. Il se concentre sur la consommation d'une quantité illimitée de soupe aux choux et a été présenté comme un moyen rapide de perdre du poids.

Cependant, tout poids perdu en suivant ce régime reviendra rapidement une fois que le diète aura recommencé à manger normalement. Si vous ne voulez pas manger de soupe au chou tous les jours de votre vie, vous ne devriez pas commencer un régime de soupe aux choux.

Au lieu de cela, concentrez-vous sur manger plus d'aliments entiers non transformés et une variété de fruits et de légumes, y compris le chou. Si vous prenez des anticoagulants, comme le Coumadin (warfarine), il est important que vous ne commenciez pas soudainement à manger plus ou moins d'aliments contenant de la vitamine K, qui joue un rôle important dans la coagulation du sang.

Certaines personnes ont également des difficultés à digérer les légumes crucifères et peuvent avoir des symptômes digestifs. Manger de petites portions et cuire le chou peut aider.

C'est le régime alimentaire le plus important pour prévenir les maladies et maintenir une bonne santé. Il est préférable de manger avec une grande variété d'aliments que de se concentrer sur des aliments uniques.

Une variété de produits à base de chou est disponible en ligne.
Ecrit par Megan Ware RDN LD

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