Quels sont les avantages pour la santé des carottes?

Table des matières

1. Avantages
2. Nutrition
3. Régime
4. Des risques

Les carottes sont souvent considérées comme l'aliment de santé ultime. Des générations de parents ont dit à leurs enfants: "Mangez vos carottes, elles sont bonnes pour vous" ou "Les carottes vous aideront à voir dans le noir".

Les gens ont probablement d'abord cultivé la carotte il y a des milliers d'années, dans la région maintenant connue sous le nom d'Afghanistan. C'était une petite racine pourpre ou jaune fourchue avec une saveur amère et boisée, très différente de la carotte que nous connaissons aujourd'hui.

Les carottes pourpres, rouges, jaunes et blanches ont été cultivées longtemps avant l’apparition de la carotte orange sucrée, croquante et aromatique qui est maintenant populaire. Ce type a été développé et stabilisé par les producteurs hollandais aux 16ème et 17ème siècles.

Cette fonctionnalité fait partie d'une collection d'articles sur les avantages pour la santé des aliments populaires.

En savoir plus sur les nutriments contenus dans les carottes, leurs bienfaits pour la santé, des conseils pour manger plus de carottes et toutes les précautions.

Faits rapides sur les carottes:

Voici quelques points clés concernant les carottes. Plus de détails sont dans l'article principal.

• Les carottes ont d'abord été cultivées en Asie et elles n'étaient pas orange.
• Les carottes contiennent des antioxydants, qui peuvent protéger contre le cancer.
• Même si elles ne vous aident pas à voir dans le noir, la vitamine A contenue dans les carottes aide à prévenir la perte de vision.
• Les carottes sont disponibles toute l'année et peuvent être utilisées dans les plats salés, les gâteaux et les jus de fruits.

Avantages

Les carottes contiennent de la vitamine A, des antioxydants et d'autres nutriments.

Les preuves suggèrent que manger plus de fruits et de légumes riches en antioxydants, tels que les carottes, peut aider à réduire les risques de cancer et de maladies cardiovasculaires.

Les carottes sont également riches en vitamines, minéraux et fibres.

Voici quelques façons dont les carottes pourraient être saines.

Cancer

Il a été démontré qu'une variété de caroténoïdes alimentaires ont des effets anticancéreux, en raison de leur pouvoir antioxydant dans la réduction des radicaux libres dans le corps.

Des études ont trouvé un lien possible entre des régimes riches en caroténoïdes et un risque plus faible de cancer de la prostate, mais des preuves supplémentaires sont nécessaires pour confirmer si le lien est causal.

Cancer du poumon

Les carottes contiennent du bêta-carotène. Des études antérieures ont conclu que la supplémentation en bêta-carotène pouvait réduire le risque de cancer du poumon.

Une méta-analyse publiée en 2008 a révélé que les personnes ayant un apport élevé en une variété de caroténoïdes avaient un risque de cancer du poumon inférieur de 21%, après ajustement pour le tabagisme, par rapport à celles qui n'en avaient pas.

Le même schéma n'était pas vrai pour aucun caroténoïde individuel, tel que le bêta-caroténoïde. Chez les fumeurs, la supplémentation en bêta-carotène peut augmenter le risque de cancer du poumon.

Cancer colorectal

Selon des chercheurs qui ont étudié 893 personnes au Japon, consommer plus de bêta-carotène pourrait réduire le risque de cancer du côlon.

Leucémie

Une étude de 2011 a montré que l'extrait de jus de carotte pouvait tuer les cellules leucémiques et inhiber leur progression.

Vision

Les carottes peuvent-elles vous aider à voir dans le noir? D'une certaine manière, oui.

Les carottes contiennent de la vitamine A. Une carence en vitamine A peut entraîner une xérophtalmie, une maladie oculaire progressive qui peut endommager la vision normale et entraîner la cécité nocturne, ou l'incapacité de voir dans des conditions de faible luminosité ou d'obscurité.

Selon le National Institutes of Health (NIH), le manque de vitamine A est l'une des principales causes évitables de cécité chez les enfants.

La carence en vitamine A est rare aux États-Unis (États-Unis), mais la consommation de carottes contribue à l’apport en vitamine A et aide à prévenir une carence. Donc, d’une certaine manière, les carottes vous aident à voir dans le noir.

Cependant, il est peu probable que la plupart des gens éprouvent des changements positifs importants dans leur vision en mangeant des carottes, à moins qu'ils ne manquent déjà de vitamine A.

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Contrôle du diabète

Les antioxydants et les composés phytochimiques présents dans les carottes peuvent aider à réguler la glycémie.

Environ un quart des glucides contenus dans les carottes sont constitués de sucre, mais la quantité de glucides dans les carottes est relativement faible.

Selon Harvard Health, l'indice glycémique des carottes est de 39, ce qui signifie que l'impact sur la glycémie est assez faible.

Tension artérielle

Une demi-tasse de carottes hachées contient 1,8 gramme (g) de fibres et 205 milligrammes (mg) de potassium.

Avant l'âge de 50 ans, les hommes ont besoin de 38 g de fibres par jour et les femmes de 25 g. Après cet âge, les femmes ont besoin de 21 g par jour et les hommes de 30 g.

Les autorités sanitaires conseillent de ne pas consommer plus de 2 300 mg de sodium par jour. L'apport recommandé en potassium est de 4 700 mg.

L'American Heart Association (AHA) recommande de consommer une alimentation riche en fibres et d'augmenter le potassium tout en réduisant l'apport en sodium pour se protéger contre l'hypertension et les maladies cardiaques. Les carottes offrent un bon équilibre entre ces nutriments.

Fonction immunitaire

Les carottes contiennent de la vitamine C, un antioxydant. Cela aide à renforcer le système immunitaire et à prévenir les maladies. La vitamine C peut aider à réduire la gravité du rhume et la durée de celle-ci.

Nutrition

Selon le Département américain de l’agriculture (USDA), une tasse de carottes hachées, contenant 128 grammes (g) de carottes, fournit:

• 52 calories
• 12,26 grammes (g) d'hydrate de carbone
• 3 g de sucres
• 1,19 g de protéines
• 0,31 g de graisse
• 3,6 g de fibres
• 1069 microgrammes (mcg) de vitamine A
• 7.6 vitamine C
• 42 mg de calcium
• 0,38 mg de fer
• 15 mg de magnésium
• 45 mg de phosphore
• 410 mg de potasse
• 88 mg de sodium
• 0,31 mg de zinc
• 24 mcg de folate
• 16,9 mcg de vitamine K

Une tasse de carottes hachées fournit plus de 100% des apports journaliers recommandés (AJR) en vitamine A d'un homme adulte ou d'une femme.

Les carottes contiennent également diverses vitamines B.

Antioxydants et la couleur des carottes

Le bêta-carotène antioxydant donne aux carottes leur couleur orange vif.Le bêta-carotène est absorbé dans l'intestin et converti en vitamine A lors de la digestion.

Les marchés de producteurs et certains magasins spécialisés proposent des carottes de différentes couleurs, telles que le violet, le jaune et le rouge.

Ceux-ci contiennent une variété d'antioxydants qui leur donnent leur couleur. Par exemple, les carottes pourpres contiennent des anthocyanes et les carottes rouges sont riches en lycopène.

Carottes dans l'alimentation

Il y a deux saisons par an pour les carottes et les carottes locales sont disponibles au printemps et à l'automne. Cependant, ils peuvent être trouvés dans les supermarchés toute l'année. Ils peuvent être achetés frais, congelés, en conserve ou marinés.

Il est préférable de conserver les carottes au réfrigérateur dans un sac en plastique scellé. Si les légumes sont toujours attachés au sommet de la carotte, retirez-les avant de les stocker pour empêcher les légumes de retirer l'humidité et les nutriments des racines.

Les carottes doivent être pelées et lavées avant d'être consommées.

Ils sont un légume polyvalent. Ils peuvent être consommés crus, cuits à la vapeur, bouillis, rôtis et comme ingrédient dans de nombreuses soupes et ragoûts.

• Utiliser des carottes râpées dans des salades de chou, des salades et des roulés
• Ajouter les carottes râpées aux produits de boulangerie, tels que les gâteaux et les muffins
• Coller des bâtonnets de carottes ou des carottes miniatures comme collation ou avec des trempettes aux fines herbes et du houmous
• Utilisez les carottes dans le jus pour une saveur douce et douce

Les carottes crues ou cuites à la vapeur offrent la plus grande valeur nutritionnelle.

Des risques

La surconsommation de vitamine A peut être toxique pour l'homme. Il peut causer une légère teinte orange dans la couleur de la peau, mais cela ne nuit pas à la santé.

Une surdose de vitamine A ne devrait pas se produire en raison de l’alimentation seule, mais elle peut résulter de l’utilisation de suppléments.

Les personnes qui prennent des médicaments dérivés de la vitamine A, comme l'isotrétinoïne (Roaccutane) pour l'acné ou l'acitrétine pour le psoriasis, devraient éviter de consommer de grandes quantités de carottes, car elles pourraient entraîner une hypervitaminose A, une surdose de vitamine A.

Toute personne qui commence un nouveau médicament devrait vérifier avec son médecin tout changement de régime recommandé.