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Café: la science derrière les allégations de santé
Les nouvelles proclamant les bienfaits du café pour la santé sont nombreuses. Les allégations sont audacieuses: le café peut prévenir les maladies du foie et le cancer, la démence et la sclérose en plaques. En plus de cela, on dit que cela nous aide à vivre plus longtemps.
Le café contient un mélange complexe de molécules, notamment de la caféine, des antioxydants et des substances cancérigènes.
Malgré cela, il existe également des études plus prudentes. Celles-ci tendent à signaler les risques liés à la consommation de caféine, en particulier chez les enfants et les jeunes, les femmes enceintes et les mères allaitantes et les personnes souffrant de problèmes de santé sous-jacents.
En sirotant votre première ou votre énième tasse de la journée, découvrez ce que les dernières recherches ont dit sur la sécurité du café et sur ce que le café fait à notre corps pour provoquer les miracles pour la santé dont tout le monde parle.
Combien de caféine consommons-nous?
La caféine est naturellement présente dans les feuilles de thé, les grains de café et les fèves de cacao. La caféine synthétique est également ajoutée à d’autres boissons, à certains produits alimentaires et à certains médicaments.
Les niveaux de caféine dans le café dépendent du type de café utilisé et de la manière dont il a été préparé. Une tasse moyenne de café infusé de 8 onces contient entre 95 et 165 milligrammes de caféine, alors qu’une seule dose d’expresso contient entre 47 et 64 milligrammes.
Aux États-Unis, 89% des adultes consomment de la caféine, principalement sous forme de café, de thé et, dans une moindre mesure, de boissons gazeuses. Les hommes consomment légèrement plus de caféine (en moyenne 240 milligrammes par jour) que les femmes (qui boivent en moyenne 183 milligrammes par jour).
Les boissons énergisantes ne représentent qu'une faible proportion de la consommation de caféine chez les adultes, mais la consommation a considérablement augmenté entre 2001 et 2010.
La majorité des enfants américains (79%) consomment également de la caféine, les enfants plus âgés consommant plus que les plus jeunes.
Les enfants de moins de 12 ans avaient tendance à consommer de la caféine sous forme de thé, de soda et de produits laitiers aromatisés, tandis que les enfants plus âgés consommaient principalement du café.
Que se passe-t-il à l'intérieur de notre corps?
Le café contient une collection de molécules remarquablement complexe. Le plus important d'entre eux est bien sûr la caféine, le stimulant du système nerveux central (SNC) qui aide beaucoup d'entre nous à se lever le matin et à passer la journée.
Mais il existe également d'autres substances antioxydantes qui aident à éliminer les radicaux libres dans nos cellules et à activer la réparation de l'ADN, ainsi que des molécules anti-mutagènes qui empêchent l'apparition de mutations de l'ADN causant le cancer. Cependant, ce n'est pas que de bonnes nouvelles: le café contient aussi des substances cancérigènes.
Alors, qu'arrive-t-il à la caféine? La caféine se répand dans tout le corps après son absorption dans l'intestin. Il faut beaucoup de temps pour être métabolisé, ce qui signifie qu'il est présent dans notre corps pendant un certain temps après sa consommation.
La façon dont nous métabolisons la caféine dépend de notre âge. On estime que la demi-vie, c'est-à-dire le temps nécessaire pour décomposer la moitié de la caféine dans notre système, chez les adultes se situe entre 3 et 7 heures.
Mais chez les nouveau-nés, ce chiffre est beaucoup plus élevé, avec des chiffres compris entre 65 et 130 heures.
Les variations génétiques rendent certaines personnes plus sensibles aux effets de la caféine, en affectant à la fois la rapidité de leur dégradation et la force qu’elle a sur les organes. D'autres choses affectent également le métabolisme de la caféine.
Les enzymes qui décomposent la caféine sont également responsables de la dégradation des stéroïdes. Chez les femmes, on pense que les contraceptifs oraux doublent la demi-vie de la caféine dans le corps. Chez les femmes enceintes, la caféine reste également beaucoup plus longtemps dans l'organisme.
Qu'advient-il des autres molécules du café? Les principales molécules antioxydantes et aromatiques du café sont les acides chlorogéniques. On les trouve également dans les pommes, les poires et autres fruits, ainsi que dans les légumes et les plantes.
Ils sont absorbés dans l'intestin et métabolisés en partie par nos microbes intestinaux. Ils sont maintenant capables d'exercer leurs puissants effets antioxydants sur une gamme de cellules.
Les avantages pour la santé du café ont été attribués à la fois à la caféine et aux autres molécules antioxydantes présentes dans la boisson. Mais quelle est la preuve scientifique derrière ces affirmations?
La science derrière les avantages pour la santé
Fait intéressant, le café décaféiné présente les mêmes avantages pour la santé que le café ordinaire. Si bien que chez les souris, le café contenant de la caféine et le café décaféiné ont des effets anti-âge significatifs.
Une étude récente a comparé l'effet du café et de la caféine provenant d'autres sources sur la longueur des télomères, qui sont des bouchons qui protègent les extrémités des chromosomes pendant la division cellulaire. Les télomères sont utilisés comme mesure du vieillissement; les structures raccourcissent lorsque les cellules vieillissent.
Les télomères courts sont associés à un risque plus élevé de décès. La consommation de caféine augmentant chez les adultes américains, les télomères étaient significativement plus courts.
Cependant, avec l'augmentation de la consommation de café, les télomères étaient plus longs. La consommation de café pourrait donc prolonger la vie, tandis que la consommation de caféine pourrait la raccourcir.
Mais la caféine elle-même a également été associée à des avantages potentiels pour la santé. Par exemple, des chercheurs ont récemment montré que la caféine peut augmenter les niveaux d'une enzyme susceptible de prévenir la maladie d'Alzheimer.
D'autres ont étudié les propriétés anti-inflammatoires de la caféine et de ses métabolites. Les adultes plus âgés qui présentaient des niveaux d'inflammation plus faibles étaient en meilleure santé que ceux présentant des niveaux d'inflammation plus élevés, et le groupe à faible inflammation présentait des taux significativement plus élevés de métabolites de la caféine dans leur sang.
Si le café est si bon pour nous, ne devrions-nous pas tous en boire?
La sécurité de la caféine
On pense que la consommation de caféine est sans danger pour la plupart des consommateurs - mais pas pour tous.Les groupes les plus exposés aux effets négatifs potentiels de la consommation de caféine sont, comme mentionné ci-dessus, les femmes enceintes et les femmes allaitantes, les enfants et les adolescents, et éventuellement les patients présentant des affections sous-jacentes telles que les maladies cardiovasculaires.
Une revue complète publiée récemment dans Frontières en psychiatrie examiné les effets indésirables de la caféine dans ces groupes.
Chez les femmes essayant de concevoir, la consommation de caféine supérieure à 400 milligrammes par jour était associée à une augmentation de 11% du risque d'avortement spontané. Les femmes enceintes qui consommaient de la caféine étaient plus susceptibles de donner naissance à un bébé de faible poids.
Mais il y avait un écart entre les niveaux rapportés par différentes études, allant de 50 milligrammes par jour à 300 milligrammes par jour, avant que cet effet ne soit observé. Comment cela se produit n'a pas été établi et peut être dû à la caféine ou à d'autres facteurs.
Lorsque les mères allaitantes boivent du café, une partie de la caféine est transmise au bébé par le lait maternel. Comme le métabolisme de la caféine est beaucoup plus lent chez les bébés que chez les adultes, même de petites quantités peuvent avoir des effets significatifs sur le bébé. Cependant, les études ne sont pas concluantes.
Certaines études ont signalé une irritabilité accrue chez les bébés, en particulier lorsque les mères consommaient des quantités très élevées de café, telles que 10 tasses ou plus par jour. Les recherches sur d’autres résultats dans la petite enfance, tels que le QI et l’obésité chez les enfants, n’ont pas été très concluantes, car il existe des rapports contradictoires.
Enfants et autres groupes à haut risque
Les jeunes enfants sont également vulnérables aux effets de la caféine, car ils pèsent moins que les adultes. Cela signifie que lorsqu'ils consomment de la caféine, sa concentration dans l'organisme est plus élevée par kilogramme de poids corporel et ses effets dureront plus longtemps. C'est parce que les corps des enfants métabolisent la caféine plus lentement.
Il existe des preuves de troubles du sommeil, de violence et de colère chez les adolescents qui ont consommé de la caféine quotidiennement. En outre, la consommation de boissons énergisantes chez les enfants et les adolescents a été liée à des modifications de la fonction cardiovasculaire, telles que l’hypertension artérielle, une fréquence cardiaque irrégulière et un risque accru d’événements cardiaques graves.
En fait, l'American Academy of Pediatrics recommande aux enfants de ne pas consommer de caféine et de ne jamais boire de boissons énergisantes.
Le jury continue également à se demander si les patients atteints d'une maladie cardiovasculaire devraient éviter ou non le café. Les scientifiques sont en désaccord sur les preuves, certaines études contestant le lien entre la caféine et les battements cardiaques irréguliers et d'autres le confirmant.
Mais il existe des preuves suggérant que la caféine peut interagir avec certains médicaments pris pour l'hypertension artérielle, rendant le médicament moins efficace.
Pour les adultes en bonne santé, cependant, les nouvelles sont bonnes. Une consommation modérée d'environ 400 milligrammes de caféine par jour ne semble pas présenter de risque pour la santé et peut contribuer à la santé et à la longévité en général.
Donc, si vous appréciez votre première tasse de la journée, vous pouvez vous détendre. Si vous êtes sur votre énième coupe, cependant, vous voudrez peut-être penser à réduire votre coupe.
Les femmes doivent être examinées pour abus domestique
Les femmes en âge de procréer doivent être testées pour la violence conjugale et la violence entre partenaires intimes lors de leur visite chez leur médecin. La recommandation émanait du Groupe de travail américain sur les services préventifs (USPSTF) et a été publiée dans la revue Annals of Internal Medicine. La nouvelle suggestion représente un changement considérable par rapport à 2004, lorsque l'USPSTF a trouvé des preuves insuffisantes pour préconiser des dépistages pour la violence entre partenaires intimes (VPI).
Cellule de signalisation cellulaire peut aider le traitement du mélanome
La fonction du corps consistant à générer de nouvelles cellules et à remplacer les cellules mortes fonctionne généralement bien, mais elle n’est en aucun cas parfaite. La clé pour générer de nouvelles cellules est la communication ou la signalisation entre les cellules, et si ce processus ne fonctionne pas correctement, cela peut conduire à une croissance cellulaire incontrôlée, qui est à la base de nombreux cancers.
