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Les risques de décès et de maladies cardiaques augmentent avec les gras trans et non avec les gras saturés
Les chercheurs effectuant une revue systématique des études observationnelles actuellement disponibles ont conclu que, bien que les acides gras trans soient associés à un risque accru de décès et de maladies coronariennes, les acides gras saturés ne le sont pas.
Les gras trans se forment lorsque de l’hydrogène est ajouté à l’huile végétale et se retrouvent entre autres dans la restauration rapide, les pizzas surgelées, la margarine et les produits de boulangerie emballés.
En fait, les graisses saturées n'étaient pas associées à un risque accru de décès, de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral ou de diabète de type 2. Les résultats de la revue systématique sont publiés dans Le BMJ.
Les graisses saturées proviennent généralement de produits d'origine animale tels que la viande, les jaunes d'?ufs, le beurre, le lait et le saumon, contribuant à environ 10% de l'énergie consommée en Amérique du Nord.
En revanche, les graisses trans sont produites industriellement à partir d'huiles végétales et se trouvent dans la margarine, les produits de boulangerie emballés et les grignotines. Ils contribuent 1-2% de l'énergie au régime nord-américain.
À l'heure actuelle, les directives alimentaires recommandent de limiter la consommation de graisses saturées à moins de 10% de l'apport énergétique quotidien afin de réduire le risque de cardiopathie ischémique et d'accident vasculaire cérébral. Les lignes directrices recommandent également que la consommation de gras trans soit inférieure à 1% de l'énergie.
Cependant, plusieurs études ont contesté l'affirmation selon laquelle la consommation de graisses saturées est associée à un risque cardiovasculaire.
En mai dernier, un cardiologue a écrit dans Le BMJ a déclaré que l'idée selon laquelle les graisses saturées jouent un rôle dans les maladies cardiaques est un mythe, soulignant que, comme il avait été recommandé aux gens de les retirer de leur régime alimentaire, le risque cardiovasculaire augmentait.
Dans une autre étude, un groupe international de chercheurs a examiné 72 études sur le risque cardiaque et la consommation d’acides gras, indiquant qu’il n’existait pas de données probantes à l’appui des recommandations selon lesquelles les gens devraient limiter leur consommation de graisses saturées.
Pour la nouvelle étude, les chercheurs ont regroupé des données provenant d’études portant sur les associations de graisses saturées et de graisses trans avec la mortalité toutes causes confondues, les maladies coronariennes, les décès dus aux maladies cardiovasculaires, les accidents ischémiques et le diabète de type 2.
Aucune association claire avec les graisses saturées et la mortalité toutes causes confondues
Les chercheurs n'ont trouvé aucune association claire entre un apport élevé en graisses saturées et des problèmes de santé dans les études impliquant des graisses saturées, bien qu'ils n'aient pas été en mesure d'exclure la possibilité d'augmenter le risque de décès par maladie coronarienne.
Dans les études sur les acides gras trans, cependant, ils ont trouvé que la consommation de gras trans était associée à une augmentation de 34% de la mortalité toutes causes confondues, une augmentation de 21% du risque de coronaropathie et une augmentation de 28% du risque coronarien. maladie cardiaque.
Les chercheurs admettent que la certitude des estimations pour les graisses saturées est "très faible" et que pour les acides gras trans, elle varie de "modérée" à "très faible" pour les différents effets sur la santé. Ils affirment que la faible précision et la grande incohérence entre les différentes études analysées en étaient la raison et que des recherches plus poussées amélioreraient probablement la confiance dans leurs résultats.
"Les directives diététiques doivent examiner avec soin les effets sur la santé des recommandations concernant les autres macronutriments pour remplacer les graisses trans et les graisses saturées", concluent les auteurs.
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