Manger des protéines avant les glucides pour réduire la glycémie après les repas

Dans une nouvelle étude, des chercheurs du Weill Cornell Medical College à New York, dans l’État de New York, ont constaté que l’ordre dans lequel différents types d’aliments sont consommés a un impact significatif sur les taux de glucose et d’insuline après les repas chez les personnes obèses. Écrire dans le journal Traitements diabétiques, les auteurs suggèrent que leurs résultats peuvent avoir des implications alimentaires pour les patients diabétiques et autres patients à haut risque.
Manger des protéines, des légumes et des graisses avant les glucides dans un repas peut aider à maintenir les niveaux de glucose et d'insuline bas.

Après le repas, il est important que les personnes atteintes de diabète de type 2 maintiennent un taux de glucose normal, car si leur taux de glycémie augmente, elles courent un risque accru de complications, notamment de durcissement des artères et de maladies cardiaques.

Certaines études antérieures avaient montré que la consommation de légumes ou de protéines avant les glucides pouvait être un moyen efficace de réduire les taux de glucose après les repas. Les chercheurs à l'origine de cette nouvelle étude souhaitaient voir si cette association s'appliquait à un régime occidental typique, avec des repas composés d'un mélange de légumes, de glucides protéiques et de graisses.

Dans l'étude, 11 patients atteints de diabète de type 2 et de l'obésité qui prenaient de la metformine - un médicament qui aide à contrôler les taux de glucose - ont mangé les mêmes repas

Le repas était composé de pain ciabatta, de jus d’orange, de poitrine de poulet, de laitue et de salade de tomates avec une vinaigrette faible en gras et de brocoli cuit à la vapeur avec du beurre.

Les niveaux de glucose et d'insuline diminuent lorsque les glucides sont consommés en dernier

Les chercheurs ont d'abord pris les taux de glucose des patients le matin, 12 heures après leur dernière consommation. Le premier jour de l'étude, les participants ont été invités à consommer les glucides dans leur repas (pain ciabatta et jus d'orange) en premier et à les suivre 15 minutes plus tard avec les protéines, les légumes et les graisses du repas. Les taux de glucose des participants ont été vérifiés 30, 60 et 120 minutes après avoir mangé.

L'expérience a ensuite été répétée une semaine plus tard, sauf que cette fois, l'ordre alimentaire a été inversé - les protéines, les légumes et les graisses ont été consommés en premier, les glucides étant consommés 15 minutes plus tard.

Lorsque les légumes et les protéines ont été consommés avant les glucides, les chercheurs ont constaté que les taux de glucose étaient de 29%, 37% et 17% inférieurs aux contrôles de 30, 60 et 120 minutes, comparativement aux glucides consommés en premier. En outre, l'insuline s'est avérée significativement plus faible lorsque les participants ont d'abord consommé des légumes et des protéines.

"Sur la base de cette constatation, au lieu de dire" ne mangez pas ça "à leurs patients, les cliniciens pourraient dire" mangez avant cela "», explique le Dr Louis Aronne, auteur de recherche en métabolisme à Sanford I. et professeur de médecine clinique au Weill Cornell Medical College.

Le Dr Aronne reconnaît que le travail de suivi est nécessaire - les résultats proviennent d'une étude pilote menée auprès d'un très petit groupe d'échantillons - mais affirme que «sur la base de ces résultats, les patients atteints du type 2 pourraient être en mesure de réduire leur la glycémie tout au long de la journée, diminuer la quantité d'insuline nécessaire et avoir un impact positif durable sur leur santé. "

"Les glucides augmentent le taux de sucre dans le sang, mais si vous dites à quelqu'un de ne pas les manger - ou de les réduire de façon drastique - il est difficile pour eux de se conformer à cette étude. Aronne conclut.

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