Les ?ufs emballent des protéines, de la puissance, de la force et de l'énergie

Les chercheurs examinant 25 études sur les protéines suggèrent que la protéine contenue dans les ?ufs apporte une contribution précieuse à la force musculaire, aide à satisfaire la faim et fournit une source d'énergie durable. Ils suggèrent que, comme la recherche montre que les ?ufs sont riches en leucine, un acide aminé essentiel qui joue un rôle important dans la manière dont les muscles utilisent le glucose, ils constitueraient un aliment précieux pour les hommes et les femmes subissant un entraînement d'endurance.
L'étude, par les docteurs Donald K Layman et Nancy R Rodriguez, est publiée dans le numéro de janvier / février 2009 de la revue Nutrition aujourd'hui.
Layman est professeur émérite au Département des sciences alimentaires et de la nutrition humaine à l’Université de l’Illinois et étudie les acides aminés et le métabolisme musculaire. liens entre l'exercice et les protéines.
L’étude, qui a examiné plus de 25 articles de recherche publiés sur les protéines, a conclu que la protéine contenue dans les oeufs contribue à la force, à la puissance et à l’énergie de la manière suivante:

• Comme il ne provoque pas de pics de glycémie et d'insuline, la protéine contenue dans les ?ufs est une source d'énergie constante et soutenue.


• Les ?ufs sont riches en protéines et en nutriments, notamment en thiamine, riboflavine, folate, B12 et B6, les vitamines B essentielles à la production d'énergie.


• Un ?uf fournit plus de 6 grammes de protéines de haute qualité (environ 13 pour cent de la valeur quotidienne), ce qui aide à préserver la masse musculaire et à prévenir la perte musculaire chez les personnes âgées.


• Les ?ufs sont riches en leucine, un acide aminé essentiel qui aide le corps à utiliser l'énergie et à récupérer les muscles après l'exercice.


• Les ?ufs ont tous les acides aminés dont le corps a besoin pour construire et maintenir la masse musculaire.


• Les ?ufs sont souvent utilisés comme «étalon-or», une comparaison pour évaluer la teneur en protéines d'autres aliments.

Les auteurs ont écrit que:
"Compte tenu de la relation complémentaire unique entre l'utilisation de EAA [acide aminé essentiel] et de glucose par les muscles, il s'ensuivrait qu'un régime riche en acides aminés leucine serait avantageux pour les hommes et les femmes subissant un entraînement d'endurance."
Layman a déclaré à la presse que:

"Alors que de nombreux Américains peuvent avoir suffisamment de protéines, ils doivent se concentrer sur la consommation de sources de protéines de meilleure qualité."
"Notre examen de la science suggère que les ?ufs sont un choix de protéines idéal, en plus, ils sont très abordables", a-t-il ajouté.
Il a également suggéré que les gens doivent faire attention lorsqu'ils mangent leurs protéines quotidiennes, en particulier les protéines de haute qualité. La plupart des gens mangent des protéines le soir, même s'il est prouvé qu'ils feraient mieux de le manger au petit-déjeuner. Cela apporte des avantages significatifs, y compris "la stimulation de la synthèse des protéines musculaires et la satiété durable", a déclaré Layman.
Certaines études ont montré que les ?ufs font partie intégrante de la gestion de la perte de poids et satisfont la faim. UNE British Journal of Nutrution Une étude, publiée en ligne en septembre 2008, a suggéré que manger deux ?ufs au petit-déjeuner aidait les personnes en surpoids qui perdaient du poids à perdre 65% de plus de poids que celles qui n'avaient que des bagels de même taille .
"La protéine d'oeuf comme source de puissance, de force et d'énergie."
Layman DK, Rodriguez, NR
Nutr aujourd'hui 44 (1), pp43-48, janvier / février 2009.
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Sources: Résumé de revue et communiqué de presse au nom du American Egg Board et du Egg Nutrition Center (Edelman Public Relations via Eurekalert).
Rédigé par: Catharine Paddock, PhD