Les experts appellent à la suppression des limites de consommation totale de graisses

Avant la publication des directives diététiques pour les Américains de 2015, les chercheurs ont demandé au gouvernement américain de supprimer les restrictions recommandées sur la consommation totale de graisses.
Les chercheurs affirment que les graisses saines telles que celles trouvées dans les noix, les huiles végétales et les poissons peuvent protéger contre les maladies telles que les maladies cardiovasculaires.

Le papier, publié dans JAMA est écrit par le Dr Dariush Mozaffarian de la Friedman School of Nutritional Science & Policy de l'Université Tufts et le Dr David Ludwig du Boston Children 's Hospital.

Dans cet article, les chercheurs discutent de l'une des nouvelles recommandations formulées par le Comité des directives alimentaires pour les Américains 2015 (GDAC), un groupe indépendant de scientifiques chargé d'examiner la recherche scientifique et médicale existante sur la nutrition.

Un grand nombre de débats récents ont porté sur les recommandations du GDAC selon lesquelles un régime plus riche en aliments à base de plantes est meilleur pour l’environnement que celui basé davantage sur la viande et que l’imposition de collations et de boissons sucrées pourrait améliorer l’alimentation. Dans leur document, cependant, les chercheurs se concentrent sur une recommandation qui pourrait recevoir moins d’attention.

Pour la première fois depuis 1980, le rapport technique du GDAC ne comportait aucune recommandation concernant la restriction de la consommation totale de graisses.

"Nous voulions que l'accent soit mis sur la qualité des matières grasses plutôt que sur les matières grasses totales, car les données probantes soulignent que les graisses saturées sont le facteur de risque plutôt que la consommation totale de matières grasses", a déclaré Barbara Millen.

Le Dr Mozaffarian est d’accord là-dessus, affirmant que le fait de limiter l’apport en matières grasses n’a aucun fondement et mène à de mauvaises décisions de la part de l’industrie et des consommateurs:

"Les preuves modernes montrent clairement que manger plus d'aliments riches en graisses saines comme les noix, les huiles végétales et les poissons ont des effets protecteurs, en particulier contre les maladies cardiovasculaires. D'autres aliments riches en matières grasses, comme le lait entier Les aliments gras, comme les charcuteries faibles en gras, les vinaigrettes sans matières grasses et les croustilles cuites au four, ne sont pas meilleurs et souvent même pires que les substituts à base de matières grasses.

Lorsque les recommandations alimentaires ont commencé à recommander des régimes pauvres en graisses, la consommation de produits à faible teneur en matières grasses et en matières grasses a augmenté. Ces aliments contiennent souvent des grains raffinés et des sucres ajoutés associés à un dysfonctionnement métabolique accru et à l'obésité.

"En levant la restriction sur les matières grasses totales, les restaurants et l’industrie auraient la possibilité de reformuler les produits contenant des matières grasses plus saines et moins de grains raffinés et de sucres ajoutés", explique le Dr Ludwig.

2015 Dietary Guidelines for Americans: «une opportunité critique»

Parallèlement à l’abandon des restrictions sur la consommation totale de matières grasses par rapport aux recommandations alimentaires, le Dr Mozaffarian et le Dr Ludwig demandent que de nombreuses agences gouvernementales et programmes alimentaires lèvent la limite de l’apport en matières grasses.

L'un de ces programmes est le programme des déjeuners scolaires nationaux, qui a récemment interdit le lait entier de ses menus tout en conservant le lait écrémé sucré. Parmi les autres cibles figurent la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et les National Institutes of Health (NIH) qui réglementent l'étiquetage des emballages alimentaires et délivrent des conseils sur l'alimentation aux familles et aux enfants respectivement.

"De l'agriculture aux producteurs de produits alimentaires, en passant par les cantines scolaires et les restaurants, les directives diététiques pour les Américains servent de référence à d'innombrables choix alimentaires dans les secteurs public et privé", déclare le Dr Mozaffarian. "Avec l'obésité et les maladies chroniques qui ont un impact si profond sur la santé publique, nous ne pouvons pas manquer cette opportunité critique d'améliorer l'approvisionnement alimentaire."

Cependant, tout le monde n'est pas d'accord avec ce point de vue. Lisa Moskovitz, une diététiste professionnelle, a déclaré à Yahoo Health que la suppression des restrictions sur la consommation totale de matières grasses ne conduirait pas automatiquement les consommateurs à suivre des régimes équilibrés et sains.

"S'il n'y a pas de directives sur la quantité de graisse à manger, il y a une chance qu'ils mangent plus de graisse et consomment donc moins de glucides à grains entiers riches en fibres et de protéines maigres préservant les muscles", a-t-elle déclaré. avertit.

Le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) et le Département américain de la santé et des services sociaux (HHS) se référeront au rapport de la DGAC lors de l'élaboration des directives diététiques finales 2015 pour les Américains. Les lignes directrices devraient être publiées vers la fin de l'année.

"Le USDA et le HHS doivent utiliser les lignes directrices de 2015 pour faire savoir que limiter les matières grasses totales ne procure aucun avantage et mène en fait à la confusion et à de mauvais choix alimentaires", conclut le Dr Mozaffarian.

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