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Niveau de consommation de fibres clé pour éviter la mort

Les personnes qui consommaient un régime riche en fibres réduisaient leur risque de mourir sur une période de neuf ans, par rapport à celles qui consommaient moins de fibres. On sait depuis longtemps qu'un régime alimentaire riche en fibres aide à maintenir le bon fonctionnement du tube digestif. On pense également à réduire le risque de maladie cardiaque, de certains cancers et de diabète. Maintenant, une nouvelle étude suggère qu'il pourrait réduire le risque de décès par maladies cardiovasculaires, infectieuses et respiratoires.
Une étude a porté sur 219 123 hommes et 168 999 femmes âgés de 50 à 71 ans. quand l'étude a commencé. Des chercheurs de l'Institut national du cancer ont examiné les enquêtes sur les aliments réalisées par les participants en 1995 ou 1996. Après neuf ans, environ 11 000 personnes sont mortes et les chercheurs ont utilisé des registres nationaux pour en déterminer la cause.
Les fibres alimentaires agissent en modifiant la nature du contenu du tube digestif et en modifiant la manière dont les autres nutriments et produits chimiques sont absorbés. Les fibres solubles absorbent l'eau pour devenir une substance visqueuse gélatineuse et fermentent les bactéries dans le tube digestif. Les fibres insolubles ont une action gonflante et ne sont pas fermentées, bien qu'une source importante de fibres alimentaires insolubles, la lignine, puisse altérer le devenir et le métabolisme des fibres solubles.
Chimiquement, les fibres alimentaires se composent de polysaccharides non amylacés tels que les arabinoxylanes, la cellulose et de nombreux autres composants végétaux tels que les dextrines résistantes, l'inuline, la lignine, les cires, les chitines, les pectines, les bêta-glucanes et les oligosaccharides. Le Département de l'agriculture des États-Unis a adopté une nouvelle position pour inclure les fibres fonctionnelles comme sources de fibres isolées pouvant être incluses dans l'alimentation. Le terme «fibre» est quelque peu trompeur, car de nombreux types de fibres dites alimentaires ne sont pas du tout des fibres.
Les avantages de la consommation de fibres sont la production de composés salubres lors de la fermentation des fibres solubles et la capacité des fibres insolubles (via ses propriétés hygroscopiques passives) à augmenter le volume, ramollir les selles et réduire le temps de transit dans le tractus intestinal.
Les personnes qui mangeaient au moins 26 grammes par jour étaient 22% moins susceptibles de mourir que celles qui consommaient le moins de fibres, ou 13 grammes ou moins par jour. Les hommes et les femmes qui consommaient des aliments riches en fibres avaient également un risque réduit de maladies cardiovasculaires, infectieuses et respiratoires. Obtenir les fibres des grains semblait avoir le plus grand impact.
Les directives diététiques fédérales recommandent que les personnes consomment au moins 14 grammes de fibres pour 1 000 calories, soit environ 28 grammes pour un régime moyen de 2 000 calories par jour. Mais de nombreux experts disent que les Américains n'en ont pas assez.
En moyenne, les Nord-Américains consomment moins de 50% des fibres alimentaires recommandées pour une bonne santé. Dans les choix alimentaires préférés des jeunes d'aujourd'hui, cette valeur peut atteindre 20%, un facteur considéré par les experts comme contribuant aux niveaux d'obésité observés dans de nombreux pays développés. Reconnaissant les preuves scientifiques croissantes des avantages physiologiques de l'augmentation de l'apport en fibres, des organismes de réglementation tels que la Food and Drug Administration des États-Unis ont approuvé des produits alimentaires faisant des allégations santé pour les fibres.
Source: Archives de médecine interne
Écrit par Sy Kraft, B.A.

Moins de calories de pistaches absorbées par le corps que la première pensée?

Bien que les pistaches soient connues pour avoir une teneur élevée en graisses, leur graisse peut ne pas être complètement absorbée par le corps, c'est-à-dire que pour les humains, elles peuvent contenir moins de calories que nous le pensions. Un essai randomisé d’alimentation contrôlée réalisé par l’ARS (Agricultural Research Service) de l’USDA (Département des États-Unis).

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