La cause de la salmonellose terrestre dans la salmonellose entraîne la mort d'un être humain et 76 maladies dans 26 États, États-Unis

Dinde moulue entachée de la salmonelle a provoqué 76 maladies et un décès depuis mars, ont annoncé aujourd'hui les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) et l'USDA (Département américain de l'agriculture). Selon PulseNet, le système national de détection des maladies d'origine alimentaire, l'empreinte génétique de la salmonelle Heidelberg a été détecté dans la dinde congelée ou fraîche. La dinde atteinte a été achetée dans tout le pays.
Le Service de la sécurité sanitaire et de l'inspection des aliments (FSIS), qui fait partie de l'USDA, continue d'enquêter sur les sources potentielles de contamination, tandis que le CDC s'associe à des fonctionnaires pour surveiller l'épidémie.
Selon le FSIS, il est essentiel que les consommateurs suivent scrupuleusement les instructions de cuisson figurant sur les emballages de produits à base de dinde congelés ou frais et suivent de bonnes pratiques d’hygiène lors de la préparation de viande ou de volaille crue.
Dans un communiqué, l'USDA a écrit:

"En particulier, alors que les instructions de cuisson peuvent donner un nombre spécifique de minutes de cuisson de chaque côté de la galette afin d’atteindre une température interne de 165 ° F, les consommateurs doivent savoir que le temps réel peut varier ou griller) et la température du produit (réfrigéré ou congelé), il est donc important que la température finale de 165 ° F soit atteinte pour des raisons de sécurité. Ne comptez pas sur le temps de cuisson de chaque côté de la galette, mais utilisez un thermomètre alimentaire. "

Assurez-vous de cuire tous les plats de dinde et de dinde hachés à 165 ° F, cela devrait être la température interne. La même chose s'applique lors du réchauffage des restes.
Ne comptez pas sur la couleur de la dinde cuite pour décider si elle a bien cuit. Utilisez un thermomètre pour aliments. La dinde peut rester rose, même après avoir été bien cuite. La dinde fumée reste rose toute sa longueur.

Salmonella est un type de bactérie qui peut causer des maladies du tractus intestinal - il s'agit d'une famille qui comprend plus de 2 300 sérotypes de bactéries. Seulement douze sérotypes environ rendent les gens malades.
Salmonellose est la maladie, une infection par la salmonelle. Les bactéries peuvent provoquer une gastro-entérite, une fièvre entérique, une intoxication alimentaire, la typhoïde et d'autres maladies. Les sources d'infection humaine les plus courantes sont l'eau ou les aliments contaminés, en particulier les ?ufs, la viande ou la volaille.
Signes et symptômes de SalmonellaLa gastro-entérite induite peut inclure:

• Selles sanglantes
• Fièvre
• Mal de tête
• Douleurs musculaires
• La nausée
• Frissons (frissons)
• Maux d'estomac
• Vomissement

Dans la plupart des cas, la maladie dure de quatre à sept jours. Cependant, des complications peuvent se développer et le patient doit être hospitalisé. Les autorités disent cela en particulier Salmonella la souche semble résister à plusieurs antibiotiques.
En ce qui concerne les produits à base de volaille, l'USDA recommande:

• Lavez-vous les mains avec de l'eau chaude savonneuse. Cela devrait être fait au moins 20 secondes avant et après avoir manipulé de la volaille crue.
• Lavez la vaisselle, les ustensiles et les planches à découper immédiatement. Assurez-vous de nettoyer les déversements immédiatement.
• Assurez-vous de garder la volaille crue loin des autres aliments qui seront consommés non cuits. N'utilisez pas les mêmes planches à découper.
• Pendant la cuisson, la température interne de la volaille doit atteindre 165F.
• Mettez la volaille crue au réfrigérateur dans les deux heures suivant son achat. S'il fait chaud (plus de 90 ° F), placez la volaille au réfrigérateur dans l'heure qui suit. Placer la volaille cuite dans le réfrigérateur dans les deux heures (après la cuisson).

Ecrit par Christian Nordqvist