Thanksgiving sain: la science de trop manger et d'éviter les intoxications alimentaires

Thanksgiving - la saison de la gourmandise où les masses déboutent sans vergogne leurs pantalons en raison de l'indulgence de la table du dîner - est arrivée. Nouvelles médicales aujourd'hui jetez un coup d'?il à la réaction en chaîne à l'intérieur de notre corps lorsque nous mangeons trop et comment éviter un désastre alimentaire qui va nuire à vos célébrations.
Avec tous ces plaisirs gastronomiques proposés à Thanksgiving, il est difficile de ne pas trop en abuser.

C'est encore cette période de l'année: lorsque la nourriture de fête est toujours présente et que les tentations sont également abondantes. Un moment où même le diner le plus soucieux de sa santé succombe aux attraits du buffet de vacances.

Le fait de manger pendant les vacances peut donner lieu à une livre ou deux de poids chaque année - mais est-ce une indulgence inoffensive ou un réel problème de santé?

Les effets secondaires les plus courants déclenchés par la frénésie du jour de Thanksgiving concernent l'indigestion, la flatulence et une forte dose de somnolence. Cependant, de vastes apports de dinde, de farce et de purée de pommes de terre voyagent dans un voyage épique à travers le corps, activant une libération simultanée d'hormones, de produits chimiques et de liquides digestifs.

Des recherches menées par le Calorie Control Council indiquent que l'Américain moyen peut consommer une énorme quantité de 4 500 calories et une quantité impressionnante de 229 g de graisse lors d'une réunion de vacances typique. Cet excès gastronomique peut rapidement atteindre 45% des calories provenant des graisses et un repas de vacances égal à trois bâtonnets de beurre.

L'estomac humain peut contenir un volume d'environ 1 litre de nourriture, soit environ la taille d'un burrito, et peut atteindre une capacité de 3 à 4 litres après un repas. Bien que l’estomac n’éclatera pas, trop manger fera travailler votre corps plus fort.

L'American Chemical Society a publié une vidéo explorant le voyage de la nourriture lors d'un dîner de Thanksgiving et de ce qui arrive à notre corps quand nous mangeons trop:

«L'hormone de satiété» signale quand nous devrions poser la fourchette

Lorsque nous avons finalement échoué sur le canapé, nous sentant paresseux, soit en nous soumettant à la tentation de faire la sieste, soit en nous battant, notre corps est occupé à gérer les conséquences de l’action de grâce.

L'estomac est plein à craquer de délices culinaires, ce qui le fait se presser contre d'autres organes et vous donner la sensation de se sentir "bourré". L'estomac et les intestins se remplissent de gaz, ce qui ajoute à la sensation de gonflement et à la projection d'air à chaque bouchée, surtout si l'on consomme également de la soude ou de la bière.

Les gaz qui rendent les boissons gazeuses remplissent beaucoup plus d'espace dans l'estomac que le liquide dans lequel ils sont arrivés, ce qui conduit votre corps à expulser l'excès de gaz d'une manière ou d'une autre!

Les brûlures d'estomac sont souvent un invité indésirable après le dîner. L'estomac produit de l'acide chlorhydrique pour décomposer les aliments - plus de nourriture signifie plus d'acide - irritant la muqueuse de l'estomac et remontant l'?sophage pour créer une sensation de brûlure désagréable.

Les antiacides, tels que le carbonate de calcium, utilisent des bases pour neutraliser l'acide, ce qui provoque plus de dioxyde de carbone pour augmenter la sensation de satiété, jusqu'à votre prochain rot.

Les réactions mentales sont tout aussi importantes lorsque vous vous sentez rassasié. Les molécules messagères, ou hormones leptine (l'hormone de satiété), signalent au cerveau qu'il est temps de baisser la fourchette et d'arrêter de manger.

Pendant un grand repas, les cellules de vos intestins sécrètent une hormone appelée peptide tyrosine-tyrosine (PYY). Lorsque PYY atteint le cerveau, il se lie à des récepteurs qui vous procurent une sensation de satiété ou vous font peut-être même un peu mal au c?ur.

• Les Américains consomment 736 millions de livres de dinde le seul jour de Thanksgiving
• Environ 50 millions de tartes à la citrouille sont consommées chaque jour de Thanksgiving
• La plus grande tarte à la citrouille jamais cuite pesait 2 020 livres et mesurait à peine plus de 12 pieds de long
• La nourriture avec le plus de calories n'est autre que notre tarte aux noix de pécan bien-aimée
• 40 millions de casseroles de haricots verts sont fabriquées chaque année.

Certaines hormones réagissent plus fortement aux repas riches en graisses, en glucides et en protéines, mais elles ont toutes le même objectif: vous faire cesser de manger et éviter les secondes.

Top 10 des conseils pour se sentir moins bourré ce jour de Thanksgiving:

1. Manger le petit déjeuner, ne jeûne pas
2. Boire beaucoup d'eau
3. Qualité, pas quantité
4. Faites le plein de légumes et de fruits
5. Manger lentement et consciemment
6. Entraînement de Thanksgiving - mais pas immédiatement après le dîner
7. Ne pas aller en carb fou
8. Ne traitez pas Thanksgiving comme votre dernier repas sur Terre
9. Manger des secondes de dessert plus tard dans la journée
10. Manger "propre" le lendemain.

Ne blâme pas la dinde

Les dindes ont de la difficulté pendant Thanksgiving. Non seulement 46 millions d’entre eux sont achetés pour apporter de la joie dans nos assiettes, mais les dindons non biologiques sont responsables d’infections résistantes aux antibiotiques (80% des antibiotiques vendus aux États-Unis sont utilisés dans le bétail industriel). pour le ballonnement après le dîner, pour les intoxications alimentaires et même le "coma alimentaire" - qui, en passant, est un mythe.

L'oiseau lui-même ne provoque pas la sieste post-dinde. La viande de dinde contient en effet du tryptophane - un acide aminé que l'organisme utilise pour produire de la sérotonine - un neurotransmetteur qui aide à réguler le sommeil. Cependant, il en va de même pour de nombreux autres aliments, y compris le yaourt, les ?ufs, le poisson, les autres viandes et le fromage. La vérité est que vous pouvez omettre l'oiseau tout en ressentant les effets de la fête.

Le coupable est de trop manger, de consommer trop de graisse, d’alcool et une tonne de glucides - alors ne blâmez pas votre oiseau, blâmez tous les accompagnements que vous avez mangés avec lui.

En revenant aux intoxications alimentaires, chaque année, 1 Américain sur 6 tombe malade en consommant des aliments ou des boissons contaminés. Sauter quelques étapes importantes dans la préparation de votre nourriture pourrait gâcher une journée entière de fête et de divertissement avec vos amis et votre famille.

Il y a une énorme différence entre se sentir «malade» en abusant et être l'une des 128 000 personnes hospitalisées chaque année pour des maladies d'origine alimentaire. Donc, que vous prépariez le festin des fêtes de cette année ou que vous le dévoriez, il existe plusieurs mesures que vous pouvez prendre pour assurer la sécurité du dîner.

Frappez l'intoxication alimentaire de votre liste d'invités de Thanksgiving

Au 30 septembre, 297,2 millions de livres de dindes entières étaient entreposées en congélation.

Un expert en sécurité sanitaire des aliments de l’Université du Kansas a publié des conseils sur la façon de rendre les vacances savoureuses et d’éviter que les dindes congelées ne servent des maladies d’origine alimentaire. Top 10 conseils:

1. Vérifiez s'il y a des cristaux de glace en excès sur le paquet de dinde, un signe que la dinde a déjà décongelé
2. Assurez-vous que l'emballage de la dinde est en bon état: pas d'entailles ou de points brisés
3. La décongélation de la dinde prend du temps; planifier à l'avance et décongeler dans le réfrigérateur ou l'eau froide
4. Ne jamais décongeler sur le comptoir; cela dégèle l'extérieur de la dinde plus rapidement que l'intérieur, permettant aux bactéries de se développer
5. La décongélation à l'eau froide prend environ 30 minutes pour chaque livre; l'eau a besoin de changer toutes les 30 minutes

Lavez-vous les mains et non la dinde entre la manipulation de la viande crue; le lavage de la dinde ouvre la porte à une contamination potentielle.
6. La décongélation dans le réfrigérateur prend 24 heures pour chaque 5 livres et doit être stockée dans un récipient à rebord pour attraper les jus et prévenir la contamination croisée. Il faut environ 3 jours pour décongeler une dinde de 15 livres dans le réfrigérateur
7. Abats et cou: retirer avant la cuisson
8. Lavez-vous les mains et non la dinde entre la manipulation de la viande crue; laver la dinde ouvre la porte à une contamination potentielle
9. Cuire la dinde à au moins 325 ° F; des températures inférieures à celle-ci invitent les bactéries à se développer
10. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la partie la plus charnue de la dinde; il devrait lire 165 ° F.

Les restes ne doivent jamais rester assis plus de 2 heures et doivent être entreposés dans de multiples contenants. À moins qu'ils ne soient congelés, les restes devraient être consommés en trois ou quatre jours ou jetés à la poubelle avec le reste des quelque 277 millions de dollars de dinde gaspillés chaque jour de Thanksgiving.

Les symptômes des maladies d'origine alimentaire comprennent les maux d'estomac, les vomissements et la diarrhée. Ils peuvent commencer des heures ou des jours après avoir mangé des aliments contaminés ou insuffisamment cuits.

Sur une note plus positive, après le dîner de 3 000 calories, on s'est moqué de 1 500 autres entrées et boissons avant et après le grand repas, faites une pause et profitez de vos vacances.

Tant que les restes de tarte aux noix de pécan ne sont pas consommés tous les jours pour le petit-déjeuner après l’Action de grâces et les sandwichs farcis pour le déjeuner, vous pourrez retrouver votre santé le lendemain, à condition de suivre les conseils pour éviter les intoxications alimentaires.

Peut-être faire un peu d'exercice, même si cela ne fait que se diriger vers les ventes du vendredi noir au centre commercial ou jouer aux charades avec la famille - les deux vont brûler des calories.

Ayez un Thanksgiving heureux et sain!

Même les faibles niveaux de pollution atmosphérique peuvent causer le cancer du poumon, affirment les chercheurs

Selon une étude publiée dans The Lancet Oncology, l'exposition à long terme à de faibles niveaux de pollution atmosphérique augmente le risque de cancer du poumon. Une équipe européenne de chercheurs dirigée par Ole Raaschou-Nielsen du Centre de recherche de la Société danoise du cancer a analysé l'impact de l'exposition à long terme à la pollution atmosphérique sur le risque de cancer du poumon.

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Analyseur d'urine IPhone App concerne la FDA

La Food and Drug Administration des États-Unis a envoyé une lettre au développeur d’une application mobile appelée «uChek Urine Analyzer», déclarant que l’entreprise devait obtenir l’approbation réglementaire de son application mobile capable d’analyser les photos des échantillons d’urine. La société qui a développé l'application "Biosense Technologies" est la première à être examinée par la FDA (Food and Drug Administration) à propos d'une application mobile.

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