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Un régime riche en sel peut nuire au foie
Il est bien connu que consommer trop de sel est lié à l’hypertension. Maintenant, une nouvelle étude suggère que cela pourrait également conduire à des dommages au foie chez les adultes et les embryons en développement.
La majeure partie du sel que nous consommons provient des aliments transformés et des aliments préparés dans les restaurants.
La nouvelle étude, dirigée par l’Université de Jinan à Guangzhou, en Chine, est publiée dans le Journal de chimie agricole et alimentaire.
Notre corps a besoin de sel - dont le nom chimique est le chlorure de sodium - pour remplir ses fonctions essentielles. Par exemple, les ions sodium aident à contrôler le transport de l'eau et transportent des impulsions électriques dans les nerfs.
Cependant, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), la plupart des Américains consomment trop de sodium, principalement du sel. Un apport excessif en sodium est lié à l'hypertension artérielle, cause majeure des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
L'apport quotidien moyen en sodium chez les Américains âgés de 2 ans et plus est de plus de 3 400 mg de sodium - plus du double de la limite de 1 500 mg recommandée par les recommandations alimentaires nationales pour la plupart des adultes américains.
La plupart des consommateurs de sel aux États-Unis ne proviennent pas de la salière - elle est déjà dans les aliments au moment où elle arrive à la table - elle provient d'aliments transformés et d'aliments préparés dans les restaurants. Ainsi, bien que demander aux gens de réduire leur consommation de sel ait un effet sur le fait qu'ils peuvent choisir des produits à faible teneur en sel en étiquettes, il faut aussi amener les producteurs à réduire la teneur en sodium des aliments emballés et préparés.
Trop de sel a entraîné des modifications des cellules hépatiques liées à la fibrose
Des études antérieures ont déjà suggéré que trop de sodium peut endommager le foie. Dans la nouvelle étude, les chercheurs ont voulu examiner plus en détail ce qui se passe au niveau des cellules.
L'équipe a mené des expériences où ils ont nourri des souris adultes dans un régime riche en sel et ont exposé des embryons de poulet à un environnement salé.
Les résultats ont montré que trop de sodium entraînait un certain nombre de changements dans le foie - tels que des cellules difformes, des taux plus élevés de mort cellulaire et des taux plus faibles de division cellulaire - pouvant tous conduire à une fibrose hépatique.
La fibrose hépatique se produit lorsqu'il y a une accumulation excessive de protéines de «matrice extracellulaire» comme le collagène qui soutient les cellules qui font le travail du foie, comme la destruction des cellules anciennes et endommagées et le métabolisme des graisses pour l'énergie.
Les chercheurs suggèrent que le stress par oxydation est à l’origine du mécanisme par lequel trop de sel peut causer des dommages au foie et une fibrose chez les adultes et les embryons en développement.
Le stress oxydatif est l'endroit où l'équilibre entre la production d'espèces réactives de l'oxygène (radicaux libres) et les antioxydants est perturbé en faveur du premier. Un tel déséquilibre peut augmenter les cellules inflammatoires et favoriser la mort des cellules du foie, conduisant à une fibrose progressive.
Cependant, sur une note plus prometteuse, l’équipe a également découvert que le traitement des cellules endommagées avec de la vitamine C - un antioxydant - semblait contrer une partie des dommages causés par trop de sel.
Pendant ce temps, Nouvelles médicales aujourd'hui a récemment appris comment une nouvelle revue des preuves publiées révèle que le café peut protéger contre la cirrhose du foie, un stade avancé de la fibrose.
Table des matières Qu'est-ce que la dermatologie? Qualifications Conditions communes Procédures Quand consulter un dermatologue Un dermatologue est un médecin spécialisé dans le traitement des affections de la peau, des cheveux, des ongles et des muqueuses. Il existe actuellement environ 8 500 dermatologues qualifiés aux États-Unis. Un dermatologue peut également apporter un soutien aux problèmes esthétiques, aidant ainsi les patients à revitaliser l'apparence de leur peau, de leurs cheveux et de leurs ongles.
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