Le chocolat chaud a meilleur goût dans une tasse orange

Une nouvelle étude révèle que la couleur du gobelet utilisé pour servir du chocolat chaud peut altérer son goût et son odeur, les gobelets de couleur orange ou crème rehaussant davantage le goût et l'arôme que les gobelets blancs ou rouges.
Betina Piqueras-Fiszman, de l’Université Polytechnique de Valence en Espagne, et son collègue Charles Spence, de l’Université d’Oxford au Royaume-Uni, suggèrent que leurs découvertes s'ajoutent aux preuves montrant que les aliments et les boissons à l'assiette ou à la tasse dans laquelle il est servi.
Piqueras-Fiszman déclare dans un communiqué publié à la presse la semaine dernière:
"La couleur du contenant où la nourriture et la boisson sont servies peut améliorer certains attributs comme le goût et l'arôme."
Écrire sur leurs découvertes dans le Journal of Sensory StudiesElle et Spence suggèrent que ce type d'information intéresse non seulement les scientifiques, ou les dîners invités, mais aussi les chefs, les restaurateurs et l'industrie de l'emballage alimentaire.
Ils disent que leurs recherches pourraient expliquer pourquoi certaines personnes préfèrent boire leur thé ou leur café avec la même tasse ou tasse "préférée".

Les scientifiques suggèrent que la couleur de la tasse ou de la tasse dans laquelle vous consommez une boisson peut affecter le goût.Pour leur étude, ils ont invité 57 participants à déguster des boissons au chocolat chaud servies dans quatre gobelets en plastique différents, du type utilisé dans les distributeurs automatiques. Les tasses ne variaient que par couleur: blanc, crème foncée, rouge et orange à l'extérieur, avec du blanc à l'intérieur.
Après avoir échantillonné chaque boisson, les participants ont été invités à lui attribuer une note comprise entre 1 et 10 sur différentes qualités: plaisir, douceur, saveur et arôme de chocolat.
Les résultats ont montré que le chocolat chaud présentait la meilleure saveur lorsqu'il était servi dans des gobelets en plastique orange et crème, tandis que les gobelets en plastique blanc étaient nettement plus mauvais que tous les autres gobelets en plastique.
Selon les chercheurs, les coupes de crème ont un goût légèrement sucré et aromatique.
L'étude ajoute à la preuve que les aliments et les boissons peuvent avoir un goût différent lorsque le contenant varie, bien que les raisons ne soient pas claires.
Piqueras-Fiszman dit que la couleur du contenant dans lequel la nourriture ou la boisson est servie a "plus de potentiel que ce que l'on pourrait imaginer".
Dans leur article, les chercheurs mentionnent plusieurs autres études qui ont exploré cet effet. Par exemple, utiliser des boîtes jaunes pour améliorer la saveur du citron ou utiliser des couleurs froides comme le bleu pour donner un goût plus désaltérant aux boissons froides. Et les contenants en rose peuvent rendre une boisson plus sucrée.

Dans une autre étude, les chercheurs ont montré que la mousse à la fraise avait un goût plus sucré et plus intense lorsqu'elle était servie dans une assiette blanche que dans une assiette noire.
Piqueras-Fiszman et Spence disent que leurs résultats devraient intéresser les scientifiques qui étudient comment le cerveau traite les informations visuelles sur les aliments. Il pourrait également intéresser les chefs, les restaurants et même l'industrie de l'emballage alimentaire.
"… Il s'agit d'expérimenter pour comprendre comment le conteneur lui-même affecte les perceptions des consommateurs sur le produit", explique Piqueras-Fiszman.
Parallèlement, des chercheurs de l’hôpital Brigham and Women's Hospital aux États-Unis ont constaté que des modifications de la couleur des pilules pouvaient augmenter considérablement les chances que les patients cessent de prendre leurs médicaments comme prescrit.
Écrit par Catharine Paddock PhD

Les utilisateurs de méthamphétamine ont trois fois plus de chances de développer la maladie de Parkinson

Selon une nouvelle étude de l’Université d’Utah et d’Intermountain Healthcare, les utilisateurs de méthamphétamine courent trois fois plus de risques de contracter la maladie de Parkinson que les personnes qui ne consomment pas de drogues illégales. En plus de constater que les utilisateurs de méthamphétamine ont trois fois plus de risques de contracter la maladie de Parkinson, les chercheurs ont également observé que les utilisatrices de méthamphétamine étaient presque cinq fois plus susceptibles que les femmes de ne pas consommer de drogues.

(Health)

Le pesticide dans le lait pourrait-il contribuer à la maladie de Parkinson?

Selon une étude publiée dans Neurology, l'époxyde d'heptachlore - un pesticide utilisé jusque dans les années 1980 et présent dans le lait à cette époque - pourrait être associé à des signes de la maladie de Parkinson. Le lait potentiellement contaminé par l'époxyde Heptachlor peut avoir conduit à des caractères de la maladie de Parkinson. Selon l'Environmental Protection Agency (EPA), l'heptachlore a été utilisé à partir des années 1960-70 pour tuer les termites trouvés dans la maison et par les agriculteurs pour tuer les insectes sur les cultures agricoles, en particulier le maïs.

(Health)