Impact des gras trans industriels et naturels sur la santé - Nouvelles perspectives

Les chercheurs canadiens ont acquis de nouvelles connaissances sur la façon dont différents types de gras trans ont une incidence sur la santé. Leurs découvertes ajoutent à de nouvelles connaissances sur une «famille» spéciale de gras trans naturels produits par les animaux, tels que les moutons, les chèvres et les bovins, et trouvés dans le lait et la viande de ces animaux.
Selon les chercheurs, ces gras trans naturels de ruminants sont différents des gras trans industriels car ils ne sont pas nocifs et pourraient potentiellement améliorer la santé.
Le Dr Spencer Proctor, directeur du laboratoire des maladies métaboliques et cardiovasculaires de l'Université de l'Alberta au Canada, a expliqué:

"Nous apprenons qu'il existe un message de santé publique très important à propos des gras trans naturels de ruminants et de leur différence avec les acides gras trans industriels considérés comme nocifs pour la santé.
La recherche indique que la consommation de ces gras trans naturels dans le cadre d'une alimentation équilibrée ne constitue pas un problème de santé. Au contraire, il y a de plus en plus de preuves que ce sont des «bons gras» et pourraient être fondamentalement bénéfiques pour la santé. Ils ne devraient pas être une cible involontaire de la tentative de débarrasser le régime des gras trans. "

À ce jour, la recherche sur les gras trans naturels repose sur une base solide d’études de modèles animaux et sur un nombre croissant d’essais cliniques.
Dr. Jean-Michel Chardigny, Institut National de Recherche Agricole (INRA) en France a déclaré:

"Notre connaissance des acides gras trans naturels est relativement récente et continuerons-nous à en apprendre davantage sur les implications pour la santé humaine. Mais nous savons clairement qu'ils diffèrent des acides gras trans industriels et ne doivent pas être peints avec le même pinceau."

Chardigny a examiné les données de 13 essais cliniques analysant l'effet des gras trans naturels sur les facteurs de risque cardiovasculaires. Selon Chardigny, plusieurs études ont confirmé les effets néfastes des acides gras trans industriels, mais les recherches menées à ce jour sur les acides gras trans naturels n'ont révélé aucun effet.
Chardigny a expliqué: "Il n'y a pas d'association entre l'ingestion naturelle de gras trans et les facteurs de risque cardiovasculaires dépendants du cholestérol."

Selon Marianne Uhre Jakobsen, professeure agrégée en santé publique à l’Université d’Aarhus (Danemark), «les résultats indiquent que l’absorption de gras trans naturels n’est pas associée à une coronaropathie dans la fourchette des apports dans la population générale».
Les chercheurs affirment que les recommandations en matière de santé et les étiquettes des aliments doivent établir une distinction claire entre les gras trans industriels et les gras trans naturels.
Ces scientifiques et leurs collègues étudient des approches pour renforcer la collaboration internationale entre chercheurs et autorités de réglementation sanitaire et alimentaire afin de progresser sur ce front.

Proctor a expliqué:

"Nous voulons aider le public à mieux comprendre les implications très différentes sur la santé des deux différentes catégories de gras trans, y compris l'information nutritionnelle fournie sur les étiquettes des produits alimentaires. Nous sommes convaincus que nous pourrons continuer à travailler ensemble."

Les résultats de l'étude ont été présentés lors du 10ème congrès de la Société internationale pour l'étude des acides gras et des lipides (ISSFAL).
Écrit par Grace Rattue