Plus de sel dans l'alimentation des États-Unis vient du pain et des petits pains

Selon un nouveau rapport des Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) publié cette semaine, plus de sel dans le régime américain moyen contient du pain et non des collations salées comme les croustilles, les bretzels et le maïs soufflé. Bien que les collations salées aient un goût plus salé et un poids pour le poids, elles contiennent plus de sodium que le pain et les petits pains. L'Américain moyen consomme plus de pain et de petits pains que les collations salées.
Contenu de l'édition de février du CDC Signes vitaux, le rapport est programmé pour coïncider avec American Heart Month.
Trop de sodium dans l'alimentation augmente le risque d'hypertension, un facteur de risque majeur de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Les experts disent que la majeure partie du sel dans l'alimentation des Américains ne vient pas de ce qu'ils ajoutent lorsqu'ils préparent des aliments à la maison ou à la table: ils proviennent d'aliments transformés et de restauration.
Le rapport du CDC montre que la consommation moyenne de sodium aux États-Unis est d'environ 3 300 milligrammes par jour.
Ceci suggère que seulement 1 Américain sur 10 répond à la recommandation alimentaire de pas plus de 2300 milligrammes de sodium par jour, ce qui est à peu près la même chose que dans une cuillère à café de sel. Il existe une quantité de référence encore inférieure à 1 500 milligrammes par jour pour les Afro-Américains, toute personne âgée de 51 ans et plus, et pour les personnes souffrant de certaines maladies telles que l'hypertension, le diabète et les maladies rénales chroniques.
Le rapport comprend une liste des 10 principales sources de sodium dans le régime alimentaire américain moyen. Le numéro 1 sur la liste est le pain et les petits pains: le numéro 10 comprend les collations salées comme les croustilles, les bretzels et le maïs soufflé.
Les autres types sont la charcuterie et la charcuterie, comme le jambon ou la dinde, la pizza, la volaille fraîche et transformée, les soupes, les sandwichs (y compris les hamburgers), le fromage, les pâtes (à l’exception du propres), et des plats de viande mélangés tels que le pain de viande à la sauce tomate.
Le rapport souligne que:

• Ces dix types d'aliments représentent 44% du sodium alimentaire consommé chaque jour aux États-Unis.


• 65% du sodium dans l'alimentation américaine provient des aliments achetés en magasin.


• 25% proviennent des repas achetés dans les restaurants.


• Réduire de 25% le sodium dans les 10 principales sources réduirait le total consommé de plus de 10% et pourrait aider à prévenir 28 000 décès par an.

Thomas R. Frieden, directeur du CDC, a déclaré à la presse:
"Trop de sodium augmente la pression artérielle, ce qui est un facteur de risque majeur pour les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Ces maladies tuent plus de 800 000 Américains chaque année et représentent environ 273 milliards de dollars en soins de santé."
Réduire la consommation quotidienne de sodium n'est pas facile quand il est présent dans beaucoup d'aliments que nous mangeons.

Mais les gens peuvent réduire leur consommation en adoptant un régime alimentaire riche en fruits et légumes frais ou congelés sans sauce et en limitant la quantité d'aliments transformés sans sodium, en vérifiant les étiquettes des épiceries et en choisissant des produits moins riches en sodium.
Frieden a déclaré que les CDC étaient encouragés par le fait que certaines entreprises alimentaires prennent des mesures pour réduire le sodium dans leurs produits. Il a cité l'exemple de Kraft Foods, qui s'est engagé à réduire de 10% en moyenne sur deux ans. Des dizaines d'autres entreprises ont également participé à une campagne nationale visant à réduire le sodium dans les aliments.

"Le principal fournisseur de fromage pour pizza, Leprino Foods, travaille activement à fournir aux clients et aux consommateurs des options plus saines. Nous sommes convaincus que davantage de fabricants feront de même", a déclaré Frieden.
Les données du rapport proviennent d'enquêtes menées auprès de plus de 7 200 personnes en 2007 et 2008. Près de la moitié des personnes interrogées étaient des enfants.
Écrit par Catharine Paddock PhD