Une nouvelle enzyme bloque le gluten et soulage les symptômes de l'intolérance au gluten

Une nouvelle recherche pourrait avoir trouvé une enzyme capable de soulager les symptômes chez les personnes sensibles au gluten. L'étude montre que la prise d'un comprimé contenant cette enzyme peut empêcher le gluten d'atteindre l'intestin grêle, réduisant ainsi considérablement les symptômes d'intolérance au gluten.
Les chercheurs ont peut-être trouvé un moyen d'éliminer les symptômes chez les patients sensibles au gluten.

Le gluten est une protéine que l'on trouve principalement dans les céréales telles que le blé, le seigle et l'orge, ainsi que dans certains médicaments et suppléments. Pour certaines personnes, le gluten peut causer de graves problèmes gastro-intestinaux. Certaines de ces personnes souffrent de la maladie c?liaque, tandis que d'autres sont simplement sensibles au gluten.

La maladie c?liaque est une maladie auto-immune héréditaire dans laquelle le système immunitaire commence à attaquer l'intestin grêle lorsqu'il détecte le gluten.

La sensibilité au gluten partage certains de ses symptômes avec la maladie c?liaque, mais contrairement à ce dernier, elle ne nuit pas à l'intestin grêle. L'intolérance au gluten peut également causer des symptômes supplémentaires, tels qu'un engourdissement des jambes ou des crampes musculaires.

Au-delà de la maladie coeliaque, on estime qu'environ 18 millions de personnes aux États-Unis sont intolérantes au gluten, sans maladie coeliaque.

Une nouvelle étude suggère qu'une enzyme appelée prolyl-endoprotéase (AN-PEP) dérivée de l'aspergillus niger peut empêcher le gluten d'entrer dans l'intestin grêle, réduisant ainsi les symptômes chez les patients sensibles au gluten.

Les résultats ont été présentés lors de Digestive Disease Week 2017, une conférence internationale réunissant des spécialistes des domaines de la gastro-entérologie, de l'endoscopie, de l'hépatologie et de la chirurgie gastro-intestinale.

Étude des effets de l'AN-PEP sur l'intolérance au gluten

Les chercheurs, dirigés par Julia König, Ph.D., chercheuse postdoctorale à la faculté des sciences médicales de l’Université de Breuil, en Suède, ont testé l’enzyme sur 18 patients qui étaient soi-disant sensibles au gluten.

Les participants ont consommé une portion de porridge avec deux biscuits de blé contenant du gluten et on leur a ensuite administré de l'AN-PEP ou un placebo. L'enzyme a été administrée à forte dose ou à faible dose.

König et son équipe ont surveillé les taux de gluten dans l'estomac et l'intestin grêle pendant 3 heures.

L'étude a révélé que les groupes AN-PEP à forte dose et à faible dose contenaient 85% moins de gluten dans l'estomac que le groupe placebo.

Dans le duodénum - la première partie de l'intestin grêle - le taux de gluten a diminué de 81% dans le groupe à dose élevée et de 87% dans le groupe à faible dose, par rapport au groupe placebo.

Importance de l'étude

Des recherches antérieures avaient indiqué que l'enzyme peut décomposer le gluten lorsqu'elle est perfusée dans un repas liquide, mais c'est la première étude à avoir confirmé ces résultats en utilisant un repas solide normal.

Le Dr König explique la signification des résultats en disant: "Cette substance permet aux patients sensibles au gluten de se sentir plus en sécurité, par exemple lorsqu'ils sont avec des amis dans un restaurant et ne peuvent pas savoir si quelque chose est sans gluten."

"Même si de petites quantités de gluten peuvent affecter les patients sensibles au gluten, ce supplément peut jouer un rôle important dans la lutte contre le gluten résiduel qui est souvent la cause de symptômes inconfortables", ajoute le Dr König.

Les chercheurs notent que les effets bénéfiques de l'AN-PEP peuvent ne pas s'appliquer aux patients atteints de la maladie c?liaque. Dans la maladie c?liaque, même les plus petites quantités de gluten peuvent provoquer des lésions à long terme - König et ses collègues n'ont donc pas pu tester l'enzyme chez ces patients, ni le recommander aux patients coeliaques.

Cependant, les résultats restent encourageants pour les patients présentant une intolérance au gluten non coeliaque.

"Des études montrent que même en suivant un régime sans gluten, la consommation de gluten peut être involontaire, en fonction de la rigueur du régime sans gluten. Nos résultats suggèrent que cette enzyme peut potentiellement réduire les effets secondaires des personnes sensibles au gluten manger accidentellement un peu de gluten. Nous ne suggérons pas que l'AN-PEP donnera à ces personnes la capacité de manger des pizzas ou des pâtes, sources de grandes quantités de gluten, mais cela leur permettra de se sentir mieux si elles ingèrent par erreur du gluten. "

Dr. Julia König

Apprenez pourquoi vous ne devriez pas éviter le gluten sauf si vous souffrez de la maladie coeliaque.

L'exercice chez les jeunes crée des os plus forts et plus gros dans la vie

Notre os est un tissu vivant qui répond aux forces qui agissent sur lui - il devient plus fort lorsque nous faisons de l'exercice. Aujourd'hui, une nouvelle étude suggère que l'exercice chez les jeunes aide les os à devenir gros et forts pour la vie et que cet effet persiste pendant le vieillissement. Pour arriver à cette constatation, les chercheurs ont comparé les différences entre les armes de lancer et de non-lancer des joueurs de baseball des ligues majeures mesurées à différents moments de leur carrière par rapport aux différences mesurées chez les non-joueurs de baseball.

(Health)

Quels sont les avantages nutritionnels de la polenta?

Table des matières Qu'est-ce que la polenta? Avantages La nourriture à emporter La polenta est de la semoule de maïs cuite qui peut être consommée en accompagnement ou utilisée dans diverses recettes, du pain aux desserts. C'est un aliment polyvalent qui peut être servi frais ou chaud. La polenta est un choix alimentaire sain avec plusieurs avantages nutritionnels. Dans cet article, nous examinons huit des avantages nutritionnels de la polenta, ainsi que son utilisation.

(Health)