Les viandes d'organes sont-elles bonnes pour vous?

Table des matières

1. Qu'est-ce que la viande d'orgue?
2. Avantages
3. Des risques
4. Message à emporter

Les viandes d'organes sont parfois appelées "abats". Le mot «abats» dérive du terme «hors chute», en référence à toute partie d'un animal qui tombe quand il est abattu, comme la queue, les pieds et les testicules.

Aux États-Unis, les viandes d'organes comprennent toutes les choses que l'on distingue comme des abats. D'autre part, la plupart des viandes que les Américains ont l'habitude de manger sont des viandes musculaires, tandis que les viandes d'organes ne sont pas considérées comme un aliment de base du régime occidental.

Les viandes d'organes comportent des risques, mais aussi des avantages lorsqu'elles sont consommées, malgré leur valeur nutritionnelle.

Faits en bref sur les viandes d'organes:

• Les viandes d'organes contiennent beaucoup de vitamines et de nutriments.
• Il y a des problèmes avec les bactéries nocives dans les intestins si elles ne sont pas nettoyées correctement. En outre, la viande de cerveau est connue pour transmettre des maladies rares, telles que la maladie de la vache folle.
• Malgré la teneur en vitamines, culturellement aux États-Unis, les viandes d'organes ne sont pas considérées comme une partie importante d'un régime alimentaire, au même titre que les viandes musculaires traditionnelles.

Qu'est-ce que la viande d'orgue?

Le foie de poulet est un type de viande d'organe ou d'abats.

Il existe plusieurs types de viandes d'organes, dont certaines sont mieux connues que d'autres, notamment:

• foie
• c?ur
• reins
• ris de veau
• cerveau
• langue
• tripes

Les viandes d'organes sont parfois appelées «super aliments» car elles sont des sources denses de vitamines et de nutriments, notamment:

• vitamine B
• le fer
• phosphore
• cuivre
• magnésium
• vitamine A
• Vitamine D
• vitamine E
• vitamine K

Partout dans le monde, de nombreuses cultures différentes aiment utiliser un animal dans son intégralité pour se nourrir, notamment en utilisant le sang, les os et les organes.

Dans le monde naturel, on sait que les animaux prédateurs apprécient les organes de leurs proies et, par exemple, mangent le foie d’abord parce qu’il contient beaucoup de nutriments.

Avantages

Voici une ventilation de certaines des viandes d’organes les plus courantes et de leurs avantages:

Foie

Le foie est riche en vitamine A, en acide folique, en fer et en zinc.

Le foie est la viande la plus riche en éléments nutritifs et constitue une source puissante de vitamine A. La vitamine A est bénéfique pour la santé des yeux et pour réduire les maladies à l'origine de l'inflammation, allant de la maladie d'Alzheimer à l'arthrite.

Le foie contient également de l'acide folique, du fer, du chrome, du cuivre et du zinc. Il est connu pour être particulièrement bon pour le c?ur et pour augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang.

Un rein

Riche en nutriments et en protéines, la viande de rein contient des acides gras oméga-3. Il est également connu pour contenir des propriétés anti-inflammatoires et être bon pour le c?ur.

Cerveau

La viande de cerveau contient des acides gras oméga 3 et des nutriments. Parmi ces derniers figurent la phosphatidylcholine et la phosphatidylsérine, qui sont bonnes pour le système nerveux.

Les antioxydants obtenus en mangeant de la viande de cerveau sont également utiles pour protéger le cerveau et la moelle épinière des dommages.

C?ur

Le c?ur est riche en folate, en fer, en zinc et en sélénium. C'est aussi une excellente source de vitamines B2, B6 et B12, toutes trois appartenant à un groupe appelé vitamines du complexe B.

Les vitamines B présentes dans les abats ont un effet cardioprotecteur, ce qui signifie qu'elles protègent contre les maladies cardiaques.

Les vitamines B sont également associées au maintien d'une tension artérielle saine, à la réduction du taux de cholestérol élevé et à la formation de vaisseaux sanguins sains. Ils sont bénéfiques pour le cerveau et ont été trouvés pour réduire le risque de maladie d'Alzheimer, de démence, de dépression et d'anxiété.

La viande de c?ur est également une excellente source de coenzyme Q10 (CoQ10). Ceci est un antioxydant et peut aider à traiter et à prévenir certaines maladies, en particulier les maladies cardiaques.

Il a été démontré que la CoQ10 ralentit le processus de vieillissement et améliore les niveaux d'énergie.

Langue

La viande de langue est riche en calories et en acides gras, ainsi qu'en zinc, fer, choline et vitamine B12. Cette viande est considérée comme particulièrement bénéfique pour ceux qui se remettent d'une maladie ou pour les femmes enceintes.

Le folate est la vitamine des viandes d'organes considérées comme bénéfiques pour la fertilité et pour aider à éviter les anomalies f?tales chez un bébé, telles que le spina bifida et les problèmes cardiaques. De plus, la vitamine B6 peut aider pendant la phase de maladie matinale de la grossesse.

Des risques

Les viandes d'organes sont riches en cholestérol, en graisses saturées et en purines. Cela rend la consommation de viande d'organe potentiellement risquée pour ceux qui ont des problèmes cardiaques ou la goutte.

Les viandes d'organes sont riches en cholestérol et en graisses saturées. Contrairement à la croyance populaire, le cholestérol et les graisses saturées sont désormais considérés comme importants pour une alimentation équilibrée, mais ils doivent être consommés avec modération.

Les directives alimentaires du Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) stipulent que les graisses saturées doivent être limitées à 10% ou moins des calories d'un individu.

Cependant, l'American Heart Association recommande aux adultes qui ont besoin de réduire leur cholestérol de ne pas consommer plus de 5 à 6% de calories par jour en graisses saturées.

Il est également largement admis que les personnes atteintes de goutte devraient éviter de manger des viandes d'organes, car elles contiennent de la purine, une molécule associée aux crises de goutte.

De plus, on peut craindre que les animaux exposés aux toxines et aux pesticides ne présentent une toxicité dans leurs organes. Il est important de rappeler que, même si les organes, tels que le foie et les reins, agissent comme des filtres pour les toxines qui pénètrent dans l'organisme, ils excrètent ces toxines et ne les stockent pas.

Qualité de la viande d'organe

Il est essentiel de savoir comment les animaux dont on mange les organes ont été élevés avant l'abattage.

Outre les implications morales, les viandes d'organes obtenues à partir d'animaux stressés et maltraités peuvent causer toutes sortes de problèmes.

Par exemple, les dépôts graisseux peuvent souvent s'accumuler, particulièrement autour du c?ur et des reins. Essentiellement, si l'animal a mené une vie malsaine, ses organes internes ne seront pas sains non plus.

Il est recommandé que les viandes d’organes proviennent d’une ferme qui utilise des pratiques biologiques et mette ses animaux au pâturage.

Message à emporter

Beaucoup de viandes d'organe ont une valeur nutritionnelle élevée et peuvent être très bénéfiques pour le corps humain à bien des égards.

Cela dit, il y a des risques à trop manger de la viande, et quiconque envisage de modifier son régime alimentaire doit d'abord consulter son médecin et s'assurer qu'il a bien étudié les avantages et les inconvénients.

En général, les viandes d'organes, consommées avec modération, peuvent constituer un aspect sain et régulier d'un régime équilibré.