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Les gras polyinsaturés «réduisent le mauvais cholestérol» pendant la prise de poids
Une nouvelle étude a montré que le gain de poids rapide lié à la consommation de graisses polyinsaturées entraîne une diminution du taux de mauvais cholestérol dans le sang, comparé à une augmentation rapide du mauvais cholestérol due à la consommation de graisses saturées.
Les gâteries cuites au four telles que les muffins et les gâteaux sont légèrement plus saines si elles contiennent des gras polyinsaturés plutôt que des graisses saturées.
Les chercheurs ont mené une étude de prise de poids pour analyser le rôle des différents acides gras dans la régulation du risque cardiométabolique - le risque de développer une maladie cardiaque, le diabète ou un accident vasculaire cérébral. Pour l'étude de 7 semaines, les participants ont consommé des muffins riches en graisses polyinsaturées ou saturées.
L’étude, financée principalement par le Swedish Research Council et publiée dans le Journal de l'American Heart Association, ont observé une différence de taux de cholestérol malgré le fait que les graisses polyinsaturées et saturées entraînaient un gain de poids égal.
"Même au début de l'âge adulte, il est important d'éviter les aliments riches en calories et la prise de poids, mais il est également important de consommer des quantités suffisantes de graisses polyinsaturées provenant d'huiles végétales non hydrogénées", explique le Dr Ulf Risérus. et métabolisme à l'Université d'Uppsala, en Suède.
Il existe deux formes de cholestérol: le cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) et le cholestérol à lipoprotéines de haute densité (HDL). Le cholestérol LDL est considéré comme un «mauvais» cholestérol car il contribue à la formation de plaques qui peuvent obstruer les artères. Le cholestérol HDL est appelé «bon» cholestérol car il aide à éliminer le cholestérol LDL des artères.
"La diminution du taux de cholestérol / HDL cholestérol par les acides gras polyinsaturés est d'un intérêt particulier", poursuit le Dr Risérus, "car de grandes études récentes ont montré que ce ratio semble prédire le risque de maladies cardiaques seul."
Consommation scientifique de muffins
Pour l'étude, les participants ont été suivis pendant 7 semaines et ont été invités à manger trois muffins par jour en plus de leur régime alimentaire normal. Au total, 39 adultes en bonne santé ont participé à l'étude, avec un âge moyen de 27 ans.
Les participants ont été divisés en deux groupes; un groupe mange des muffins à base d'huile de tournesol non saturée et l'autre mange des muffins à base d'huile de palme saturée.
L'objectif était que chaque participant gagne environ 3% de son poids pendant la durée de l'étude. Un gain de poids a été observé tout au long de l'étude et des muffins simples ont été ajoutés ou soustraits aux régimes alimentaires des participants pour leur permettre d'atteindre ce poids cible.
Tous les muffins utilisés avaient une teneur élevée en glucides et en sucres et le gain de poids moyen pour les deux groupes était de 2,2%. Les deux groupes ont également enregistré une augmentation de la résistance à l'insuline, un signe commun du futur diabète à l'âge adulte.
Cependant, les chercheurs ont découvert que seuls les muffins préparés avec l'huile de palme saturée suscitaient des inquiétudes quant au taux de cholestérol chez les participants. La différence entre les taux de LDL entre les mangeurs d'huile d'olive saturée et les muffins à base d'huile polyinsaturée était de 9%. Les rapports globaux cholestérol / cholestérol HDL diffèrent également de 18% entre les groupes.
Le Dr Risérus croit que les modifications métaboliques indésirables observées à court terme par son équipe pourraient expliquer pourquoi certaines personnes en surpoids présentent un risque accru de développer une maladie cardiovasculaire et un diabète de type 2 à long terme.
Réduire le risque métabolique
"La composition des graisses alimentaires semble donc être importante pendant la prise de poids", écrivent les auteurs, "ce qui est une découverte nouvelle qui pourrait avoir des implications cliniques à long terme."
La courte durée de l'étude et le faible nombre de participants limitent quelque peu les conclusions, tout comme le fait que le gain de poids moyen chez les participants était inférieur à l'objectif de 3%.
Malgré cela, les chercheurs pensent que leurs résultats pourraient être utiles pour les personnes qui risquent de prendre du poids en raison d'un apport calorique excessif et d'un manque d'exercice physique. L'excès de calories provenant des graisses polyinsaturées entraîne une forme de gain de poids légèrement plus métaboliquement favorable que les calories provenant des graisses saturées.
Des recherches futures examineront si les effets d'un régime riche en graisses saturées peuvent être inversés. Un nouvel essai suivra les participants pendant un mois après une période de prise de poids. Dr. Risérus discute de l'importance de cette recherche:
"Les études utilisant ces huiles chez des participants ayant un poids stable ont montré que les effets indésirables sur les LDL semblent disparaître peu de temps après avoir cessé de consommer des aliments contenant des graisses saturées, ce qui pourrait également être le cas ici. poids pour perdre leur poids et réduire leur risque métabolique. "
Récemment, Nouvelles médicales aujourd'hui a rapporté une autre étude suggérant qu'un régime méditerranéen riche en noix et en huile d'olive extra vierge pourrait inverser le syndrome métabolique.
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Deux études publiées dans EBioMedicine pourraient aider les chercheurs à adopter d'autres stratégies de prévention du cancer du sein et de l'ovaire qui rendent la chirurgie inutile. Les deux études examinent les mécanismes à l'origine du cancer provoqué par des mutations dans les gènes BRCA1 et BRCA2, connus pour accroître significativement le risque de cancer du sein et de l'ovaire.
