Les microgreens de chou rouge pourraient réduire le risque de maladie cardiovasculaire

Beaucoup d'entre nous ont été invités à «manger nos légumes» en tant qu'enfants. Maintenant, de nouvelles recherches suggèrent que nous devrions manger nos microgreens, après avoir constaté que la variété de chou rouge du minuscule légume peut réduire le risque de maladie cardiovasculaire.
Les chercheurs ont constaté que les microgreens de chou rouge réduisaient de manière significative les taux circulants de «mauvais» cholestérol chez les souris nourries avec un régime riche en graisses.
Crédit d'image: American Chemical Society

Co-auteur de l'étude Thomas T.Y. Wang, du ministère de l’Agriculture des États-Unis à Beltsville, MD, et ses collègues ont récemment rapporté leurs conclusions dans le Journal de chimie agricole et alimentaire.

Les microgreens sont des semis de plantes et d'herbes comestibles qui peuvent être cultivés à l'intérieur et récoltés en seulement 1 à 2 semaines, lorsqu'ils sont encore immatures.

Bien qu'ils aient été servis autrefois uniquement dans les restaurants haut de gamme en guise de garniture, les microgreens ont gagné en popularité ces dernières années, avec plus de 40 types qui ornent désormais les jardinières des maisons à travers les États-Unis.

Le basilic, le chou de Bruxelles, le chou-fleur, la laitue, le chou frisé et le chou rouge ne sont que quelques-unes des herbes et des légumes qui peuvent être cultivés en microgreens, mais pourquoi certaines personnes préfèrent-elles les variétés matures?

Bien que de petite taille, des études ont suggéré que les micro-écrans contiennent beaucoup de nutriments. Une étude a montré que les minuscules feuilles de microgreens ont jusqu'à 40 fois plus de nutriments - comme les vitamines C, E et bêta-carotène - que les feuilles de leurs homologues matures.

Maintenant, la nouvelle étude de Wang et ses collègues fournit des preuves que les niveaux élevés de nutriments dans les micro-écrans peuvent se traduire par des avantages significatifs pour la santé.

Microgreens réduit le cholestérol LDL circulant chez les souris nourries avec un régime riche en graisses

Des recherches antérieures ont suggéré que le chou rouge mature pouvait réduire les niveaux de cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL). Ceci est souvent appelé «mauvais» cholestérol, car des niveaux excessifs peuvent augmenter le risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'autres maladies cardiovasculaires.

Dans cet esprit, Wang et son équipe ont émis l’hypothèse que les microgreens de chou rouge pourraient être encore plus bénéfiques pour le taux de cholestérol, compte tenu de leur teneur plus élevée en nutriments.

Pour tester cette théorie, les chercheurs ont utilisé 60 souris présentant une obésité due au régime alimentaire et les ont randomisées dans l'un des six groupes d'alimentation pendant 8 semaines:

• Un régime faible en gras
• Un régime riche en graisses
• Un régime faible en gras complété avec des microgreens de chou rouge
• Un régime riche en graisses, complété par des microgreens de chou rouge
• Un régime faible en gras complété avec du chou rouge mature
• Un régime riche en matières grasses complété avec du chou rouge mature

Les chercheurs ont constaté que la supplémentation avec des microgreens de chou rouge ou du chou rouge mature réduisait la prise de poids induite par un régime riche en graisses et que les légumes réduisaient également le taux de cholestérol LDL dans le foie.

Cependant, les microgreens de chou rouge contenaient des niveaux plus élevés de polyphénols et de glucosinolates - des composés pouvant abaisser le cholestérol - que le chou mature, et les souris nourries de petits légumes avec un régime riche en graisses présentaient des taux de cholestérol LDL beaucoup plus faibles.

En outre, on a constaté que les microgreens de chou rouge réduisaient les taux de triglycérides - un type de graisse pouvant augmenter le risque de maladie cardiaque - dans le foie.

Sur la base de leurs résultats, les chercheurs concluent que les micro-feuilles de chou rouge peuvent être plus bénéfiques pour la santé cardiaque que le chou rouge mature:

"Ces données suggèrent que les microgreens peuvent moduler la prise de poids et le métabolisme du cholestérol et peuvent protéger contre les maladies cardiovasculaires en prévenant l'hypercholestérolémie."

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