La viande rouge augmente le risque de cancer, de maladie cardiaque et de décès

Les personnes qui mangent plus de viande rouge semblent avoir un risque plus élevé de mourir de maladies cardiovasculaires et de cancer et de mortalité toutes causes confondues, dit une étude publiée en ligne d'abord dans le Archives de médecine interne, un de JAMA / Archives revues. Ceux qui substituent la viande rouge à d'autres aliments, tels que le poisson et la volaille, sont liés à un risque de mortalité plus faible.
Les informations de base de l'étude indiquent que la viande est la principale source de protéines et de matières grasses dans de nombreux régimes, et pourtant, des recherches antérieures montrent que la consommation de viande est associée à un risque accru de diabète, de maladies cardiovasculaires et de certains types de cancer.
An Pan, Ph.D., de l’École de santé publique de Harvard, à Boston, et son équipe ont évalué les données de deux études de cohorte prospectives, avec des mesures répétées du régime alimentaire et jusqu’à 28 ans de suivi. 83 644 femmes. Ils ont noté 23 926 décès, dont 5 910 décès dus à des maladies cardiovasculaires et 9 464 décès dus au cancer.
L'équipe écrit:

"Nous avons constaté qu'un apport plus élevé en viande rouge était associé à un risque significativement plus élevé de mortalité totale, de MCV et de cancer, et cette association a été observée pour les viandes rouges non transformées et transformées, avec un risque relativement plus élevé pour la viande rouge transformée. , la volaille, les noix, les légumineuses, les produits laitiers à faible teneur en matières grasses et les grains entiers pour la viande rouge étaient associés à un risque de mortalité significativement plus faible. "

Les résultats de l'analyse groupée ont montré que pour une portion par jour, le risque de mortalité augmentait de 12% pour la consommation de viande rouge totale, de 13% pour la viande rouge non transformée et de 20% pour la viande rouge transformée.
Après avoir analysé les substituts de viande, ils ont estimé que le remplacement d'une portion de viande rouge totale par une portion de poisson, de volaille, de légumes, de noix, de produits laitiers faibles en gras ou de grains entiers réduisait le risque de mortalité de 7%, 14% et 10%. , Respectivement 19%, 10% et 14%:

"Nous avons estimé que 9,3% des décès totaux chez les femmes pendant le suivi pourraient être évités si tous les participants consommaient moins de 0,5 portion par jour de viande rouge totale dans ces cohortes."

Ce qui est bon pour les patients est bon pour la planète

Dean Ornish, M.D., de l’Université de Californie à San Francisco, déclare dans un commentaire invité:

"En plus de leurs avantages pour la santé, les choix alimentaires que nous faisons chaque jour affectent également d'autres domaines importants. Ce qui est durable est globalement durable. Ce qui est bon pour notre planète, plus de 75 milliards de dollars Les coûts annuels des soins de santé aux États-Unis proviennent des maladies chroniques. La consommation de moins de viande rouge est susceptible de réduire la morbidité due à ces maladies, réduisant ainsi les coûts des soins de santé. "

Écrit par Petra Rattue