Voir les aliments riches en graisses favorise la consommation d'impulsion

Une image peut dire mille mots, mais selon une étude présentée lors de la 94e réunion annuelle de The Endocrine Society à Houston, une photo peut également valoir mille calories. Les chercheurs ont découvert que regarder des images d'aliments riches en calories stimule le centre de contrôle de l'appétit du cerveau, ce qui conduit à un désir élevé de nourriture.
Kathleen Page, MD, auteure principale à l’Université de Californie du Sud à Los Angeles, a déclaré:

"Cette stimulation des zones de récompense du cerveau peut contribuer à la suralimentation et à l'obésité. Nous avons pensé qu'il s'agissait d'une découverte frappante, car l'environnement actuel est inondé de publicités montrant des images d'aliments riches en calories."

L’équipe a examiné les réponses cérébrales chez 13 femmes hispaniques obèses en utilisant l’imagerie par résonance magnétique fonctionnelle (IRMf).

Les chercheurs ont effectué deux IRMf chez chaque participant alors qu’ils examinaient une série d’images et d’articles non alimentaires riches en calories et en calories. On a demandé aux participants d’évaluer leur faim et leur désir pour des aliments sucrés ou salés sur une échelle de 1 à 10 après chaque série d’images similaires, et on leur a demandé de boire 50 grammes de glucose à mi-parcours. fructose à une autre occasion. La quantité de glucose était basée sur la teneur en sucre dans une boîte de soda, et les deux sucres représentent le sucre de table et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Page a expliqué que l'équipe utilisait l'IRMf pour mesurer le flux sanguin dans le cerveau, étant donné que les zones à flux sanguin accru suggèrent une plus grande activité. Ils ont découvert les zones du cerveau activées en réponse à la visualisation des images et l'impact de la consommation de sucre sur l'activation dans le cerveau, ainsi que le score d'appétit et de faim des participants.

Les résultats ont révélé que simplement en regardant des images d'aliments riches en calories, les zones du cerveau contrôlant l'appétit et la récompense étaient activées, contrairement aux images vues de non-aliments. De plus, l'examen de photos d'aliments riches en calories a considérablement accru la cote de faim et le désir d'aliments sucrés et salés.
Ils ont également découvert qu'après avoir consommé l'une ou l'autre des boissons sucrées, les évaluations de la faim et du désir d'aliments salés étaient également plus élevées. L’équipe a noté que, par rapport à la consommation de glucose, le fructose était plus susceptible de produire une plus grande activation des zones du cerveau impliquées dans la récompense et la motivation pour la nourriture.
La page a conclu: "Ces résultats suggèrent que les édulcorants ajoutés pourraient être l'un des principaux contributeurs à l'épidémie d'obésité."
Écrit par Petra Rattue