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Le riz blanc augmente le risque de diabète de type 2
Selon une étude publiée aujourd'hui sur bmj.com, Consommer beaucoup de riz blanc augmente considérablement le risque de développer un diabète de type 2.
Afin de déterminer si le risque de développer un diabète de type 2 dépend de la quantité de riz consommée et si la population asiatique, qui consomme généralement plus de riz blanc que le monde occidental, risque davantage de développer la maladie, les chercheurs du L'école de santé publique de Harvard a examiné des études antérieures et des preuves de cette association.
Les chercheurs ont examiné les résultats de quatre études menées au Japon, en Chine, en Australie et aux États-Unis. Au début de l'étude, tous les participants étaient sans diabète.
Le riz blanc a des valeurs IG élevées et est le principal type de riz consommé dans le monde. Les régimes à valeur glycémique élevée sont liés à un risque accru de développer un diabète de type 2. La population chinoise consomme en moyenne quatre portions de riz par jour tandis que la population occidentale consomme moins de cinq portions de riz par semaine.
Dans les pays occidentaux et asiatiques, l'équipe a trouvé une association plus forte entre les femmes que les hommes. En outre, ils ont constaté que plus le riz blanc était consommé, plus le risque de développer un diabète de type 2 était élevé. Selon les estimations des équipes, chaque portion accrue de riz blanc (en supposant une dose de 158 g par portion) augmente le risque de développer un diabète de type 2.
Le riz brun contient plus de nutriments que le riz blanc, y compris les vitamines, les fibres et le magnésium, dont certains sont liés à un risque plus faible de diabète de type 2. Comme le riz blanc contient moins d'éléments nutritifs, une consommation excessive pourrait entraîner un risque accru de diabète de type 2.
Les chercheurs concluent:
"Une plus grande consommation de riz blanc est associée à un risque significativement élevé de diabète de type 2".
Ce risque s'applique à la fois aux cultures occidentales et asiatiques. Cependant, en raison des résultats indiquant que plus le riz est consommé, plus le risque est élevé, les chercheurs pensent que les pays asiatiques sont plus exposés. Les chercheurs conseillent aux individus de consommer des grains entiers plutôt que des hydrates de carbone raffinés, tels que le riz blanc, ce qui devrait ralentir l'épidémie mondiale de diabète.
Dans un rapport associé, le Dr Bruce Neal de l'Université de Sydney déclare que des études plus approfondies sont nécessaires pour confirmer la théorie selon laquelle le riz blanc augmente le risque de développer un diabète de type 2.
Écrit par Grace Rattue
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