Les grains entiers peuvent mener à une intestin plus saine, à de meilleures réponses immunitaires

Une nouvelle étude met en évidence les avantages de la consommation de grains entiers par rapport aux céréales raffinées, après avoir constaté que les premiers peuvent conduire à une meilleure santé intestinale et à de meilleures réponses immunitaires.
Les chercheurs affirment qu'un régime riche en grains entiers peut être bénéfique pour l'intestin et le système immunitaire.

L’auteur principal de l’étude, Simin Nikbin Meydani, Ph.D., du Centre de recherche sur le vieillissement de l’USDA, Jean Mayer, à Tufts University, à Boston, et ses collègues ont présenté leurs résultats dans le American Journal of Clinical Nutrition.

Il y a trois composants qui composent un grain - le son, le germe et l'endosperme. Un grain entier contient les trois composants, tandis qu'un grain raffiné est traité de manière à éliminer le son et le germe.

Le blé entier, l'avoine, le seigle, l'orge, le riz brun et le quinoa sont tous des exemples de produits à base de grains entiers, tandis que les produits à base de céréales raffinées comprennent la farine de blé, le riz blanc et le pain enrichi.

Les grains entiers sont considérés comme un élément clé d'un régime alimentaire sain. Selon l'American Heart Association, ils peuvent contribuer à améliorer le taux de cholestérol et à réduire le risque d'obésité, de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de diabète de type 2.

Des études antérieures ont suggéré que les grains entiers réduisent l'inflammation pour produire de tels avantages. Meydani et ses collègues ont cherché à approfondir cette association avec leur nouvelle étude, notant que la recherche comparant les effets des grains entiers et des grains raffinés sur les réponses immunitaires et l'inflammation n'a pas permis de contrôler le régime alimentaire des participants.

Régime à grains entiers et à grains raffinés

L'étude de huit semaines a porté sur 81 adultes en bonne santé, qui ont tous consommé un régime de type occidental riche en grains raffinés pendant les deux premières semaines.

Pendant les six semaines restantes, 40 des participants à l'étude ont continué à suivre un régime de type occidental riche en grains raffinés, tandis que les 41 participants restants ont suivi un régime de type occidental riche en grains entiers.

Fait important, l'équipe note que l'énergie totale, les matières grasses totales et les portions totales de fruits, de légumes et de protéines étaient comparables dans chaque régime, ce qui signifie que la seule différence entre les deux régimes était le type de grains consommés.

Tous les repas ont été préparés par un personnel qualifié conformément aux directives diététiques pour les Américains et ont été conçus pour le maintien du poids. L'équipe explique que cela était dû au fait que des études antérieures avaient montré que l'augmentation de l'apport en grains entiers entraînait une perte de poids chez les sujets, ce qui rendait difficile de déterminer si la réduction de l'inflammation résultait de la consommation de grains entiers ou de la perte de poids.

Les sujets devaient remplir une liste de contrôle des aliments à chaque repas, permettant aux chercheurs de déterminer la quantité de nourriture consommée par chaque participant.

En outre, chaque participant a été invité à poursuivre son activité physique habituelle, à consigner la survenue et la gravité des symptômes gastro-intestinaux et à ne pas utiliser de médicaments anti-inflammatoires (tels que l'aspirine) dans les 72 heures précédant le prélèvement.

Le régime alimentaire à grains entiers a entraîné une augmentation des cellules T mémoire

Pour évaluer comment chaque régime a influencé le microbiote intestinal - la population de micro-organismes dans les intestins - les chercheurs ont analysé les échantillons de selles des participants. Des échantillons de sang ont également été prélevés par l’équipe pour évaluer les réponses immunitaires.

Par rapport aux participants qui ont consommé un régime riche en céréales raffinées, ceux qui ont consommé un régime riche en grains entiers ont montré une augmentation du type de bactéries appelées Lachnospira, connu pour produire des acides gras à chaîne courte.

L'équipe explique que les acides gras à chaîne courte sont importants pour un système immunitaire sain.

De plus, les sujets ayant consommé le régime à base de grains entiers ont montré une réduction Enterobacteriaceae - les bactéries qui déclenchent l'inflammation.

Les chercheurs émettent l’hypothèse que la diminution de Enteorbacteriaceae est la plus forte concentration d'acétate identifiée dans les échantillons de selles de sujets ayant consommé un régime riche en grains entiers.

En évaluant les échantillons de sang des deux groupes de régimes, l'équipe a constaté que les sujets ayant consommé un régime à base de grains entiers présentaient une augmentation des lymphocytes T à mémoire, des types de globules blancs qui évitaient l'infection.

Lorsque les cellules immunitaires ont été stimulées avec des composés étrangers, les participants ayant consommé un régime riche en grains raffinés ont montré une réduction de la production de TNF-alpha - une protéine de signalisation cellulaire impliquée dans la première phase d'une réponse immunitaire.

Autres études nécessaires

Les chercheurs soulignent que les différences dans le microbiote intestinal et les réponses immunitaires étaient modestes, mais que leurs découvertes éclairent la manière dont les grains entiers influencent l'inflammation.

"La force de l’étude est que nous avons trouvé des effets modestes sur le microbiote intestinal et des mesures de la fonction immunitaire dans le cadre d’un régime énergétique contrôlé et de macronutriments où tous les aliments étaient maintenus, éliminant ainsi l’effet confondant de la perte de poids associée à l’augmentation de la consommation de fibres sur les marqueurs immunitaires et inflammatoires », explique M. Meydani.

"En outre, notre étude a incorporé des marqueurs de l’adhésion au régime alimentaire et de la consommation de grains entiers, ce qui nous a permis de déterminer avec plus de confiance l’effet des grains entiers sur le microbiote intestinal et les réponses inflammatoires."

Les chercheurs affirment que les futures études devraient incorporer davantage de produits à grains entiers solubles, ce qui pourrait donner une idée plus précise de l'impact des grains entiers sur le microbiote intestinal et les réponses immunitaires.

En savoir plus sur une autre étude publiée aujourd'hui qui suggère que les grains entiers peuvent stimuler le métabolisme,

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