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Le poisson grillé ou cuit réduit le risque d'insuffisance cardiaque - Le poisson frit augmente le risque
Les femmes ménopausées qui mangent régulièrement des poissons grillés ou cuits ont un risque d'insuffisance cardiaque 30% moins élevé que les femmes qui consomment très rarement ou jamais de poisson grillé / cuit, alors que les consommateurs de poisson frit présentent un risque plus élevé Circulation - Insuffisance cardiaque.
Les auteurs ont expliqué que des études antérieures avaient montré que certains ingrédients présents dans les poissons, tels que les acides gras, l'EPA, le DHA et l'ALA, réduisaient les risques de développer une maladie cardiovasculaire en diminuant l'inflammation, en améliorant la pression artérielle, stress.
Le poisson noir, également appelé poisson bleu ou poisson gras, offre de bien plus grands avantages que le thon ou le poisson blanc. Parmi les poissons noirs, citons le saumon, les sardines, le maquereau et le poisson bleu. Des exemples de poissons blancs comprennent la morue, le vivaneau et la sole.
Ceux qui mangent régulièrement du poisson frit, même si ce n'est qu'une fois par semaine, ont beaucoup plus de risques de développer une insuffisance cardiaque.
L'auteur principal Donald Lloyd-Jones, M.D., Sc.M., a déclaré:"Tous les poissons ne sont pas égaux et la façon dont vous les préparez compte vraiment. Lorsque vous faites frire du poisson, vous ne perdez pas seulement beaucoup d'avantages, mais vous ajoutez probablement certaines choses liées au processus de cuisson."
La friture de poisson augmente la teneur en TFA (acide gras trans) de l'aliment. Les TFA ont été associés à un plus grand risque de maladie cardiaque, ont écrit les auteurs. Ils ont souligné que leur étude n’avait pas trouvé un tel lien.
Lloyd-Jones et ses collègues ont recueilli des informations autodéclarées auprès de 84 493 femmes participant à l'étude d'observation de la Women 's Health Initiative - elles étaient toutes ménopausées.
Les femmes étaient divisées en deux catégories: le type de poisson qu'elles mangeaient et la fréquence à laquelle elles mangeaient du poisson. Ils ont défini deux types de consommation de poisson: cuit au four / grillé ou frit.
Leur analyse de données couvrait la période 1991-2008. 1 858 cas d'insuffisance cardiaque ont été enregistrés sur un suivi moyen de 10 ans.
85% des femmes étaient caucasiennes, 7% afro-américaines et 3% hispaniques. Au départ, leur âge moyen était de 63 ans.
Les consommateurs de poisson cuits / grillés étaient en meilleure santé, plus jeunes que les consommateurs de poisson frit. Ils étaient aussi en meilleure forme physique, faisaient plus d’exercice, avaient un niveau d’instruction supérieur, avaient des taux de tabagisme beaucoup plus bas, ainsi que des taux plus faibles d’hypertension, de diabète et de maladies cardiaques.
Ceux du groupe des poissons cuits / grillés avaient également tendance à consommer plus de fruits et de légumes, moins d'acides gras saturés et trans, et consommaient des graisses de meilleure qualité que les participants du groupe de poissons frits.
Les femmes du groupe des poissons frits consommaient plus de calories chaque jour, avaient un IMC (indice de masse corporelle) plus important et consommaient moins de fibres que celles du groupe des poissons cuits / grillés.
Les auteurs ont expliqué que la relation exacte entre la consommation d'acides gras oméga-3 et le risque d'insuffisance cardiaque était incertaine. Leur objectif était également de clarifier le lien entre le taux d’insuffisance cardiaque et celui des poissons chez les femmes ménopausées.
Lloyd-Jones a déclaré:«Cuire ou griller le poisson et le manger fréquemment semble faire partie d’un régime alimentaire très bénéfique pour un certain nombre de choses. Dans ce cas, nous avons démontré qu’il était associé à la prévention de l’insuffisance cardiaque. de la teneur en protéines maigres que nous devrions augmenter en proportion de notre alimentation et de la diminution des aliments contenant des gras saturés et trans moins sains. "
Il a ajouté que les résultats de leur étude étaient cohérents avec les précédents réalisés en Amérique et en Suède, "mais la nouvelle étude ajoute des résultats intéressants sur les poissons plus foncés. Ils suggèrent également que le poisson cuit / grillé est associé à un risque réduit d'insuffisance cardiaque par des mécanismes autres que la réduction du risque de crise cardiaque, précurseur de l'insuffisance cardiaque chez certaines personnes."
Aux États-Unis, environ 5,7 personnes sont touchées par une insuffisance cardiaque. Bien que les patients souffrant d'insuffisance cardiaque aient un c?ur fonctionnel, ils ne peuvent pas pomper correctement le sang dans le corps. L'insuffisance cardiaque, généralement traitée par des médicaments, des changements de mode de vie et / ou une intervention chirurgicale, est généralement due au tabagisme, à l'hypertension, à l'inactivité physique, à une mauvaise alimentation, au surpoids et / ou au diabète.
"Consommation de poisson et risque d'insuffisance cardiaque: Initiative sur la santé des femmes"
Rashad J. Belin, Philip Groenland, Lisa Martin, Albert Oberman, Lesley Tinker, Jennifer Robinson, Joseph Larson, Linda Van Horn et Donald Lloyd-Jones
Insuffisance cardiaque de circulation DOI: CIRCHEARTFAILURE.10.1161 / 110.960450
Ecrit par Christian Nordqvist
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