Les personnes atteintes de diabète peuvent-elles manger du sucre de coco?

Table des matières

1. Qu'est-ce que le diabète?
2. Qu'est-ce que le sucre de palme?
3. Les personnes atteintes de diabète peuvent-elles manger du sucre de coco?
4. Valeur nutritionnelle du sucre de coco
5. Conclusion

Afin de gérer leur état, les personnes atteintes de diabète doivent surveiller leur consommation de sucre. Une bonne façon de le faire pourrait être en choisissant une option d'édulcorant naturel. Un des choix les plus populaires est le sucre de coco.

Dans cet article, nous examinons l'effet du sucre de palme sur le taux de sucre dans le sang (glucose) et si celui-ci peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète.

Qu'est-ce que le diabète?

Le sucre de palme est-il une option plus sûre pour les personnes atteintes de diabète, qui doivent surveiller étroitement leur glycémie?

Les personnes atteintes de diabète ont un corps qui ne produit pas assez d'insuline ou utilise correctement l'insuline.

L'insuline est l'hormone nécessaire pour aider l'organisme à normaliser la glycémie. La glycémie est une mesure de la quantité de sucre dans le sang.

La plupart des aliments contiennent du sucre. Le corps stocke le sucre et le transporte à travers le sang jusqu'aux cellules, qui l'utilisent comme énergie.

Lorsque l'insuline ne fonctionne pas correctement, le sucre ne peut pas pénétrer dans les cellules et est incapable de produire autant d'énergie. Lorsque les cellules du corps ne peuvent pas traiter le sucre, le diabète se produit.

Qu'est-ce que le sucre de palme?

Le sucre de coco est fabriqué à partir de la sève du cocotier. Le sucre est extrait de la paume en le chauffant jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Après le traitement, le sucre a une couleur caramel et a un goût de cassonade, ce qui en fait une substitution facile dans toutes les recettes.

Le sucre de coco est considéré comme une option plus saine pour les personnes atteintes de diabète car il contient moins de fructose pur que les autres édulcorants.

Le tube digestif n'absorbe pas le fructose comme les autres sucres, ce qui signifie que l'excès de fructose se retrouve dans le foie. Trop de fructose dans le foie peut entraîner une foule de problèmes métaboliques, y compris le diabète de type 2.

Les personnes atteintes de diabète peuvent-elles manger du sucre de coco?

Tandis que l'American Diabetes Association (ADA) estime que le sucre de palme est un substitut de sucre acceptable, il ne semble pas que son utilisation soit approuvée.

Sucre de coco et indice glycémique

Certaines personnes croient que le sucre de palme est plus salubre parce que son indice glycémique (IG) est plus bas.

Les personnes atteintes de diabète sont encouragées à consommer des aliments à faible indice glycémique, car elles n'augmenteront pas autant le taux de sucre dans le sang que les aliments à haut niveau glycémique. Toute valeur d'IG de 55 ou moins est considérée comme faible et tout ce qui dépasse 70 est élevé sur l'IG.

Le miel et le sucre de canne ont des IG d'environ 50, tandis que l'IG du sucre de palme, tel que rapporté par l'Institut de recherche sur les aliments et la nutrition des Philippines, est de 35.

Cependant, l'Université de Sydney a mesuré l'indice de glycémie du sucre de palme à 54. Selon sa composition chimique, on pense que c'est la valeur la plus probable. Malgré la différence d'opinion, le sucre de cocotier est toujours considéré comme un aliment à faible IG.

Diabète: les différences entre les types 1 et 2Cliquez ici pour en savoir plus sur les différents types de diabète.Lisez maintenant

Problèmes liés à la recherche de GI

Plusieurs facteurs contribuent aux niveaux de sucre dans le sang après avoir mangé, y compris la façon dont les aliments sont préparés.

Aux États-Unis, il n'y a pas de système officiel de classification des IG. L'ADA note, cependant, que les numéros d'IG pour des aliments spécifiques diffèrent en fonction de leur source, et cela s'appliquerait probablement au sucre de palme.

Selon le Joslin Diabetes Center, l'IG n'est pas la meilleure directive pour savoir ce qu'il advient de la glycémie après avoir mangé.

De nombreux facteurs influencent le processus, notamment:

• l'individu
• le contenu de la nourriture
• comment la nourriture est préparée
• quels autres aliments sont consommés
• le taux de digestion

Par conséquent, l'ADA conseille aux gens de traiter le sucre de coco comme tout autre édulcorant, y compris le sucre de canne pur. Il est également important d'inclure le nombre de calories et de glucides qu'il contient lors de la planification des repas.

Les gens devraient toujours vérifier les étiquettes nutritionnelles sur le sucre de coco. Cela est dû au fait que le sucre de palme peut contenir d'autres ingrédients, y compris du sucre de canne, ce qui signifie que son IG sera beaucoup plus élevé que ce qui est indiqué dans un système de notation.

Le sucre de coco contient de l'inuline

L'inuline est une fibre prébiotique fermentable, bénéfique pour les bactéries intestinales qui peuvent aider à contrôler le taux de sucre chez les diabétiques de type 2.

Au moins une étude montre que le sucre de palme contient des quantités significatives d’inuline.

Une étude de 2016 a révélé que les glucides fermentables pourraient aider à améliorer la sensibilité à l'insuline. Ils peuvent également avoir des effets métaboliques uniques pour ceux qui présentent un risque élevé de diabète.

Avantages pour les femmes atteintes de diabète de type 2

Une autre étude révèle que l'inuline présente certains avantages pour les femmes atteintes de diabète de type 2, notamment le contrôle de la glycémie et le statut antioxydant. Les antioxydants protègent le corps contre les maladies et les dommages.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux identifier et comprendre ces découvertes et les étendre à d'autres populations atteintes de diabète de type 2.

Valeur nutritionnelle du sucre de coco

Le sucre de coco contient le même nombre de calories et de glucides que le sucre de canne ordinaire.

De plus, le sucre de coco et le sucre de canne contiennent tous deux:

• fructose, qui est un monosaccharide, ou un seul sucre
• glucose, qui est un monosaccharide
• le saccharose, qui est un disaccharide composé de deux sucres: la moitié du fructose et la moitié du glucose

Cependant, la proportion de ces sucres est différente dans le sucre de canne et le sucre de palme.

Teneur en fructose

Le sucre de coco et le sucre de canne contiennent presque la même quantité de fructose, mais le sucre de canne contient plus de fructose pur, ce qui peut causer des problèmes aux personnes atteintes de diabète.

Souvent appelés «sucres simples», le saccharose, le fructose et le glucose sont également des glucides essentiels.

Le saccharose est un sucre commun dans de nombreux aliments. C'est un composé naturel qui donne à l'organisme une énergie vitale mais peut être nocif en grande quantité. Les édulcorants ajoutés aux aliments transformés, aux desserts et aux boissons contiennent le plus de saccharose.

Lorsque le saccharose est chauffé, il se décompose pour former du fructose et du glucose.

Les fruits ont un taux élevé de fructose.

Des taux élevés de fructose se trouvent dans:

• fruits
• nectar d'agave ou sirop
• sirop de maïs riche en fructose
• aliments avec sucres ajoutés

Des niveaux élevés de glucose se trouvent dans:

• dextrose, également connu sous le nom de sucre de raisin ou de sucre de maïs
• des fruits
• les amidons, tels que le pain, les céréales et les pâtes
• aliments avec sucres ajoutés

Autres nutriments présents dans le sucre de coco

Le sucre de coco peut être considéré comme une meilleure option, car il présente une valeur nutritionnelle supérieure à celle de certains autres sucres.

Contrairement au sucre de canne, il contient:

• le fer
• calcium
• magnésium
• potassium
• autres minéraux importants

Cependant, les gens doivent garder à l'esprit que le sucre de canne contient de petites quantités de ces nutriments. La plupart des gens ne consomment que quelques cuillères à café de sucre de coco à la fois, qui contiennent en réalité moins de 2% de tous les nutriments.

Des aliments entiers sains fourniront beaucoup plus de ces mêmes nutriments pour moins de calories.

Conclusion

Il n'y a pas assez de recherches suffisantes pour confirmer les allégations: le sucre de palme est plus sain, meilleur ou différent de tout autre sucre pour la glycémie.

Alors que le sucre de noix de coco contient de l'inuline, il est possible qu'il ne contienne pas suffisamment d'effet sur la glycémie. De plus, le sucre de coco est aussi riche en calories que le sucre de canne ordinaire.

Le sucre de coco semble être légèrement plus bénéfique que le sucre ordinaire, mais il reste préférable de consommer avec modération. Par conséquent, les personnes atteintes de diabète de type 2 devraient traiter la même chose que les autres sucres et l'utiliser avec parcimonie, car cela pourrait encore augmenter la glycémie, même si son IG est probablement inférieur.