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Est-ce que vivre ou travailler près des magasins de restauration rapide peut vous rendre obèse?
Cela peut sembler une association évidente: l'exposition aux restaurants de restauration rapide et la probabilité d'obésité. Mais les chercheurs dont l’étude a révélé que ces résultats démontrent une «relation dose-réponse» et pourraient avoir des implications à la suite du problème de santé publique de plus en plus préoccupant que constitue l’obésité.
Publiant leurs travaux sur bmj.com, les chercheurs de l’Université de Cambridge au Royaume-Uni affirment que les personnes exposées aux établissements de restauration rapide autour de leur domicile, au travail ou lors de leurs déplacements sont beaucoup plus susceptibles de consommer de tels aliments.
Au Royaume-Uni, la consommation de nourriture en dehors de la maison a augmenté de 29% au cours des 10 dernières années, selon les chercheurs. Ils ajoutent que cela pourrait contribuer à l'augmentation du nombre de personnes en surpoids et obèses.
Selon les Centers for Disease Control and Prevention, entre 2007 et 2010, les adultes aux États-Unis ont consommé en moyenne 11,3% de leurs calories quotidiennes totales provenant de la restauration rapide, un contributeur connu à la prise de poids.
Les chercheurs affirment que bien que les politiques se soient davantage concentrées sur ce sujet au cours des dernières années, l'identification du lien entre l'exposition à des aliments malsains, le régime alimentaire et le poids corporel a constitué un défi.
Pour étudier plus avant, l'équipe a examiné comment l'exposition à la restauration rapide dans les environnements domestiques et non résidentiels était liée à la consommation de tels aliments, à l'indice de masse corporelle (IMC) et aux risques d'embonpoint ou d'obésité.
En utilisant les données d'une étude de cohorte basée sur la population, appelée étude Fenland, les chercheurs ont pu évaluer les adultes âgés de 29 à 62 ans qui vivaient dans le Cambridgeshire en 2011.
Au total, 5 442 participants ont participé à l’étude, tous travaillant en dehors de la maison.
Le groupe le plus exposé à la restauration rapide avait un IMC plus élevé
En plus d'inclure des magasins d'alimentation dans les quartiers de la maison et du travail, les chercheurs affirment que leur étude a incorporé des magasins de restauration rapide le long des itinéraires de navettage, conçus en fonction de la manière dont les personnes voyageaient.
L'analyse comprenait plusieurs facteurs associés au risque d'obésité, tels que l'âge, le sexe, le revenu du ménage, les études, la possession d'une voiture, l'apport énergétique, le tabagisme et l'activité physique.
L'équipe note qu'ils ont évalué objectivement l'activité physique à travers l'étude Fenland en utilisant des capteurs de fréquence cardiaque et des accéléromètres, portés par les participants.
En outre, les chercheurs ont estimé l'apport quotidien de pizzas, hamburgers, aliments frits et frites comme marqueur de la restauration rapide après avoir analysé les questionnaires sur la fréquence des aliments et ils ont calculé l'IMC à partir de la taille et du poids mesurés.
Dans l'ensemble, les participants à l'étude ont été exposés à 48% plus d'établissements de restauration rapide au travail que chez eux, et le niveau d'exposition total moyen était de 32 magasins de restauration rapide.
Après avoir examiné les niveaux d'exposition au travail, à la maison et pendant le trajet, les chercheurs ont observé qu'une exposition accrue entraînait une augmentation de la consommation de restauration rapide. Dans le groupe de personnes le plus exposé, le niveau moyen de consommation de restauration rapide était de 5,7 g par jour de plus que le groupe le moins exposé.
Et lorsque l'équipe s'est concentrée sur l'IMC, ils ont constaté que le groupe le plus exposé aux magasins de restauration rapide dans les trois environnements combinés avait un IMC supérieur de 1,21 au groupe le moins exposé.
Dans l'ensemble, le groupe le plus exposé était deux fois plus susceptible d'être obèse que le groupe le moins exposé.
'Lien de causalité ne peut pas être confirmé'
Bien que leurs résultats soient significatifs, les chercheurs affirment que ce type d'étude de population ne peut pas confirmer l'existence d'un lien de causalité entre l'obésité et l'environnement.
Faits en bref sur la restauration rapide- En 2007-2010, les adultes aux États-Unis ont consommé 11,3% de leurs calories quotidiennes provenant de la restauration rapide.
- Le pourcentage de calories consommées par la restauration rapide diminue avec l'âge, les adultes de plus de 60 ans consommant le pourcentage le plus faible.
- Les adultes obèses consomment le pourcentage le plus élevé de calories provenant de la restauration rapide.
Cependant, ils disent avoir trouvé "une contribution environnementale à la consommation d'aliments à emporter, et en particulier à l'IMC et à la probabilité d'être obèse".
L'étude comportait également certaines limites. Par exemple, ils ont utilisé un rayon de 1 mile pour représenter les quartiers de résidence et de travail, mais ils ajoutent que les définitions de quartier varient d'une personne à l'autre ou entre le travail et la maison.
En outre, ils disent que les fast-foods peuvent être achetés auprès d'autres types de magasins - par exemple, les cafétérias au travail - et qu'ils ne contrôlent pas ces types de sources alimentaires.
Enfin, l'équipe note qu'ils ne savaient pas combien de temps les participants avaient été exposés aux environnements utilisés dans l'étude, ce qui ajoute une limite supplémentaire à l'étude.
Les chercheurs affirment néanmoins que leurs résultats suggèrent que les politiques visant à améliorer les régimes alimentaires en limitant la disponibilité de la restauration rapide seraient probablement plus efficaces si elles étaient centrées sur les lieux de travail.
L'Environmental Protection Agency (EPA) des États-Unis affirme avoir accru la surveillance nationale de l'eau potable, du lait, des précipitations et d'autres voies d'exposition potentielles. La surveillance radiologique du lait est réalisée dans le cadre du programme RADNET EPA. L'EPA affirme que la Food and Drug Administration (FDA) est chargée de la sécurité, de l'étiquetage et de l'identité du lait et des produits laitiers dans le commerce inter-États.
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Table of contents Avantages pour la santé Sources de probiotiques Les probiotiques sont des micro-organismes qui peuvent améliorer la santé d'une personne. En équilibrant la microflore intestinale, les probiotiques jouent un rôle important dans la régulation de la fonction intestinale et de la digestion. La microflore sont les algues microscopiques et les champignons déjà présents dans le système digestif.
