Le sel de coupe pourrait réduire le cancer de l'estomac

Si les gens au Royaume-Uni réduire la quantité de sel qu'ils ont consommée au maximum quotidien recommandé, cela pourrait prévenir un cas de cancer de l'estomac sur sept, a déclaré mardi le Fonds mondial de recherche contre le cancer (WCRF), après avoir examiné les derniers chiffres concernant l’alimentation et l’incidence du cancer.
L'apport quotidien maximal recommandé en sel alimentaire est de 6,0 g, soit à peu près le même que dans une cuillère à café de niveau.
Mais les Britanniques mangent en moyenne 43% de plus que cela: 8,6 g de sel par jour.
Le WCRF affirme que, bien qu’il y ait eu une tendance significative à la baisse des niveaux de sel consommés au Royaume-Uni, de 9,5 ga par jour en 2000/01 à 8,6 g en 2008, dernière année pour laquelle des données actualisées sont disponibles, il reste trop.
L'organisme de bienfaisance base ses estimations sur les dernières statistiques de la Food Standard Agency sur la consommation de sel et sur les données d'incidence du dernier Office of National Statistics (ONS), Public Health Wales Cancer Incidence, ISD Scotland Cancer Statistics et Northern Ireland Cancer Registry.

Un système de feux de circulation sur les étiquettes alimentaires

WCRF veut voir un système standardisé de «feux de circulation» à l’avant des emballages d’aliments et de boissons, afin de réduire la consommation de sel, de gras et de sucre au Royaume-Uni.
Environ les trois quarts du sel consommé au Royaume-Uni proviennent de la consommation d'aliments transformés.
Une enquête de 2011 a révélé qu'un cinquième du sel consommé au Royaume-Uni provient de pain acheté, qui contient trop de sel. Il existe une tendance similaire aux États-Unis, où un rapport fédéral montre que le pain et les petits pains contribuent davantage au régime alimentaire américain que les collations salées.
WCRF dit le Le Royaume-Uni a besoin d'un système standard avec étiquetage des feux de signalisation sur le devant de l'emballage, indiquant clairement la quantité de sel, de sucre, de graisse et de gras saturé.
Kate Mendoza, leur responsable de l'information sur la santé, a déclaré à la presse:
"Un étiquetage standardisé parmi les détaillants et les fabricants - plutôt que les différents systèmes volontaires actuellement en place - aiderait les consommateurs à faire des choix plus éclairés et plus sains."
Cancer Research UK souhaite également voir un étiquetage standardisé comme un moyen d'aider les gens à contrôler leur consommation de sel:
"Un étiquetage amélioré, tel que l’étiquetage des feux de signalisation, pourrait être une étape utile pour aider les consommateurs à réduire leur consommation", a déclaré à la BBC une épidémiologiste de Cancer Research UK, Lucy Boyd.
Elle a déclaré que les chiffres du WCRF confirment un rapport qu'ils ont publié récemment: trop de sel contribue de manière significative au nombre de cas de cancer de l'estomac au Royaume-Uni.

Confusion de sel et de sodium

La différence entre la teneur en sel et en sodium est un domaine qui prête à confusion avec différentes étiquettes utilisant des normes différentes.
Parfois, les étiquettes de produits alimentaires britanniques ne montrent pas la liste des sels, ils énumèrent la teneur en sodium, comme ils le font aux États-Unis. Le sel est le chlorure de sodium et le sodium représente 40% du poids.

Donc, pour déterminer la quantité de sel dans l'aliment dont l'étiquette indique la teneur en sodium, il suffit de multiplier la teneur en sodium par 2,5: soit 0,4 g de sodium x 2,5 = 1 g de sel.

1000 cas de cancer de l'estomac pourraient être évités

Selon les derniers chiffres, il y a 7 500 nouveaux cas d’estomac au Royaume-Uni par an, avec près de 5 000 décès dus à la maladie.
La réduction de la consommation de sel à 6,0 g par jour permettrait d'éviter 1 cas sur 7, ou 1 000 cas par an, selon le WCRF.
Cela entraînerait également d'autres avantages, car le sel est lié à l'hypertension, qui est un facteur de risque d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque, et est également lié à l'ostéoporose et aux maladies rénales.
Mendoza a expliqué que le cancer de l'estomac est difficile à traiter car la plupart des cas ne sont pas diagnostiqués tant que le cancer n'est pas bien établi.

Comme il est tellement avancé au moment de sa capture, environ 15% seulement des patients vivent plus de 5 ans après le diagnostic, faisant du cancer de l'estomac la 7ème cause de décès par cancer au Royaume-Uni.
"Cela met encore plus l'accent sur les choix de mode de vie pour éviter que la maladie ne se produise en premier lieu - par exemple en réduisant la consommation de sel et en mangeant plus de fruits et de légumes.", a déclaré Mendoza.

Des preuves à jour sur le mode de vie et le cancer

Le WCRF et l'Association pour la recherche internationale sur le cancer (AICR) maintiennent le Projet de mise à jour continue (CUP), un examen continu de la recherche sur la prévention du cancer qui fournit des données actualisées sur la réduction du risque de cancer.
Une équipe de scientifiques dirigée par le Dr Teresa Norat de l'Imperial College London réalise les analyses systématiques de la littérature.
La CUP, qui s'appuie sur le deuxième rapport d'experts 2007 du WCRF / AICR, est considérée comme la plus grande base de données mondiale sur la manière dont les facteurs liés au mode de vie tels que
Actuellement, les cancers mis à jour comprennent le cancer du sein, le cancer colorectal, le cancer du pancréas et le cancer de la prostate. Des cancers de l'endomètre, de l'ovaire, de la vessie et du rein seront bientôt ajoutés, et d'autres cancers devraient également rejoindre la base de données au cours des deux prochaines années.
Écrit par Catharine Paddock PhD