FDA: plus de gras trans «dangereux»

Les régulateurs américains de la sécurité sanitaire des aliments interdisent une source majeure de graisses trans artificielles dans les aliments transformés dans le but de réduire les maladies cardiaques et les crises cardiaques chez les Américains.
Les entreprises éliminent déjà les PHO des aliments transformés.

La Food and Drug Administration (FDA) affirme avoir finalement déterminé que les huiles partiellement hydrogénées (PHO) - une source majeure de gras trans artificiels dans le régime alimentaire américain - ne sont pas "généralement reconnues comme sûres" pour la consommation humaine.

Les régulateurs accordent trois ans aux fabricants d’aliments - jusqu’au 18 juin 2018 - pour retirer les PHO des produits alimentaires.

Cela donne aux entreprises le temps de reformuler les produits pour qu'elles ne contiennent pas de PHO, ou de demander à la FDA la permission de les utiliser.

"Après la période de conformité, aucun PHO ne peut être ajouté à l'alimentation humaine à moins d'être approuvé par la FDA", déclarent les régulateurs.

Le commissaire par intérim de la FDA, le Dr Stephen Ostroff, a déclaré que «l'action devrait réduire les maladies coronariennes et prévenir des milliers de crises cardiaques mortelles chaque année».

La FDA a annoncé une détermination préliminaire à considérer les PHO comme dangereuses à consommer en 2013. Cela faisait suite à un examen des preuves scientifiques et à des consultations avec des experts.

Les régulateurs finalisent maintenant la détermination après avoir pris en compte les commentaires du public.

La directrice du centre de sécurité alimentaire et de nutrition appliquée de la FDA, Dre Susan Mayne, a déclaré:

"Cette détermination repose sur des recherches approfondies sur les effets des PHO, ainsi que sur les contributions de toutes les parties prenantes reçues pendant la période de commentaires du public."

Alors que la consommation a baissé, "il s'agit toujours d'un problème de santé publique"

Les entreprises alimentaires utilisent des gras trans artificiels pour améliorer la texture, prolonger la durée de conservation et augmenter la stabilité des aliments transformés. Ils sont moins chers et plus facilement disponibles que les versions naturelles à base de viande et de produits laitiers.

Depuis 2006, les entreprises ont dû montrer la teneur en gras trans sur les étiquettes nutritionnelles des produits alimentaires vendus aux États-Unis.

La FDA affirme que la consommation de gras trans par les Américains a diminué de 78% entre 2003 et 2012, mais le niveau actuel de consommation reste un problème de santé publique.

Les entreprises éliminent déjà les produits de santé naturels des aliments transformés, et la FDA prévoit que nombre d'entre elles atteindront la conformité avant la date limite.

Selon les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC), les principales sources de SPO du régime américain sont les gâteaux, biscuits, tartes, margarines et tartinades, aliments frits, en-cas salés tels que maïs soufflé micro-ondes, utiliser du glaçage et des crèmes à café.

Pourquoi les PHO sont-elles mauvaises pour la santé?

Les PHO sont fabriqués en chauffant une huile alimentaire telle que le soja ou les graines de coton en présence d'hydrogène et d'un catalyseur. Cela fait de l'huile une matière grasse semi-solide, partiellement saturée - comme la margarine -, ce qui la rend plus facile à utiliser comme matière grasse dans les produits de boulangerie.

Les gras trans sont appelés ainsi parce que lorsque l’hydrogénation brise les doubles liaisons entre les atomes de carbone des molécules d’acides gras à longue chaîne, les atomes d’hydrogène liés aux atomes de carbone à double liaison sont opposés à la double liaison. signifie "autre côté" ou "à travers").

Cette configuration "trans" est différente des versions naturelles, qui ont une configuration "cis", où les atomes d'hydrogène liés au carbone aux doubles liaisons sont du même côté de la double liaison.

On pense que la configuration trans des molécules d’acides gras des PHO fabriquées les rend mauvais pour la santé - les consommer réduit le «bon» cholestérol (lipoprotéines de haute densité ou HDL) et augmente le «mauvais» cholestérol (lipoprotéines de faible densité). ou LDL) dans le corps, augmentant le risque de maladie coronarienne.

Selon les CDC, l’élimination de l’utilisation des PHO dans les aliments pourrait prévenir 10 000 à 20 000 crises cardiaques et 3 000 à 7 000 décès par maladie coronarienne chaque année aux États-Unis.

En novembre 2014, MNT ont rapporté qu'une étude portant sur des centaines d'hommes en âge de travailler en bonne santé, qui ont constaté qu'une consommation plus élevée de gras trans était liée à une mémoire plus faible. En spéculant sur la raison du lien, les chercheurs ont suggéré que les gras trans augmentent le stress oxydatif, ce qui affecte l’énergie cellulaire.

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