Fruits et légumes pouvant aider à perdre du poids

Plus de 66% des Américains sont désormais classés en surpoids ou obèses. Mais une étude récente, publiée dans la revue PLOS Medicine, montre que la consommation de certains fruits et légumes peut aider à maintenir ou à contrôler le poids corporel.
Une portion supplémentaire de fruits par jour peut entraîner une perte de poids de 0,24 kg.

Le surpoids ou l'obésité augmente le risque de maladies chroniques potentiellement mortelles. Les changements de mode de vie récents signifient que le régime alimentaire de nombreuses personnes fournit désormais plus d'énergie qu'il n'en faut pour leurs activités quotidiennes, entraînant un excès de poids et de graisse corporelle.

En suivant un régime alimentaire sain avec moins de calories et en faisant davantage d’exercice, les gens devraient pouvoir contrôler leur poids et leur masse graisseuse avec plus de succès.

Les 2010 Dietary Guidelines for Americans, publiées par le Département américain de l’agriculture (USDA) et le Département de la santé et des services sociaux (HHS), recommandent de consommer une variété de fruits et de légumes pour réduire les risques de maladies chroniques et les enfants atteignent et maintiennent un poids santé. "

L’étude longitudinale en cours, dirigée par la Dre Monica Bertoia, souligne que, malgré des preuves solides que ces aliments aident à prévenir les maladies cardiovasculaires, leur contribution au maintien d’un poids santé n’a pas été prouvée.

Par exemple, quel est l'effet de certains fruits et légumes sur le poids? Les variations de la teneur en fibres alimentaires et de la charge glycémique (GL) feraient-elles une différence?

L'équipe du Dr Bertoia, de l'école de santé publique Harvard T. H. Chan et de l'hôpital Brigham & Women à Boston, MA, a émis l'hypothèse que certains fruits et légumes pourraient être plus ou moins bénéfiques pour maintenir ou atteindre un poids santé.

Ils ont également proposé que la consommation de fruits et de légumes ayant une teneur en fibres plus élevée ou une charge glycémique inférieure soit plus susceptible de conduire à un poids santé que la consommation de ceux ayant une teneur en fibres inférieure ou une charge glycémique plus élevée.

Plus de 70 fruits et légumes examinés

Trois grandes cohortes prospectives de 133 468 hommes et femmes américains, travaillant principalement dans le secteur de la santé, ont participé à l'étude, qui portait sur les facteurs de risque de maladies chroniques.

Les participants n'avaient pas d'antécédents de maladies chroniques au départ, notamment le diabète, le cancer et les maladies cardiovasculaires. Des ajustements ont été effectués pour ceux qui ont développé des maladies chroniques au cours de l'étude.

Les participants ont effectué des changements de poids autodéclarés et ont rempli des questionnaires à intervalles de 4 ans pendant 24 ans maximum, entre 1986 et 2010.

• 34,9% des Américains sont classés comme obèses
• L'obésité atteint 39,5% chez les 40-59 ans, mais 30,3% chez les 20-29 ans
• Une personne obèse coûte en moyenne 1 429 dollars par personne et par an aux services de santé publique par rapport à une personne non obèse.

En savoir plus sur l'obésité

Plus de 70 éléments ont été inclus dans le questionnaire sur la fréquence des aliments. Les fruits et les légumes ayant une valeur nutritionnelle similaire ont été combinés, par exemple, les pommes et les poires.

Les fruits et légumes ont été classés comme riches ou faibles en fibres et élevés ou faibles en GL, calculés en multipliant la teneur en glucides de chaque fruit / légume (grammes par portion) par l'indice glycémique de ce fruit / légume.

Les fruits ont été classés en agrumes, melons et baies, et en légumes en crucifères, en feuilles vertes et en légumineuses sur la base d'un contenu nutritionnel similaire.

Seuls les fruits entiers ont été inclus, car les jus de fruits ont tendance à contenir du sucre ajouté. Les pommes de terre non transformées ont été comptées comme des légumes (cuits au four, en purée, etc.), mais pas frites.

Les chercheurs ont examiné les données sur les changements de poids et de régime alimentaire et l'association entre la modification de la consommation de certains fruits et légumes et la modification du poids.

Des ajustements ont été apportés aux variables du mode de vie, notamment le tabagisme, le niveau d'activité physique, les heures assis ou devant la télévision et les heures de sommeil, ainsi que la consommation d'autres aliments et nutriments tels que pommes de terre frites, jus, grains entiers, bonbons et alcool .

Les légumes riches en amidon ont entraîné une prise de poids

Les chercheurs ont constaté que dans l'ensemble, manger une portion supplémentaire de fruits par jour entraînait une perte de poids de 0,24 kg, alors que la consommation d'une portion quotidienne supplémentaire de légumes entraînait une perte de poids de 0,11 kg.

Une perte de poids plus importante était liée aux légumes riches en fibres et à faible indice glycémique, en particulier les légumes crucifères, tels que le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou-fleur.

Les fruits, en particulier les baies, les pommes et les poires, ont contribué à une perte de poids plus importante que les légumes.

Cependant, les chercheurs ont constaté que la prise de poids était liée aux légumes riches en fibres, à la glycémie supérieure et aux féculents, notamment le maïs, les pois et les pommes de terre, les carottes et le chou.

Bien que les légumes féculents soient associés à la prise de poids en raison de leur GL plus élevé, ils fournissent également des nutriments précieux comme le potassium, la vitamine C, la vitamine B6, le fer, les fibres et les protéines.

Une satiété accrue avec moins de calories pourrait être en partie responsable des effets bénéfiques de l'augmentation de la consommation de fruits et légumes.

Les limites incluent le fait que les participants étaient pour la plupart des professionnels blancs et éduqués. Il était également difficile de vérifier la taille exacte des portions ou de prendre en compte des exercices supplémentaires et d’autres variations temporaires dans les choix de mode de vie.

Dans l'ensemble, toutefois, les résultats appuient les recommandations visant à consommer davantage de fruits et de légumes, mais soulignent la nécessité de montrer les différences entre eux. Les chercheurs demandent également que les jus de fruits et les pommes de terre frites soient découragés.

Bien que le taux de changement de poids semble faible, une portion supplémentaire de deux fruits par jour et de légumes pourrait faire une différence significative à long terme, du moins pour maintenir un poids stable.

Plus tôt cette année, Nouvelles médicales aujourd'hui a rapporté une étude des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) affirmant que les Américains ne mangent pas assez de fruits et de légumes.

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