Améliorer les repas scolaires dans les écoles américaines - l'USDA dévoile de nouvelles normes

Le département américain de l'Agriculture a annoncé de nouvelles normes pour les repas scolaires du pays, ce qui, selon lui, se traduira par une alimentation plus saine pour les enfants du pays. Les nouvelles normes ont été dévoilées par Michelle Obama, première dame, et Tom Vilsack, secrétaire à l'agriculture. Ils ont expliqué que la décision de l'USDA affecterait la santé et le bien-être d'environ 32 millions d'écoliers.
Selon un communiqué de presse publié aujourd'hui par l'USDA, il s'agit de la première amélioration des normes en matière de repas scolaires depuis plus de 15 ans. Ce mouvement fait partie des exigences stipulées par le Loi sur les enfants en santé et sans faim - une loi soutenue par Michelle Obama et signée par le président Obama.
La première dame Michelle Obama a déclaré:

«En tant que parents, nous essayons de préparer des repas décents, de limiter la quantité de malbouffe que mangent nos enfants et de s’assurer qu’ils ont un régime alimentaire raisonnablement équilibré. Et lorsque nous déployons tous ces efforts, la dernière chose que nous souhaitons être annulé chaque jour à la cafétéria de l'école.
Lorsque nous envoyons nos enfants à l'école, nous nous attendons à ce qu'ils ne mangent pas le genre d'aliments gras, salés et sucrés que nous essayons de les empêcher de manger à la maison. Nous voulons que la nourriture qu'ils reçoivent à l'école soit la même que celle que nous servirions à nos tables de cuisine. "

Tom Vilsack a déclaré:

«L’amélioration de la qualité des repas scolaires est une étape cruciale dans la construction d’un avenir sain pour nos enfants. En ce qui concerne nos enfants, nous devons faire tout notre possible pour leur fournir la nutrition dont ils ont besoin pour rester en bonne santé et actifs. l'avenir - aujourd'hui, nous franchissons une étape importante vers cet objectif. "

Ceux qui ont conçu les normes finales affirment qu'ils sont similaires à ce que de nombreux parents encouragent actuellement leurs enfants à suivre et comprennent:

• S'assurer que les élèves ont accès aux fruits et légumes tous les jours
• Élargir considérablement la gamme d'aliments riches en grains entiers disponibles
• Se concentrer uniquement sur l'offre de produits laitiers faibles en gras ou sans gras
• Relier des portions à l'âge des enfants pour que le bon nombre de calories soit fourni
• Minimiser les gras trans, les graisses saturées et la teneur en sodium des aliments

Cliquez sur les liens ci-dessous pour voir un exemple de menu de déjeuner et une comparaison avant / après:
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La nouvelle règle concernant les repas scolaires a été élaborée par l'USDA auprès d'un groupe d'experts réunis par l'Institut de médecine (IoM). Dans un communiqué, l'USDA a écrit:

"Les normes ont également été mises à jour avec les principaux changements apportés aux lignes directrices diététiques pour les Américains de 2010 - la référence du gouvernement fédéral en matière de nutrition - et visent à encourager les changements sains à l’école que de nombreux parents tentent déjà d’encourager chez eux. on offre aux enfants des fruits et des légumes chaque jour, plus de grains entiers et des portions plus petites et un nombre de calories conçu pour maintenir un poids santé. "

132 000 commentaires publics ont été envoyés à l'USDA - beaucoup ont été utilisés pour modifier la règle proposée.
Selon Kevin Concanno, sous-secrétaire de l'USDA:

"Nous savons que la participation du public est essentielle à l'élaboration de normes efficaces et que les normes finales ont nécessité un certain nombre de suggestions de la part des parties prenantes, des professionnels des services alimentaires scolaires et des parents pour apporter d'importants changements opérationnels tout en préservant l'intégrité nutritionnelle."

Le gouvernement américain a déclaré que les nouvelles normes coûteraient environ 3,2 milliards de dollars à mettre en ?uvre au cours des cinq prochaines années, soit environ la moitié de ce qui avait été calculé initialement. Les améliorations suivantes sont à venir, en dehors des normes de restauration scolaire mises à jour:

• Des distributeurs automatiques seront inclus dans les options d'alimentation saine
• Chaque repas recevra un supplément de 6 cents. Les autorités disent que c'est la première augmentation en trois décennies. Le financement sera lié à l'amélioration des normes nutritionnelles.
• Les écoles recevront une aide pour la formation et l’assistance technique, afin que la conformité puisse être maintenue et surveillée

Les écoles auront trois ans pour mettre en place les nouvelles normes nutritionnelles publiées aujourd'hui.
Ecrit par Christian Nordqvist