Tout ce que vous devez savoir sur les tomates

Table des matières

1. Avantages
2. Nutrition
3. Régime
4. Des risques

Une tomate est un super-aliment riche en nutriments qui offre des avantages à toute une gamme de systèmes corporels. Son contenu nutritionnel favorise une peau saine, une perte de poids et une santé cardiaque.

Malgré la popularité des tomates, il y a seulement 200 ans, on pensait qu'elles étaient toxiques aux États-Unis (États-Unis). Cela est probablement dû au fait que la plante appartient à la famille des solanacées toxiques.
Les tomates sont maintenant le quatrième légume le plus populaire derrière les pommes de terre, la laitue et les oignons. Cet article examinera leurs effets bénéfiques sur la santé, leur contenu nutritionnel, les moyens d’inclure davantage de tomates dans l’alimentation et les risques liés à la consommation de tomates.

Faits rapides sur les tomates

• Inclure des tomates dans l'alimentation peut aider à protéger contre le cancer, maintenir une pression artérielle saine et réduire la glycémie chez les personnes atteintes de diabète.
• Les tomates contiennent des caroténoïdes clés tels que la lutéine et le lycopène. Celles-ci peuvent protéger l'?il contre les dommages causés par la lumière.
• Mangez plus de tomates en les ajoutant à des emballages ou des sandwichs, des sauces ou des salsas. Sinon, mangez-les cuits ou cuits, car ces méthodes de préparation peuvent augmenter la disponibilité des nutriments essentiels.
• Les tomates sont dans les dix premiers fruits et légumes pour contenir les niveaux de résidus de pesticides. Laver les tomates avant de manger.

Avantages

Les tomates ont une densité nutritionnelle extrêmement élevée.
Crédit d'image: unique_capture, propre travail

Les tomates sont un aliment végétal intensément nutritif.

Les avantages de consommer différents types de fruits et légumes sont impressionnants et les tomates ne sont pas différentes. À mesure que la proportion d'aliments d'origine végétale dans l'alimentation augmente, le risque de développer une maladie cardiaque, le diabète et le cancer diminue.

Il existe différents types et tailles de tomates et ils peuvent être préparés de différentes manières. Il s'agit notamment des tomates cerises, des tomates en compote, des tomates crues, des soupes, des jus et des purées.

Les avantages pour la santé peuvent varier selon les types. Par exemple, les tomates cerises ont une teneur en bêta-carotène plus élevée que les tomates ordinaires.

Une consommation élevée de fruits et de légumes est également liée à une peau et à des cheveux sains, à une énergie accrue et à un poids moindre. L'augmentation de la consommation de fruits et de légumes réduit considérablement le risque d'obésité et de mortalité globale.

1) le cancer

Les tomates sont une excellente source de vitamine C et d'autres antioxydants. Avec ces composants, les tomates peuvent aider à lutter contre la formation de radicaux libres. Les radicaux libres sont connus pour causer le cancer.

Une étude récente dans la revue Recherche sur le cancer moléculaire lié l'apport de niveaux élevés de bêta-carotène à la prévention du développement de tumeurs dans le cancer de la prostate.

Les tomates contiennent également du lycopène. Le lycopène est un polyphénol, ou composé végétal, associé à un type de prévention du cancer de la prostate. Il donne également aux tomates leur couleur rouge caractéristique.

Les produits à base de tomate fournissent 80% du lycopène alimentaire consommé aux États-Unis.

Une étude de la population japonaise démontre que la consommation de bêta-carotène peut réduire le risque de cancer du côlon. L'apport en fibres provenant des fruits et des légumes est associé à un risque moindre de cancer colorectal.

Les régimes riches en bêta-carotène peuvent jouer un rôle protecteur contre le cancer de la prostate.

Des recherches supplémentaires sur l'homme sont nécessaires pour explorer les rôles possibles du lycopène et du bêta-carotène dans la prévention ou le traitement du cancer.

2) la pression artérielle

Maintenir un apport faible en sodium aide à maintenir une tension artérielle saine. Cependant, l'augmentation de l'apport en potassium peut être tout aussi importante en raison de ses effets élargis sur les artères.

Selon le Enquête nationale sur la santé et la nutrition (NHANES), moins de 2% des adultes américains consomment l'apport quotidien recommandé en potassium de 4 700 milligrammes (mg).

Un apport élevé en potassium et en sodium est associé à une réduction de 20% du risque de mourir de toutes causes.

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3) santé cardiaque

La teneur en fibres, en potassium, en vitamine C et en choline des tomates favorise la santé cardiaque.

Une augmentation de l'apport en potassium, associée à une diminution de l'apport en sodium, est le changement alimentaire le plus important que peut faire une personne moyenne pour réduire son risque de maladie cardiovasculaire.

Les tomates contiennent également du folate. Cela aide à équilibrer les niveaux d'homocystéine. L'homocystéine est un acide aminé résultant de la dégradation des protéines. On dit qu'il augmente le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. La gestion des taux d'homocystéine par le folate réduit l'un des facteurs de risque de maladie cardiaque.

Un apport élevé en potassium est non seulement associé à un risque réduit de maladie cardiovasculaire, mais il est également connu pour protéger les muscles contre la détérioration, préserver la densité minérale osseuse et réduire la production de calculs rénaux.

4) le diabète

Des études ont montré que les personnes atteintes de diabète de type 1 qui consomment des aliments riches en fibres ont des taux de glycémie plus faibles, tandis que les personnes atteintes de diabète de type 2 peuvent avoir des taux de glycémie, de lipides et d'insuline améliorés. Une tasse de tomates cerises fournit environ 2 grammes (g) de fibres.

L'Association américaine du diabète recommande de consommer environ 25 g de fibres par jour pour les femmes et environ 38 g par jour pour les hommes.

5) Constipation

La consommation d'aliments riches en eau et de fibres, comme les tomates, peut favoriser l'hydratation et favoriser des mouvements intestinaux normaux. Les tomates sont souvent décrites comme un fruit laxatif.

La fibre ajoute du volume aux selles et aide à réduire la constipation. Cependant, le fait de retirer des fibres du régime alimentaire a également démontré un impact positif sur la constipation.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer les qualités laxatives des tomates.

6) Santé des yeux

Les tomates peuvent aider à protéger les yeux des dommages légers.

Les tomates sont une riche source de lycopène, de lutéine et de bêta-carotène. Il s’agit de puissants antioxydants dont on a montré qu’ils protègent les yeux contre les dommages causés par la lumière, le développement de la cataracte et la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA).

L’étude sur les maladies oculaires liées à l’âge (AREDS) a récemment révélé que le risque de DMLA néovasculaire était réduit de 35% chez les personnes présentant un apport alimentaire élevé en lutéine et en zéaxanthine, deux caroténoïdes.

7) Peau

Le collagène est un composant essentiel de la peau, des cheveux, des ongles et du tissu conjonctif.

La production de collagène dans le corps dépend de la vitamine C. Une carence en vitamine C peut entraîner le scorbut. La vitamine C étant un puissant antioxydant, une faible consommation est associée à une augmentation des dommages causés par la lumière solaire, la pollution et la fumée.

Cela peut entraîner des rides, un relâchement cutané, des imperfections et d’autres effets nocifs sur la peau.

8) grossesse

Un apport adéquat en folates est essentiel avant et pendant la grossesse pour protéger contre les anomalies du tube neural chez les nourrissons.

L'acide folique est la forme synthétique du folate. Il est disponible dans les suppléments, mais peut également être stimulé par des mesures diététiques.

Bien qu'il soit recommandé aux femmes enceintes de prendre un supplément d'acide folique, les tomates sont une excellente source de folate d'origine naturelle. Cela vaut également pour les femmes susceptibles de devenir enceintes dans un avenir proche.

Nutrition

Les tomates sont remplies de nutriments.

Une tasse de tomates crues hachées ou tranchées contient:

• 32 calories (kcal)
• 170,14 g d'eau
• 1,58 g de protéines
• 2,2 g de fibres
• 5,8 g de glucides
• 0 g de cholestérol

Les tomates ont également une richesse en vitamines et minéraux, notamment:

• 18 mg de calcium
• 427 mg de potassium
• 43 mg de phosphore
• 24,7 mg de vitamine C
• 1499 unités internationales (UI) de vitamine A

Les tomates contiennent également un large éventail de nutriments bénéfiques et d'antioxydants, notamment:

• acide alpha-lipoïque
• lycopène
• choline
• acide folique
• bêta-carotène
• lutéine

La cuisson des tomates semble augmenter la disponibilité des nutriments essentiels, tels que les caroténoïdes, le lycopène, la lutéine et la zéaxanthine. Les tomates cuites fournissent plus de lutéine et de zéaxanthine que les tomates séchées au soleil et les tomates cerises crues.

Régime

Il existe des moyens faciles d'inclure la valeur nutritionnelle des tomates dans n'importe quel régime.

Assurez-vous de conserver les tomates fraîches à la température ambiante et d'éviter la réfrigération, car les tomates risquent de perdre leur saveur.

Incorporer plus de tomates dans le régime en utilisant les conseils suivants:

• Trempez des tomates cerises ou cerises dans de l'houmous ou trempez-les dans du yogourt nature et consommez-les en accompagnement ou en collation.
• Ajouter les tranches de tomate aux sandwichs et aux roulés.
• Ajoutez des tomates en conserve coupées en dés et à faible teneur en sodium aux sauces marinara faites maison ou en pot lorsque vous faites des pâtes.
• Utilisé des tomates en conserve, en dés ou en compote dans les soupes.
• Manger un morceau de pain grillé avec des tranches d'avocat et de tomate.
• Préparez une salsa rapide avec des tomates en dés, des oignons, du jalapeno, de la coriandre et du citron vert fraîchement pressé.
• Couper les tomates fraîches en dés et les ajouter au riz et aux haricots, aux quesadillas ou aux tacos. Ajoutez-les à des omelettes ou brouillez-vous pour le petit-déjeuner.
• Arroser de tomates fraîchement coupées et de la mozzarella en tranches avec du vinaigre balsamique et garnir de basilic haché.
• Faire une bruschetta comme apéritif.

Une variété de produits à base de tomates sont disponibles en ligne.

Des risques

Laver les tomates avant de manger.

Inclure des tomates dans le régime comporte certains risques.

Chaque année, le groupe de travail sur l'environnement (GTE) compile une liste de fruits et légumes présentant les plus hauts niveaux de résidus de pesticides. Ces aliments sont connus sous le nom de Dirty Dozen.

Pour 2017, les tomates sont numéro 10 et les tomates cerises numéro 14 sur la liste. Bien qu'il n'ait pas été prouvé que la consommation d'aliments biologiques ait des effets bénéfiques sur la santé, l'EWG suggère que les gens achètent des tomates biologiques dans la mesure du possible.

L'achat de produits biologiques minimise l'exposition aux pesticides, bien que cela n'ait pas été prouvé pour prévenir les maladies.

N'oubliez pas de laver les tomates avant de manger.

Les bêta-bloquants, un type de médicament le plus couramment prescrit pour les maladies cardiaques, peuvent entraîner une augmentation du taux de potassium dans le sang. Les aliments riches en potassium tels que les tomates doivent être consommés avec modération lors de la prise de bêta-bloquants.

Consommer trop de potassium peut être nocif pour les personnes atteintes d'insuffisance rénale. Ne pas éliminer l'excès de potassium dans le sang peut être fatal.

Les personnes souffrant de reflux gastro-oesophagien (RGO) peuvent ressentir une augmentation des symptômes tels que les brûlures d'estomac et les vomissements lors de la consommation d'aliments hautement acides tels que les tomates. Les réactions individuelles varient.

Les nutriments d'un type d'aliments ne donnent pas une image complète de la façon de réaliser un régime sain. Mieux vaut avoir une alimentation variée que de se concentrer sur des aliments individuels.

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