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Le beurre contre la margarine: Lequel est le plus sain?
Table des matières
- Comment choisir
- Faits de beurre et nutrition
- Types de margarine
Le beurre est un produit laitier fabriqué en barattant de la crème ou du lait pour séparer les composants solides du liquide. Le beurre est couramment utilisé dans la cuisine, la cuisson et comme pâte à tartiner.
La margarine a été développée pour remplacer le beurre et est fabriquée à partir d'huiles végétales, telles que l'huile de canola, l'huile de palme et l'huile de soja.
La santé cardiaque est une préoccupation commune; en tant que tel, faire les meilleurs choix alimentaires est une question importante. Ici, nous allons aider à décider si le beurre ou la margarine est le meilleur.
Faits en bref sur le beurre et la margarine:- Le choix est vraiment entre les gras trans (margarine) ou les gras saturés (beurre).
- Les gras trans augmentent le mauvais cholestérol (LDL), tout en diminuant le bon cholestérol (HDL).
- Les graisses saturées élèvent le mauvais cholestérol (moins que les gras trans) et n'affectent pas le HDL.
Beurre vs margarine: comment choisir
La décision de choisir le beurre ou la margarine dépend de l'individu et de ses besoins alimentaires spécifiques.
Maintenir une bonne nutrition est une entreprise personnelle. Ce qui a du sens pour une personne peut ne pas être dans le meilleur intérêt de l'autre.
Quelle est la différence entre le beurre et la margarine?
Le beurre, décrit ici, a une consistance plus ferme que la margarine et contient plus de graisses saturées.
La différence la plus importante est que le beurre contient des graisses saturées et que de nombreuses margarines contiennent des acides gras trans.
Les gras trans augmentent significativement le cholestérol LDL (mauvais cholestérol) tout en réduisant le cholestérol HDL (bon cholestérol).
Les graisses saturées augmentent également le cholestérol LDL (mauvais cholestérol), mais moins que les graisses trans, et n'affectent pas le HDL.Il n’ya pas d’option vraiment bénéfique pour le beurre ou la margarine, mais les conseils suivants peuvent vous aider à choisir le meilleur beurre ou la meilleure margarine:
- Recherchez la margarine avec le moins de gras trans - de préférence 0 gramme - et assurez-vous de vérifier l'étiquette des ingrédients pour les huiles partiellement hydrogénées.
- Sachez que les entreprises alimentaires peuvent prétendre qu'un produit ne contient aucun gras trans, à condition qu'il contienne moins de 0,5 gramme par portion.
- Si la margarine contient des huiles partiellement hydrogénées, elle contiendra des gras trans, même si l'étiquette indique 0 grammes.
- Si vous achetez du beurre, choisissez si possible de l'herbe.
- Choisissez une marque qui a bon goût - cela dépend de l'individu, mais si une personne ne l'aime pas, elle utilisera probablement trop pour compenser les saveurs fades ou manquantes.
- Les gras trans durcissent à température ambiante. Plus la margarine est dure, plus il contient de gras trans.
L'ajout de beurre aux aliments ajoute des calories auxquelles vous ne pensez pas nécessairement. Cela étant dit, le beurre peut être important dans un repas car il ajoute une source de graisse. Notre corps a besoin de graisse pour fonctionner et absorber les nutriments; la graisse procure également une sensation de satiété dans les repas - si vous mangez un repas sans graisse, vous aurez probablement faim à nouveau peu de temps après.
Le cholestérol ne se trouve que dans les produits animaux et dans la noix de coco et l'huile de palme. La plupart des margarines contiennent peu ou pas de cholestérol, tandis que le beurre contient une quantité importante de cholestérol.
Faits de beurre et décomposition nutritionnelle
Une cuillère à soupe de beurre contient:
- 100 calories
- 12 grammes de gras
- 7 grammes de gras saturés
- 0,5 gramme de gras trans 31 milligrammes de cholestérol
- 0 grammes de glucides
- 0 grammes de sucre
Le beurre est simplement fait de crème pasteurisée. Parfois, du sel est ajouté. Dans les pays où les vaches sont nourries à l'herbe, la consommation de beurre est associée à une réduction spectaculaire du risque de maladie cardiaque.
Les produits laitiers nourris à l'herbe contiennent beaucoup plus de vitamine K2 et d'acides gras oméga-3, deux facteurs importants pour la santé cardiaque. Le beurre nourri à l'herbe contient également de l'acide linoléique conjugué (ALC), qui aide à améliorer la composition corporelle et à protéger contre le cancer. Des triglycérides à chaîne courte et moyenne sont également présents, utiles pour les bactéries intestinales, la fonction immunitaire et le métabolisme.
Le beurre ordinaire ou non-nourri à l'herbe contient beaucoup moins de ces nutriments, le cas échéant.
Types de margarine
La margarine, photographiée ici, est molle même lorsqu'elle est réfrigérée et contient plus de gras trans que le beurre.
La margarine peut contenir une gamme d'ingrédients. Du sel et d'autres composés qui conservent la saveur et la texture de la margarine acceptables pour le consommateur, comme la maltodextrine, la lécithine de soja et les mono- ou diglycérides, sont couramment ajoutés.
Des huiles telles que l'huile d'olive, l'huile de lin et l'huile de poisson peuvent également être utilisées.
Certains types de margarine sont destinés à être utilisés uniquement sous forme de pâte à tartiner et ne doivent pas être utilisés pour la cuisson ou la cuisson.
Ci-dessous, nous donnons le profil nutritionnel de trois types courants de margarine.
Bâton de margarine
Une cuillère à soupe de bâton de margarine contient:
- 80-100 calories
- 9-11 grammes de graisse
- 2 grammes de gras saturés
- 1,5-2,5 grammes de gras trans
- 0 gramme de cholestérol
- 0 grammes de glucides
- 0 grammes de sucre
Ce type de margarine peut contenir un peu moins de calories que le beurre, mais contient souvent des gras trans.
De la margarine legère
La margarine légère contient:
- 40 calories
- 5 grammes de gras
- 1-1,5 grammes de graisses saturées
- 0 grammes de gras trans
- 0 gramme de cholestérol
- 0 grammes de glucides
- 0 grammes de sucre par cuillère à soupe
La margarine légère contient un pourcentage d'eau plus élevé que la margarine traditionnelle, ce qui la rend moins riche en calories et en matières grasses. Même s'il contient moins de gras saturés et de gras trans que la margarine ordinaire, il peut encore contenir des huiles partiellement hydrogénées.
Margarine aux phytostérols
La margarine aux phytostérols contient:
- 70-80 calories
- 8 grammes de gras
- 2,5 grammes de gras saturés
- 0 grammes de gras trans
- 0 gramme de cholestérol par cuillère à soupe
- 0 grammes de glucides
- 0 grammes de sucre
Les phytostérols sont des composés à base de plantes dont la structure est similaire à celle du cholestérol. Pour cette raison, ils entrent en compétition avec le cholestérol pour l'absorption dans le corps, réduisant ainsi l'absorption du cholestérol et réduisant ainsi le cholestérol sanguin. Les margarines contenant des phytostérols contiennent un mélange d'huiles telles que l'huile d'olive ou l'huile de lin.
Bien qu'une margarine hydrogénée contenant des graisses trans ne soit jamais recommandée, le choix entre le beurre et la margarine non hydrogénée est moins clair. Vos objectifs de santé, vos conditions médicales et vos préférences gustatives peuvent vous guider.
Avoir les deux à la main, et alterner la margarine avec le beurre nourri à l'herbe pourrait vous permettre de profiter des deux avantages sans contribuer à un apport excessif en graisses saturées.
Malgré les inquiétudes, la vasectomie et le cancer de la prostate ne sont pas liés
Le débat de trois décennies sur le lien entre la vasectomie et le cancer pourrait enfin être terminé: une méta-analyse portant sur plus de 3 millions de participants ne trouve aucune relation. La question de savoir si le risque de cancer de la prostate augmente ou non après une vasectomie peut enfin être résolue. Avoir une vasectomie est une méthode contraceptive efficace à long terme.
Selon une étude publiée ce mois-ci dans l’International Journal of Cancer, une technologie pionnière de biophotonique mise au point aux États-Unis permet de détecter des changements nanométriques dans les cellules du col de l’utérus et de l’utérus. Les chercheurs décrivent comment, en utilisant la microscopie spectroscopique à onde partielle (PWS), ils ont pu détecter des modifications diagnostiques dans les cellules de l'utérus et du col de l'utérus prélevées chez des patientes atteintes d'un cancer de l'ovaire par une procédure peu invasive.
